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Esta receta de guiso de lentejas con chorizo español es increíblemente fácil de hacer y está repleta de los sabores más abundantes y sabrosos.
Seguro que es un delito no haber publicado una sola receta con chorizo español desde que nos mudamos a Barcelona hace más de cuatro años. Pero bueno…¡hoy es el día en que finalmente lo hacemos realidad!
Descubre el potaje de lentejas con chorizo español que últimamente me encanta. ♡
Es rico en sabor e increíblemente bajo, que son dos de mis cosas favoritas en las noches ocupadas de la semana. Y el ingrediente estrella, el famoso chorizo seco español, hace el doble de trabajo al infundir un ligero caldo de tomate con los aromas más deliciosos de pimentón ahumado y ajo, además de agregar un poco más de suavidad al guiso de lentejas. Aquí en España hay alrededor de un millón de opciones diferentes a la hora de comprar chorizo. Pero a nivel internacional, normalmente tienes la opción entre chorizo español “dulce” o “picante”, cualquiera de los cuales sería delicioso en este guiso. (Sin embargo, tenga en cuenta que “picante” es más de lo que la gente aquí parpadearía y consideraría “picante-español”, que en realidad es increíblemente suave para mi paleta. Así que siéntase libre de agregar algunas hojuelas de pimienta picada si quiere más . ¡calor!)
Tengo que agradecer a mi amiga catalana Laura por inspirar esta receta. Ella y su novio se quedaron en casa para nosotros en el camino de regreso a los EE. UU. para visitar a la familia durante las vacaciones y aparentemente notaron que nos faltaba el chorizo obligatorio y fuete (un embutido catalán local) proporcionado en nuestra cocina. Así que caminamos a casa con una cuerda que colgaba al azar del toallero, que salté en un estofado rápido improvisado mientras estábamos ocupados desempacando, y así fue como nació esta receta. ¡Espero que todos se diviertan!
Ingredientes para Guiso de Lentejas con Chorizo
Como puede ver en la foto de arriba, ¡la lista de ingredientes para esta receta es maravillosamente corta! Estos son los elementos que necesitará:
- chorizo español: Viviendo en España, siento que debo dar la advertencia de que realmente hay mucho variedad de chorizo español (fresco, semi y aliñado, picante o dulce, con varios sabores regionales diferentes). Pero internacionalmente, la mayoría de la gente piensa en chorizo seco cuando piensa en chorizo español, que es lo que estamos usando aquí en esta receta. A diferencia del chorizo mexicano (que suele ser fresco/molido y bastante picante), el chorizo español se seca hasta que está duro y estable. Y si bien no necesita cocinarse, recomiendo saltear el chorizo en esta receta para que quede crocante y pierda la grasa extra para que no quede muy grasoso. Yo solía picante Chorizo español (“picante”) para esta receta, pero dulce El chorizo (dulce) también funcionaría bien.
- Mirepoix: Usé una mezcla clásica de zanahorias, apio y cebollas como base para este guiso, que puedes picar en trozos grandes o finos al gusto.
- Ajo: El chorizo español agregará un sabor extra de ajo a este guiso, pero me gusta amplificarlo salteando algunos dientes más (o como se les llama en español, pacientes o “dientes”, ¡jeje!) allí también.
- Caldo de pollo o de verduras: Siéntase libre de usarlo como base para el caldo. (También siéntase libre de agregar un poco más si quiere aún más sopa).
- lentejas marrones: En realidad, puedes usar cualquier tipo de lenteja, pero opté por lentejas marrones básicas para que se cocinaran bastante rápido pero mantuvieran su forma en el estofado. Si está usando una variedad diferente de lentejas, tenga en cuenta que es posible que el estofado deba cocinarse a fuego lento durante más o menos tiempo.
- Patatas: Corté algunos Yukon Golds para esta receta, pero Russets o Reds funcionarían igual de bien.
- pasta de tomate: Solo se necesitan unas pocas cucharadas para agregar un poco de ese rico sabor a tomate.
- Especia: También me gusta añadir una hoja de laurel al caldo y por supuesto sazonar el último guiso con suficiente sal y pimienta.
- Rellenos opcionales: Solo rocié un manojo de cebollino fresco picado para animar las cosas, pero un poco de jugo de limón fresco, una pizca de parmesano o una pizca de perejil fresco también serían deliciosos aquí.
Posibles variaciones en los ingresos
Aquí hay algunas maneras diferentes de personalizar esta receta si lo desea…
- Usa otro tipo de salchicha. Si no encuentras chorizo español (o no es lo tuyo), siéntete libre de cambiar a otra variedad de salchicha que más te guste. Cualquier variedad de salchicha ahumada (andouille, polaca, etc.), salchicha italiana o incluso chorizo mexicano serían opciones deliciosas aquí.
- Agregue varios vegetales/verduras. Mantuve las cosas bastante simples con lo básico que teníamos en el refrigerador/despensa, pero si lo desea, puede agregar otras verduras adecuadas al estofado. Y, por supuesto, algunas verduras adicionales (como espinacas, col rizada, col rizada) también serían deliciosas mezcladas.
- Hazlo vegetariano/vegano. ¡Alternativamente, siéntase libre de usar una salchicha a base de plantas para esta receta también! Soy partidario de Beyond o Field Roast, pero usa lo que más te gusta. Así que asegúrese de usar caldo de verduras para el caldo también.
- Hazlo sin gluten. Esta receta ya debería ser naturalmente libre de gluten, pero asegúrese de revisar la etiqueta del chorizo si es sensible, ya que algunas marcas a veces no tienen certificación GF.
recetas favoritas de lentejas
Si eres nuevo en el trabajo con lentejas, aquí tienes mi guía básica de lentejas 101, que explica las diferentes variedades, tiempos de cocción, sabores/texturas, etc. ¡Y aquí están algunas de mis recetas favoritas para hacer con ellos!
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Descripción
Esta receta de guiso de lentejas con chorizo español es increíblemente fácil de hacer y está repleta de los sabores más abundantes y sabrosos.
- Dorar el chorizo. Cocine el chorizo en una olla grande a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, durante unos 5 minutos (o hasta que la mayor parte de la grasa se haya derretido). Transfiera el chorizo a un plato forrado con toallas de papel. Reserve 1 cucharada de la grasa restante y deseche el resto.
- Freír las verduras. Caliente la 1 cucharada restante de grasa de chorizo en la misma sartén a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, la zanahoria y el apio y saltee durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue el ajo y saltee durante 1-2 minutos, hasta que esté fragante.
- Hervir. Agrega 7 tazas de caldo, lentejas, papas, puré de tomate, laurel, chorizo cocido y mezcla. Continúe cocinando hasta que el guiso hierva. Reduzca el fuego a medio-bajo para continuar cocinando a fuego lento. Cubra y cocine hasta que las lentejas y las papas estén tiernas, aproximadamente 20 minutos.
- Temporada. Deseche la hoja de laurel. Si desea un guiso de caldo, siéntase libre de agregar un poco de caldo extra. Pruebe la sopa y sazone con sal y pimienta según sea necesario. (Consulte también la nota a continuación si la sopa parece demasiado grasosa en este punto).
- Atender. Servir caliente, adornado con abundante cebollino fresco picado.
Los grados
Cómo eliminar el exceso de grasa: Si la salchicha no se procesa lo suficiente en el paso 1, una fina capa de grasa puede flotar sobre el estofado. Si es así, no hay problema. Simplemente retire el estofado del fuego (para que no hierva), coloque suavemente una toalla de papel para que se asiente sobre la superficie de la sopa (absorberá la grasa), retire y deseche la toalla de papel, y repita según sea necesario. .
