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Guiso de calabacín y alubias blancas
Aparte del calabacín, este guiso es totalmente apto para la despensa. ¿El ingrediente secreto? Una salsa marinara de gran calidad que forma la base de este sencillo guiso.
¡Este guiso es una sartén para una fácil limpieza! El calabacín y los frijoles blancos absorben todos los sabores del guiso y lo convierten en bocadillos y almohadas crujientes. Los ingredientes absorben el sabor a fuego lento, los calabacines mantienen un crujido al dente y los frijoles blancos (y el queso, si lo usa) le dan a esta sopa un poco más de proteína.
Este guiso se guarda bien para las sobras, así que prepárelo y disfrútelo para el almuerzo o la cena durante toda la semana. ¡Necesitarás un poco de pan crujiente cerca para absorber las últimas gotas de sopa!
Siempre pienso que el queso parmesano solo agrega un toque salado a cualquier sopa italiana, pero no es esencial aquí, ¡así que siéntase libre de omitirlo!
Si no eres vegetariano, ¡agrega un poco de salchicha a esta sopa para darle un toque más saludable!
Ingresos
Guiso de calabacín y alubias blancas
10 minutos Tiempo de preparación
20 minutos de cocción
30 minutos. Tiempo Total
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Ingredientes
- 2 calabacines pequeños a medianos
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo picado
- ¼ de cucharadita de hojuelas de pimienta
- ½ cebolla roja picada
- 1 lata (15 onzas) de frijoles blancos, escurridos y enjuagados
- 2 tazas de salsa de tomate (me encanta Rao marinara o tomate albahaca)
- 1 taza de caldo de verduras bajo en sodio
- 1/4 taza de hojas de albahaca fresca, en juliana
- 2 tazas de espinacas blandas
- sal y pimienta
- para decorar: queso parmesano rallado
Instrucciones
- Cortar los calabacines por la mitad a lo largo, con cuidado de no perforar el centro. Cuchilla espiral A para la obtención de virutas. Lo dejó a un lado.
- Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté brillante, agregue el ajo, las hojuelas de chile y las cebollas, revuelva 1 minuto para ablandar las cebollas, luego agregue el calabacín. Mezcle bien y cocine durante 3-5 minutos, revolviendo el calabacín ocasionalmente, la unidad de calabacín comienza a ablandarse.
- Agregue los frijoles blancos, la salsa de tomate, el caldo y cocine por 5 minutos.
- Agregue la mitad de la albahaca, las espinacas y sazone con sal y pimienta. Cocine otros 2-3 minutos o hasta que la espinaca se ablande.
- Divide el guiso en tazones y decora con el resto de la albahaca y el parmesano, si lo usas.
7.8.1.2
1395
calabacines hervidos y alubias blancas /
Espiral LLC
