Olvídese de lo aburrido y aburrido y disfrute de lo grande y audaz. Guiso de lentejas cajún ¡Es una bienvenida calefacción de invierno! Repleto de verduras y lleno de sabor, este guiso vegano no se pierde mucho. Una combinación perfecta de texturas y especias con la que querrás acurrucarte durante días… ¡si es que dura tanto!
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¡Patada! Cada vez que cocino algo que tiene un toque picante (pero no necesariamente “picante”) entro a la cocina como si fuera un Monday Night Raw (¿eso es algo? ¿Lo confundo con el fútbol?) En WWE (WWF? GLOW? Be lo que sea que sea en estos días…) con las notas iniciales de “Fight for Your Right” de los Beastie Boys sonando en mi cabeza.
Puede que no siempre quiera hacerlo (o no lo parezca), pero soy una madre suburbana. Diablos, déjame ir allí: soy una mamá de fútbol suburbana. Y hay días en los que me pregunto: “¿Cómo, entre todas las personas, hice esto? aquí? “No me malinterpreten, yo no le echo la nariz a esta vida. Amo mi vida. No cada minuto de cada día (y sí, eres un gran mentiroso si dices que sí), pero tengo un esposo que amo, hijos que amo, un trabajo que amo y una casa que amaré algún día cuando tenga ganas de terminar de pintarla. No me puedo quejar.
Pero hay días en los que pienso para mis adentros: “Sabes, tan nihilista como es, conceptualmente, tal vez la gente del Club de la Lucha estaba metida en algo…” Porque algunos días, siento que necesito que me abofeteen (no que me peguen). para ser justos, soy un cobarde de grado A) al asombro monótono. Quiero decir, ayuda tener un niño de 4 años hiperactivo, extremadamente ruidoso e increíblemente cercano; pero incluso las madres de los suburbios necesitamos un susto.
Entonces, dado que soy un adicto emocionalmente adicto y un cobarde, y estos tres caballeros con los que comparto mi vida apenas pueden sobrevivir un fin de semana sin mí, mi negocio riesgoso debe medirse en unidades Scoville en lugar de RPM o velocidad, viento o altitud. …
Ahora sube al cuadrilátero: ¡el Ragin’ Cajun!
Trae el sabor cajún
Este guiso de lentejas comienza con la “Santísima Trinidad” (también conocida como Cajun Mirepoix): partes iguales de pimiento verde, cebolla y apio. Y termina con la salsa cajún. Si lo tiene o puede encontrarlo, siéntase libre de usar una mezcla precomprada. De lo contrario, ¡hacer el tuyo propio es mucho más fácil de lo que piensas!
Aquí está mi mezcla favorita de mi Kickin’ Cajun Chicken y Chicken Étouffée gloriosamente especiados:
- 3 cucharadas de pimentón dulce
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharada de cebolla en polvo
- 2-3 cucharaditas de pimienta de cayena
- 1 cucharada de orégano
- 1,5 cucharaditas de tomillo seco
- 1.5 cucharaditas de pimienta negra picada
Agítalo todo en un frasco y guárdalo en un lugar fresco y seco hasta por un año.
Consejos para hacer un guiso de lentejas a la perfección
- tomates asados al fuego siempre hacen una gran diferencia en sopas y guisos de cocción rápida. Son más dulces que sus contrapartes enlatadas estándar y tienen un sabor más complejo. Úsalos si puedes encontrarlos.
- Pelar la batata primero. No siempre recomiendo pelar las papas (¡hay tanta nutrición en la piel!), pero creo que la diferencia de textura aquí vale la pena el (mínimo) esfuerzo.
- Las lentejas no necesitan ser remojadas, pero lávelos rápidamente y páselos para eliminar las piedras pequeñas o los restos de escombros.
¿Qué tipo de lentejas debo usar?
Lentejas marrones o verdes funciona mejor para esta receta. Las lentejas rojas y amarillas se rompen, luego se cocinan y se desmoronan, una consistencia que no soy muy fan de los guisos (¡son geniales en curry y sopas de caldo!). Las lentejas marrones y verdes mantienen bien su forma y absorben el sabor como la ropa: ¡son la coliflor del mundo de las legumbres!
¿Son saludables las lentejas?
Las lentejas son un superalimento en realidad. Increíblemente altos en proteína y fibra, también están repletos de vitaminas, minerales y antioxidantes. ¡Bueno para la salud del corazón y también para regular el azúcar en la sangre!
También son extremadamente “saludables para la billetera” y son una de las opciones más baratas a base de plantas (y período de proteínas).
Dejando a un lado los frijoles, toda la receta es vegana/a base de plantas, sin gluten y sin granos para aquellos con restricciones dietéticas.
Qué servir con guiso de lentejas
Esta es una comida saludable y nutricionalmente completa por derecho propio, pero si quiere rematarla, no puede equivocarse con una hogaza de pan crujiente o una ensalada verde sazonada.
Almacenamiento y calefacción
Las sobras se pueden almacenar en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por 4 días. Caliente las porciones individuales en el microondas en intervalos de 30 segundos, revolviendo mientras tanto. Caliente porciones más grandes en una sartén a fuego medio hasta que se caliente por completo.
Congele porciones individuales o grandes en un recipiente hermético hasta por tres meses.
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Ingresos
Guiso de lentejas cajún
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¡Cuchara, bolos fuera! Puede considerar duplicar la receta de estofado de lentejas cajún de inmediato; no siempre es fácil encontrar una comida sabrosa que sea a la vez ardiente y familiar. Construya su base omitiendo el cajun mirepoix. Agregue condimentos cajún para darle sabor. Añadir las lentejas junto con el resto de las verduras y llevar a ebullición en el caldo. Cubra, cocine y sirva caliente con condimentos adicionales al gusto.
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 pimientos verdes medianos, cortados en cubos de ½”
- 1 cebolla amarilla grande, cortada en cubos de ½”
- 2 tallos de apio, en rodajas finas
- 1.5 cucharadas de condimento cajún
- 2 dientes de ajo
- 1 lata de 14 oz para cocinar tomates asados en cubos o triturados
- 1 cucharada de lentejas marrones o verdes
- 1 batata mediana, pelada y cortada en cubos de ½”
- 4 g de caldo de verduras
- sal kosher, al gusto
- Pimienta al gusto
- perejil picado, para decorar
Instrucciones
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Caliente un horno holandés o una olla de sopa de 6 cuartos a fuego medio-alto. Agregue el aceite y caliente hasta que brille. Agregue los pimientos, las cebollas y el apio y saltee, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté transparente, 8 minutos.
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Agregue el ajo y el condimento cajún y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté muy fragante, de 1 a 2 minutos.
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Agregue los tomates, las lentejas, la batata y el caldo y mezcle bien. Sube el fuego hasta que el líquido empiece a hervir, luego reduce a medio o medio bajo para seguir cocinando a fuego lento. Cubra y cocine hasta que las lentejas estén bien cocidas y las batatas estén tiernas, 30-35 minutos.
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Sazone con sal y pimienta (comience con ½ cucharadita cada uno y aumente al gusto). Servir inmediatamente, adornar con perejil picado al gusto.
Información nutricional
Tamaño de la porción: 1 taza, Calorías: 146 kcal (7%), Carbohidratos: 19 g (6%), Proteína: 7 g (14%), Grasa: 5 g (8%), Grasa saturada: 1 g (5%), Grasa poliinsaturada : 1 g, Grasa monoinsaturada: 3 g, Grasas trans: 0 g, Colesterol: 0 mg, Sodio: 556 mg (23 %), Potasio: 577 mg (16 %), Fibra: 7 g (28 %), Azúcar: 6 g (7 %), Vitamina A : 169% (169%), Vitamina C: 75% (75%), Calcio: 21% (21%), Hierro: 4% (4%)
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