Oh fin de semana, ¿a dónde fuiste?
Siempre pienso que tendré más tiempo para relajarme, pero luego de hacer mandados, limpiar la casa, hacer cosas tipo blog e ir al gimnasio, de repente es domingo por la noche.
Fue realmente un fin de semana encantador. Tuve una cita con Allie, que incluyó bebidas y fue a ver yo, tonia (Recomiendo, ps.). Hubo una clase en la que practiqué tratando de hacer las divisiones. Tuve un largo, largo grandes bien hecho. Había un café… oh dulce café, cuánto te extrañé durante mi semana laboral restringida en cafeína. Hubo largos paseos con el perro.
Y estaba esto.
Este Guiso de Berenjenas y Garbanzos con Albaricoques + Menta.
Guiso de Berenjenas con Garbanzos, Albaricoque + Menta
Berenjena? no digas canadienses berenjena? Amigo, amigo, no te equivocas. Pero la berenjena no es tan bonita. Berenjena por otro lado? Es un color, una sensación de bienestar, sale de la lengua. Es lo mismo con el calabacín, ¿no prefieres decir calabacín? solo francés sonidos Más bonito. (Es mi blog, puedo jugar bougie si quiero, ¿de acuerdo?)
Está bien, sigamos adelante.
Las recetas más sencillas son siempre mis favoritas y esta no defrauda. No es nada especial, pero maldita sea, es genial. Similar a un tagine marroquí, pero sin la carne, este guiso de garbanzos tiene especias cálidas como jengibre, canela y comino y notas dulces de albaricoques secos. Es increíblemente abundante gracias a la berenjena y los garbanzos, perfecto para esas noches de invierno que por fin pueden terminar. ¿Y para conmemorar este final? Este plato está rematado con ingredientes frescos: yogur, granada, menta y cilantro le dan un toque de vida (y color).
Si no haces leche, siéntete libre de cambiarla por yogur de coco o aguacate en rodajas. Si eres paleo, puedes cambiar los garbanzos por pollo y agregar un poco de coliflor también.
OTROS LUGARES QUE TE PUEDEN GUSTAR
Coliflor Vegana Chaat Masala
Remolacha + Lentejas Eneldo (Vegano)
Pollo Paleo Vindaloo
En pocas palabras y dulce hoy: hay planes de cuidado personal que esperan ser puestos en práctica esta noche. Estoy hablando de una ducha (amigos y colegas son bienvenidos), una máscara facial, un poco de meditación. Oh, sí, se está poniendo ruidoso aquí.
Que tengas una buena semana (e intenta no esforzarte demasiado).
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FUNDAMENTOS DE COCINA PARA ESTA RECETA
Guiso de Berenjenas y Garbanzos con Albaricoques + Menta
Autor Tisha Riman | alimentado mentalmente
Ingredientes
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2 cucharaditas de aceite de oliva
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1 cebolla picada
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3 dientes de ajo picados
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1 pulgada de jengibre picado
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1 berenjena en cubos
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2 cucharaditas de canela
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1 cucharadita de pimentón
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1/2 cucharadita de comino
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1/2 cucharadita de azafrán
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1 lata de 28 onzas de tomate cortado en cubitos
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2 tazas de caldo de verduras
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1 lata de garbanzos vacía
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1/2 taza de albaricoques secos picados
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sal + pimienta al gusto
Rellenos (opcional)
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1/2 taza de arilos de granada
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1/4 taza de yogur griego o de coco
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2 cucharadas de menta fresca
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2 cucharadas de cilantro
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2 cucharadas de pistachos picados
Instrucciones
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En una sartén grande, caliente el aceite. Agregue la cebolla picada y saltee hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
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Agregue el ajo y el jengibre y cocine hasta que estén fragantes, aproximadamente 3 minutos.
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Agregue la berenjena y los condimentos hasta que las verduras estén bien cubiertas con los condimentos.
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Añadir los tomates troceados, el caldo de verduras, los garbanzos y los albaricoques secos. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocinar hasta que espese, unos 20 minutos.
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Condimentar con sal y pimienta.
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Para servir, coloque en 4 tazones y cubra con yogur, arilos de granada, menta fresca, cilantro y pistachos picados.
