Guiso de arroz y brocoli

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¡Esta cazuela de arroz con queso y brócoli es una guarnición deliciosa o un plato principal vegetariano! Elaborado con brócoli fresco, champiñones, arroz integral y dos tipos de queso. ¡Es una cazuela acogedora y saludable que encantará a toda la familia!

Soy de todas para una buena cazuela en invierno, no tanto en verano. Esta cazuela de arroz y pollo con chile verde es una de mis favoritas cuando necesito satisfacer mi antojo de comida casera del sudoeste.

Esta cazuela de arroz con brócoli recuerda a algo que hacía mi madre cuando era niña. Para ser honesto, realmente lo odiaba. Pero eso es porque yo también odiaba el brócoli cuando era niño.

Los tiempos han cambiado y ahora me encanta el brócoli. Decidí volver a visitar esa receta antigua de mi infancia y hacer algunos cambios. Quitar la crema de la sopa de champiñones enlatada, usar arroz integral, agregar champiñones frescos y usar dos tipos de queso fueron los principales cambios que hice. Todo esto ha mejorado el sabor y la nutrición.

Ingredientes para la cazuela de arroz con brócoli

Floretes de brócoli: Puedes comprar una cabeza de brócoli entera y cortarla tú mismo, o para ahorrar tiempo, comprar una bolsa de ramos de brócoli precortados y lavados.
champiñones cremini: también se pueden usar champiñones blancos, pero creo que cremini tiene más sabor.
cebolla amarilla
ajo
mantequilla – se puede reemplazar con una cantidad igual de aceite de oliva
Harina
Leche baja en grasa: También se puede usar leche entera o descremada además de la leche vegetal. La salsa tendrá un sabor ligeramente diferente si usa un producto no lácteo y es posible que no sea tan cremosa o rica. Esto también se aplica si está usando leche descremada.
hojas frescas de tomillo
pimentón ahumado
queso cheddar: preferiblemente queso cheddar picante para un sabor a queso cheddar más fuerte.
queso manchego
arroz integral: para ahorrar tiempo, cocine el arroz integral con anticipación o use arroz instantáneo, arroz cocido en una bolsa o arroz congelado descongelado.
Yogur griego bajo en grasa: la leche entera o el yogur griego sin grasa también funcionarán.

Cómo hacer una cazuela de arroz con brócoli

Comience cocinando brócoli al vapor. Para ello, añade los floretes a la olla en la que vas a cocinar la olla. Agregue 1/2 taza de agua y cubra con una tapa. Deje que el brócoli se cocine durante unos 3-4 minutos, luego escúrralo en un plato. Drene el agua restante.

Agregue un poco de aceite o mantequilla a la sartén y saltee la cebolla y los champiñones hasta que estén suaves. Tardará unos 3-5 minutos. Añadir el ajo, el pimentón ahumado, la sal, la pimienta y las hojas de tomillo y saltear otro minuto.

Espolvorear las verduras con harina y luego mezclar todo hasta que no se vean más restos de harina. Vierta lentamente la leche, revolviendo constantemente. Sigue revolviendo hasta que la salsa se haya espesado y todos los pedacitos de harina se hayan disuelto.

Agregue el brócoli, el arroz y la mitad de los quesos a la sartén y mezcle. Retire la sartén del fuego y agregue el yogur griego. Tienes que hacerlo fuera del fuego para no correr el riesgo de que el yogur se cuaje.

Cubra la sartén con el queso restante, luego cubra con la tapa. Coloque la sartén en el horno y cocine la sartén durante 20 minutos o hasta que el queso se derrita y la sartén esté bien caliente.

Si no tiene una forma de horno adecuada, puede transferir la sartén a una asadera o simplemente cubrirla con una tapa y dejar que termine de cocinarse en la estufa a fuego lento.

Variaciones de cazuela de arroz con brócoli

añadir proteína – El pollo cortado en cubitos o desmenuzado es una excelente manera de agregar proteínas a esta cacerola. También puedes usar pavo molido.

granos – En lugar de arroz integral, utiliza quinoa, espelta o arroz salvaje.

Queso – Si no encuentras queso manchego, reemplázalo por queso cheddar, mozzarella, Monterey Jack o Asiago.

añadir las verduras – Si desea agregar más verduras o cambiar el brócoli y los champiñones por otra cosa, le recomiendo la coliflor, las coles de Bruselas, las zanahorias y el apio.

Almacenamiento, calefacción y congelación.

almacenar – La cazuela de arroz con brócoli sobrante se puede refrigerar en un recipiente hermético durante 4-5 días. También puedes preparar la cazuela con unos días de antelación y luego cocinarla en el horno. Como hace demasiado frío para ir al horno, tardará un poco más en cocinarse.

Calefacción – Para recalentar las cacerolas sobrantes, simplemente colóquelas en el microondas. Si prefieres recalentar en el horno, hornea por 15 minutos a 180°C o hasta que esté muy caliente.

congelación – Después de que la sartén se haya enfriado por completo, colóquela en un recipiente hermético para congelar hasta por 3 meses.

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