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El chorizo sazonado, la calabaza tierna, las lentejas, los tomates, los pimientos y una gran cantidad de sabores mexicanos hacen de este guiso de chorizo y lentejas un guiso espeso y saludable que disfrutará toda la familia.
¿Eres fan de las lentejas? A decir verdad, nunca fueron mis favoritos, pero este guiso hizo un gran trabajo al convencerme de probarlos nuevamente. A Sean le gustan mucho las lentejas (y rara vez planeo cocinarlas), así que cuando vi esta receta en el libro de cocina de hierro fundido de Megan Keno, supe que sería un éxito para la mayoría de mi familia.
Pensé que siempre podría tener algo diferente si no me importaba. (Solo soy honesto, ¿verdad?) Estoy feliz de decir que este fue un favorito de dos pulgares y felizmente comí un plato de este guiso de lentejas con chorizo.
¿Qué son las lentejas?
Las lentejas son legumbres junto con otros tipos de frijoles. Sin embargo, en comparación con otras variedades de frijoles secos, las lentejas son bastante rápidas y fáciles de preparar. No requieren tiempo de inmersión y absorben fácilmente los sabores de los alimentos y condimentos con los que se cocinan. Las lentejas tienen un alto valor nutricional y están disponibles todo el año.
Tengo varias recetas mejor calificadas en Cast Iron Gourmet y no veo la hora de probarlas todas. Desde chuletas de cerdo asadas con piña dulce y picante hasta muslos de pollo rellenos con queso de cabra, pastel de harina de maíz con naranja y albaricoque, hasta peras asadas con salsa Caramel Chardonnay, este libro de cocina está lleno de recetas fáciles y sin complicaciones que suenan mucho más elegantes de lo que son.
Estos son algunos de nuestros guisos favoritos: el mejor guiso verde de Chile, el guiso de carne en conserva y repollo, el guiso Philly Cheesesteak, el guiso mexicano de carne y verduras y el guiso de salchicha de manzana ahumada. Son recetas ricas y fáciles de hacer que seguro que te calientan en las noches más frías.
¿Buscas otras recetas que incluyan lentejas? Las lentejas especiadas de la India, la sopa de lentejas con cebada y cebada, la sopa boloñesa vegana y la sopa de verduras con lentejas y verduras son comidas saludables que incluyen esta legumbre nutritiva.
Consejo de cocina: utilizo esta sartén y este libro de cocina para preparar esta receta.
Guiso de lentejas con chorizo
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 40 minutos.
Tiempo total: 50 minutos
Porciones: 8
Calorías: 375kcal
Ingredientes
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla roja mediana, aproximadamente 1 taza, cortada en trozos de 1/2 pulgada
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 tazas de calabaza, cortada en trozos de 1/2 pulgada
- 8-9 onzas de chorizo de salchicha de cerdo
- 28 onzas de tomates picados
- 2-3 chiles chipotles en salsa de adobo, alrededor de 2 cucharadas, picados
- 15 onzas de frijoles negros enlatados, escurridos
- 3 1/2 tazas de caldo de pollo
- 1 taza de lentejas verdes secas
- 2 cucharaditas de comino molido
- 2 cucharaditas de chile en polvo
- Cobertura: cilantro picado o crema agria (opcional)
Instrucciones
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En una cacerola grande, derrita la mantequilla y el aceite a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, el ajo y el calabacín. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas estén suaves y fragantes, aproximadamente 5 minutos.
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Empuja la calabaza hacia los lados de la sartén y agrega el chorizo en el centro. Parta el chorizo en trozos pequeños y continúe cocinando durante unos 10 minutos, hasta que esté dorado. Revuelva para combinar con la calabaza una vez que comience a dorarse.
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Agregue los tomates, los pimientos, los frijoles, el caldo de pollo, las lentejas, el comino y el chile en polvo. Mezclar todo y llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo y cubra con la tapa. Cocine hasta que las lentejas y la calabaza estén tiernas, unos 40-45 minutos.
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Retire los tazones y agregue sus ingredientes favoritos. ¡Gustar!
Nutrición
Calorías: 375kcal | Carbohidratos: 38 g | Proteína: 20g | Grasa: 16g | Grasa saturada: 5g | Colesterol: 31mg | Sodio: 859mg | Potasio: 1038 mg | Fibra: 13g | Azúcar: 7g | Vitamina A: 4140 UI | Vitamina C: 19,5 mg | Calcio: 95 mg | Hierro: 5,3 mg
