¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. ?
estofado de pimiento verde Es un básico para el frío de nuestra casa. ¡Esta reconfortante comida de Nuevo México es simple, rústica y satisfactoria!
Me encanta la cocina de Nuevo México y nunca pierdo la oportunidad de bucear Santa Fe para comer.
No hay nada como la comida del norte de Nuevo México para la comida picante y terrosa.
¡Simplemente no puedo tener suficiente!
Las temperaturas invernales son perfectas para sopas y guisos abundantes. ES estofado de pimiento verde La receta encajará perfectamente en los favoritos fríos.
¿Qué es el Cocido Verde Chileno?
El Guisado Verde Chileno es un plato humilde. Trozos de cerdo, patatas, cebollas, ajo, caldo y por supuesto guindilla verde.
Tiene el sabor distintivo del pimiento verde, sin embargo, no es necesariamente picante a menos que esté hecho con pimiento fresco, que puede variar en picante.
Guiso de chile verde nuevo mexicano
Siempre camino ligero cuando comparto una auténtica receta regional.
Respeto las tradiciones de aquellos que han estado haciendo estas recetas durante generaciones, y aunque estoy tentado a darle un giro a la receta básica, generalmente no lo hago.
Los nuevomexicanos son muy protectores con sus recetas y su cocina (con razón) y rápidamente aclaran cuando una adaptación no se ajusta a lo que siempre supieron que era la forma tradicional de hacer algo.
Por lo general, me encanta hacer esto durante la temporada de otoño de Hatch Chile. Enviamos una excelente cosecha a Colorado desde Nuevo México.
Ya sea en Farmer’s Markets o supermercados, el característico aroma acre de los pimientos asados llena el aire.
Independientemente de la época del año en que se produzca, el guiso de chile verde es uno de los favoritos.
¡Los pimientos verdes asados al aire libre en el otoño son una vista y un aroma comunes!
Ingredientes del estofado de pimiento verde
¡Los ingredientes del estofado de chile verde son simples y un ejemplo de los ingredientes saludables correctos que se combinan para lograr un resultado final irresistible!
Esta receta ha sido adaptada para usar chiles verdes enlatados disponibles todo el año y en muchos lugares.
Si tiene acceso a chiles frescos, encontrará instrucciones sobre cómo asarlos a continuación.
- Aceite de canola o vegetal
- hombro de puerco
- cebolla roja
- Dientes de ajo
- Caldo de pollo bajo en sodio
- papas rojas nuevas
- sal kosher
- Pimientos verdes tiernos cortados en cubitos enlatados
- Cobertura: pimiento rojo picado, hojas de cilantro desgarradas
¿Qué es el trasero de cerdo?
hombro de puercotambién llamado trasero de boston“Es un hombro de cerdo.
Está bien veteado en la grasa (bueno para el sabor) y es perfecto para cocinar recetas como este guiso de pimiento verde.
La paleta de cerdo es un corte inferior diferente de carne de cerdo. Los términos “carne de cerdo” y “paleta de cerdo” a menudo se usan indistintamente.
Si bien NO son exactamente el mismo corte de carne, la paleta de cerdo se puede sustituir en esta receta de lomo de cerdo.
Si usa pimientos frescos, ¿qué tipo de pimientos?
picar el pimiento Son geniales, incluso si no están disponibles todo el año o en todas partes.
El próximo mejor chile sería Pimienta de Anaheim Son fáciles de encontrar, son un pimiento más suave por su picante.
Cómo asar pimientos frescos para guiso de pimiento verde
Los pimientos frescos no están disponibles en todas partes y ciertamente no durante todo el año.
Para aquellos en Nuevo México, llenan sus congeladores con chiles para disfrutar de sus recetas favoritas durante todo el año.
Modifiqué esta receta para usar pimientos verdes enlatados para que todos puedan disfrutarla en cualquier momento.
Sin embargo, si tiene acceso a pimientos verdes frescos y quiere dedicar un poco más de tiempo a asarlos, aquí le mostramos cómo asar pimientos verdes:
- Coloque los pimientos en una parrilla de gas o una llama y déjelos carbonizar por todos lados, retorciéndolos con unas pinzas.
- Colóquelos en un recipiente cubierto con una envoltura de plástico o una bolsa de plástico sellada durante unos 20 minutos.
- Frote las pieles exteriores carbonizadas, luego proceda con la semilla y córtelas.
Sustituye pimientos asados frescos por pimientos enlatados
Planee usar 3 tazas de pimientos recién asados para el guiso de pimiento verde si está reemplazando los pimientos enlatados.
Truco para el guiso de pimiento verde más picante
El guiso de pimiento verde no es naturalmente muy picante. Si desea algo picante, reemplace una de las latas con pimientos verdes picantes.
¿El estofado de pimiento verde es libre de gluten?
¡Sí, esta receta lo es!
No todas las recetas de chile verde son sin gluten; algunos contienen harina como espesante.
Cómo hacer guiso de pimiento verde
¡El Guiso Verde Chileno es una receta fácil!
- En un horno holandés grande o una sartén pesada, caliente el aceite a fuego medio-alto.
- Cuando la parte superior del aceite brille, agregue la mitad del cerdo. Déjalo reposar en la sartén caliente para que se queme antes de revolver; hazlo marrón
- Retirar de la sartén a un plato. Repita para la segunda mitad del cerdo.
- Agregue las cebollas a la sartén y saltee hasta que estén suaves (2-3 minutos).
- Agregue el ajo y mezcle.
- Regresar la carne (y los jugos acumulados en el plato) a la sartén junto con el caldo de pollo, las papas, la sal y la pimienta verde.
- Llevar a ebullición, reducir la temperatura para permitir que el guiso se cocine durante 1 hora.
- Sirva adornado con hojas de cilantro picadas, pimiento rojo picado y un poco de queso rallado si lo desea.
Cómo congelar guiso de pimiento verde
Congele el guiso de pimiento verde preparado y enfriado en un recipiente apto para el congelador que permita un espacio superior de ½ pulgada en la parte superior para la expansión.
descongelar y comer en 3 meses.
Una nota sobre la apariencia del guiso de pimiento verde.
Por mucho que te guste este guiso, no tiene la paleta más llamativa.
Me atrevería a decir que también está un poco sucia.
Me gusta usar papas rojas nuevas para agregar un poco de color, así como decorar con pimiento rojo picado y hojas de cilantro rotas.
¡Agregan un sabor agradable y alegran la tez del guiso!
Otras recetas de guisos que te encantarán:
- Posole: Una Receta De Guiso Mexicano De Cocción Rápida En Olla De Cocción Lenta
- Estofado de res instantáneo cubano (carne y papas)
- Guiso de Lentejas con Chorizo Mexicano
- Cassoulet de atajo francés: ¡un estofado campesino que te encantará!
Si ya has probado esta receta de guiso de pimiento verde, por favor ¡CALIFIQUE LOS INGRESOS A CONTINUACIÓN!
SEGUIME en el EL FACEBOOK , GORJEO , INSTAGRAM Y PINTEREST !
estofado de pimiento verde
¡Este humilde nuevo plato mexicano es la mejor comida del suroeste de los Estados Unidos!
Curso Sopa Cocina americana Palabra clave Guiso de chile verde, Nuevo México Guiso de chile verde Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 1 hora 15 minutos Tiempo total 1 hora 30 minutos Porciones 10 tazas de guiso Calorías 211 kcal
- 2 cucharadas de aceite de canola o vegetal
- 2 libras de bistec de cerdo picado, cortado en trozos de 1 pulgada
- 1 cebolla roja grande, pelada y picada finamente
- 3 dientes de ajo grandes, pelados y picados
- 6 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 1 libra de papas rojas nuevas, frotadas (con piel) y cortadas en trozos de 1/2 pulgada
- 1 cucharadita de sal kosher
- 3 latas de 7 onzas de chile verde suave, rebanado y escurrido Nota: si le gusta el picante, reemplace una de las latas con chile verde picante*
- Cobertura: pimiento rojo picado, hojas de cilantro desgarradas
- En un horno holandés grande o una sartén pesada, caliente el aceite a fuego medio-alto. Cuando la parte superior del aceite brille, agregue la mitad del cerdo. Déjalo reposar en la sartén caliente para que se queme antes de revolver; dejar dorar Retirar de la sartén en un plato. Repita para la segunda mitad del cerdo.
- Agregue las cebollas a la sartén y saltee hasta que estén suaves (2-3 minutos). Agregue el ajo y mezcle.
- Regresar la carne (y los jugos acumulados en el plato) a la sartén junto con el caldo de pollo, las papas, la sal y la pimienta verde. Llevar a ebullición, reducir la temperatura para permitir que el guiso hierva. Cocine a fuego lento durante 1 hora.
- Sirva adornado con hojas de cilantro picadas, pimiento rojo picado y un poco de queso rallado, si lo desea.
Esta deliciosa receta fue lanzada originalmente en febrero de 2011.
