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Este guiso de lentejas nutritivo y saludable está repleto de champiñones y col rizada y utiliza perejil fresco para agregar un toque de sabor. Bonificación adicional: ¡Es barato y se cocina en 45 minutos!
A veces necesitas una comida sencilla y saludable con montañas de verduras. ¿Puedes oírme? ES estofado de cuaresma eso es todo. Es cálido, cómodo y abundante, lo que lo hace perfecto para las frías noches de invierno. Solo se necesita un puñado de ingredientes y unos 45 minutos para cocinar, pero sabe como un guiso que ha estado hirviendo a fuego lento durante horas. Y… es barato. Esta comida completa cuesta alrededor de R$ 17 (menos puntos de despensa). ¡Cuestan menos de $ 3 por porción!
Antes de entrar en la receta, cubramos algunos conceptos básicos del guiso de lentejas.
¿Se le puede agregar lentejas secas al guiso?
¡Sí! Esto es lo glorioso de esta receta. No hay necesidad de sumergirse o hacer ningún trabajo de preparación cuando se trata de lentejas. Puedes añadir las lentejas con el caldo y otros ingredientes y se terminarán de cocinar cuando el guiso esté listo.
¿Cuánto dura el guiso de lentejas?
¡Este guiso dura de 4 a 5 días en un recipiente hermético en el refrigerador o hasta dos meses en el congelador! Por lo general, hago esto con anticipación para la semana y, si no lo supero todo, lo guardo en el congelador para usarlo más adelante.
Ingredientes del estofado de lentejas
- aceite de coco
- cebolla amarilla
- ajo
- champiñones
- lentejas verdes
- salsa – Usé perejil fresco de la sección de productos, pero también funcionará con perejil enlatado estable
- caldo de legumbres
- repollo
- especias: azafrán, albahaca, pimienta de cayena, parte inferior de la pierna
- sal Y Pimienta
- parmesano, aguacate o albahaca fresca – o los tres! Y finalmente.
Añadir la salsa a la receta del guiso.
¿Salsa guisada? ¡Sí! No es algo que probablemente estés acostumbrado a ver en una receta de estofado, pero créeme, es un ingrediente clave aquí. Agregue un componente ácido, una buena cantidad de condimentos y muchas verduras sin perder mucho tiempo picando. Usé dos recipientes de perejil fresco: una versión con ajo asado y una versión estilo restaurante. Ambos eran condimentos medianos y funcionaron muy bien para estofado. Cualquier tipo de salsa funcionará para esta receta, pero asegúrese de que los sabores de la salsa sean algo que desee en la sopa. La salsa con sabor a frutas (como piña o mango) puede no ser la mejor opción para esta receta.
Cómo hacer guiso de lentejas
Primero prepararás las verduras. Freír la cebolla, el ajo y los champiñones en una sartén grande a fuego medio. Agregar caldo de legumbreslentejas, perejil, cúrcuma, albahaca, pimienta de cayena y canela. poner en el fuego y entonces reducir el calor hervir y cocinar por 45 minutos o hasta que las lentejas estan tiernas.
Agregue el repollo rallado y cocine por otros 3-4 minutos o hasta que el repollo se ablande. Prueba y prueba con sal y pimienta según sea necesario. Sirva con queso parmesano recién rallado, aguacate y/o albahaca fresca. Eso también sería delicioso con algunos ¡Pan crujiente!
Como puede ver, este guiso es muy fácil de hacer y sería la cena perfecta y económica de lunes a viernes.
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Prensa
Descripción
Este estofado de lentejas saludable está lleno de col rizada y utiliza perejil fresco para agregar un toque de sabor. Bonificación adicional: ¡Es barato y se cocina en 45 minutos!
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva, aguacate o coco
- 1 1/2 tazas de cebolla amarilla picada
- 6 dientes de ajo, picados
- 1 paquete de 8 onzas de champiñones blancos, en rodajas
- 1 bolsa de 16 onzas de lentejas verdes
- 2 recipientes de 16 onzas de salsa (usé ajo asado y estilo restaurante)
- 1 litro de caldo de verduras bajo en sodio
- 1 manojo de repollo picado
- 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1/2 cucharadita de albahaca seca
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
- una pizca de canela
- sal marina y pimienta negra al gusto
- Acompañamiento: parmesano recién rallado, aguacate, albahaca fresca
Instrucciones
- Caliente el aceite a fuego medio en una sartén grande. Agregue la cebolla, el ajo y los champiñones y saltee hasta que estén tiernos y fragantes. Aproximadamente 6 minutos.
- Agregue el caldo de verduras, las lentejas, el perejil, la cúrcuma, la albahaca, la pimienta de cayena y la canela. Lleve la mezcla a ebullición, reduzca el fuego a fuego lento y cocine a fuego lento durante 45 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas.
- Agregue el repollo rallado y cocine por otros 3-4 minutos o hasta que el repollo se ablande. Pruebe y sazone con sal y pimienta según sea necesario.
- Cuchara guisada en tazones. Cubra con aguacate, albahaca fresca y parmesano fresco (o los tres).
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1 bol con aguacate
- calorías 422
- Azúcar: 9g
- Gordo: 7g
- carbohidratos: 68g
- Fibra: 29g
- Proteína: 27g
