Nada calienta mi alma como un guiso en otoño o invierno, ¡podría comerlo todos los días! Este es un guiso de lentejas fácil lleno de vegetales coloridos y sabrosos sabores a nuez que puedes preparar en la estufa o en una olla de cocción lenta. ¡Desplácese hacia abajo para ver cómo puede hacer ambas cosas!
Una de mis formas favoritas de comer comida deliciosa con facilidad es preparar sopas y guisos.
El concepto es muy sencillo: trocear las verduras, añadir las legumbres o la carne que prefieras y cocinar en abundante caldo. Sazone con hierbas y especias y tendrá una comida saludable que no solo es saludable sino también deliciosa.
Y últimamente empecé a hacer guisos de lentejas. El sabor terroso a nuez de estas semillas en forma de lente agrega profundidad al sabor y me hace sentir como si estuviera comiendo algo mucho más pesado que el plato en sí. Es una excelente manera de llenarse sin tener que preocuparse por comer demasiadas calorías y grasas.
¿Qué son las lentejas?
Las lentejas son legumbres (una fruta o una semilla) de la familia de plantas Fabaceae.
Son primos de los frijoles, los garbanzos, el maní y la soya. Las semillas crecen en pares dentro de las vainas y se cosechan cuando las plantas están secas, aproximadamente 110 días después de la siembra. Luego, las semillas se separan de la planta frotando la planta en la palma de la mano hasta que las semillas se caigan, o trillándolas.
Cada lenteja contiene aproximadamente un 8 % de agua, un 26 % de proteína, un 63 % de carbohidratos y un 45 % de almidón.
¿Necesito remojar las lentejas antes de usarlas?
La respuesta simple es no, no es necesario sumergirlos.
Sin embargo, remojarlos durante 2 a 4 horas reduce el tiempo de cocción a la mitad. También he leído que la capa exterior de las lentejas contiene antinutrientes que pueden interferir con la digestión y que el remojo puede neutralizarlos. No estoy seguro de si esto es cierto o no, por lo que siempre es mejor investigar si esto le preocupa.
Ingredientes para Guiso de Lentejas
- Aceite de oliva virgen extra: 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra para empezar la sartén. También puedes usar aceite de semilla de uva o aceite vegetal.
- Ajo: Estoy usando 4 dientes porque estoy loca por el ajo. Puedes ajustar la cantidad según tus preferencias.
- Cebolla: De tamaño mediano y finamente picado. Puedes usar una cebolla amarilla que es más dulce, o una blanca para un sabor más fuerte.
- Puerro: 1 puerro grande con la mayor parte de la parte verde cortada y picada finamente.
- Zanahorias: 4 zanahorias medianas, peladas y picadas. Si no te gustan las zanahorias o no tienes ninguna, usa apio.
- Patatas: Yukon Gold siempre es mi tipo favorito de papa debido a su dulzura natural y textura firme. Si no puede encontrarlos, use papas rojas.
- Coles de Bruselas: Aproximadamente 1 1/2 taza, rebanada y cortada por la mitad.
- Lentejas: Estoy usando lentejas marrones porque mantienen su forma mejor que las lentejas amarillas o rojas cuando se cocinan durante mucho tiempo.
- Tomate en dados en conserva: Yo prefiero usar tomates enteros cortados en cubitos porque se ablandan y van perfecto con el guiso. Pero de forma gratuita, usar tomates enlatados enteros si ya los tiene en su despensa también funcionará.
- Caldo: Prefiero el sabor del caldo de pollo para preparar guisos, pero usar caldo de verduras o agua también queda delicioso.
- Polvo de curry: Solo estoy usando 1 cucharada para agregar un toque exótico al plato, pero siéntete libre de agregar más si prefieres más intensidad. También puedes usar comino en polvo si no tienes curry.
- Origen: Lo suficiente para infundir un poco de calor y pimienta.
- Tomillo: He usado tomillo como base para la mayoría de mis guisos porque me encantan sus aromas y sabores terrosos.
- Sal y pimienta: No hay medidas específicas para la sal y la pimienta, ya que creo que el toque final debe basarse en sus preferencias personales.
Cómo hacer guiso de lentejas
Hay dos formas sencillas de hacer este guiso de lentejas: en una olla en la estufa o en una olla de cocción lenta.
Junta
- Cocine el ajo, la cebolla y el puerro. Esta es la base de tu guiso y lo que le dará muchos sabores.
- Agregar los demás ingredientes. Pon la sartén al fuego y mezcla los ingredientes. Baje el fuego, cubra con una tapa y cocine por unos 90 minutos.
- Prueba y sazona el guiso. Agregue más curry en polvo para obtener más fuerza y sazone con sal y pimienta.
- Atender. Servir con una baguette caliente o solo.
olla de cocción lenta
- Cocine el ajo, la cebolla y el puerro. Esta es la base de tu guiso y lo que le dará muchos sabores. Una vez que los ingredientes estén cocidos, transfiéralos a una olla de cocción lenta.
- Añade los demás ingredientes. Agregue los ingredientes restantes a la olla de cocción lenta y mezcle.
- Ponga el temporizador y cocine. Cubra la olla de cocción lenta y cocine a fuego lento durante 6-8 horas.
- Prueba y sazona el guiso. Agregue más curry en polvo para obtener más fuerza y sazone con sal y pimienta.
- Atender. Servir con una baguette caliente o solo.
congelación y calefacción
Los guisos son sobras maravillosas porque se congelan bien y se pueden servir como una comida completa. Me gusta congelar en recipientes herméticos de una sola porción y recomiendo guardar este guiso, ya que es más fácil recalentarlo más tarde.
Para recalentar, cocine en el microondas a alta potencia durante 2 minutos a la vez, revolviendo el estofado después de cada ciclo de microondas, hasta que esté caliente. También puede recalentar el guiso en una sartén a fuego medio, tapada con una tapa, durante unos minutos.
Qué servir con guiso de lentejas
El pan con mantequilla es mi opción favorita cuando pienso en qué servir con un guiso. Es algo que he estado haciendo desde que era un niño, “una forma muy francesa de comer” en palabras de Ben.
Pero para aquellos que buscan algo más ligero y creativo, ¡aquí hay algunas opciones que harán que la cena sea divertida para usted y su familia!
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Guiso de lentejas a fuego lento
Este es un guiso de lentejas fácil lleno de vegetales coloridos y sabrosos sabores a nuez que puedes preparar en la estufa o en una olla de cocción lenta.
- Tiempo de configuración: 10 minutos
- Hora de cocinar: 6 horas
- Tiempo Total: 6 horas 10 minutos
- Cosecha: 6-8 1x
- Categoría: Director
- Método: olla de cocción lenta
- Cocina: Americano
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 cebolla mediana, picada
- 1 puerro grande, solo las partes blancas y de color verde claro, picado
- 4 zanahorias medianas, picadas
- 2 papas Yukon Gold o Russet, peladas y picadas
- 1 1/2 taza de coles de Bruselas, extremos cortados por la mitad
- 2 tazas de lentejas marrones
- 1 lata (28 oz) de tomates cortados en cubitos
- 4 tazas de caldo de verduras o de pollo
- 1 cucharada de curry en polvo
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharadita de tomillo seco
- Sal y pimienta para probar
Instrucciones
- En una olla grande a fuego medio-alto, agregue el aceite, el ajo, la cebolla y los puerros y cocine por 4 minutos o hasta que las cebollas estén transparentes.
- Agregue todos los ingredientes restantes y deje hervir.
- Baje el fuego a fuego lento, cubra y cocine a fuego lento durante 90 minutos.
- Revise su guiso y agregue más caldo o agua según sea necesario.
- Sazonar con sal y pimienta El guiso está listo para comer cuando las verduras y las lentejas estén tiernas.
versión de cocción lenta
- En una sartén a fuego medio-alto, agregue el aceite, el ajo, la cebolla y el puerro y cocine por 4 minutos o hasta que la cebolla esté transparente.
- Apaga el fuego y transfiere la mezcla a la olla de cocción lenta.
- Agregue los ingredientes restantes a la olla de cocción lenta y cocine a fuego lento durante 6-8 horas. Revisa el guiso de vez en cuando y agrega más caldo o agua según sea necesario. Sazone con sal y pimienta y servir.
Los grados
El guiso se puede conservar durante 5-6 días en el frigorífico en un recipiente hermético.
Bloquear: Almacene en recipientes herméticos individuales y caliente en el microondas o en una sartén en la estufa.
