Guisantes guisados ​​y zanahorias

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Si está buscando nuevos guisos de carne para probar, este guiso de zanahoria y guisantes de inspiración libanesa (los llamamos yakhneh) es saludable, nutritivo y completamente reconfortante.

Tiempo de preparación: 10 minutos.

Tiempo de cocción: 30 minutos.

6 porciones

10 de diciembre de 2019

Si está buscando nuevos guisos de carne para probar, este guiso de zanahoria y guisantes de inspiración libanesa (al que llamamos Bazella con Riz – se traduce en guisantes y arroz es abundante, nutritivo y absolutamente reconfortante. Utiliza una base de estofado clásica del Medio Oriente que se puede combinar fácilmente con cualquier vegetal que desee. Esta es una receta tradicional que hago al menos una vez al mes.

¿Qué es el guiso?

Primero, si está buscando una definición de estofado y se pregunta cuál es la diferencia entre sopa y estofado, no está solo. Los dos son muy similares entre sí en su concepto de cocinar verduras con carne o mariscos en líquido o caldo. se define Cómo cocinar alimentos a fuego lento o hirviendo..

Sin embargo, la principal diferencia es la cantidad de líquido utilizado. Los guisos usan menos líquido, por lo que tendrán una textura más espesa que las sopas. Y por eso, a menudo se sirven con puré de patatas o arroz. Servimos nuestros guisos con arroz libanés. Este cocido es un cocido árabe que llamamos yakhneh.

Cómo hacer estofado de guisantes y zanahorias (bazella)

Empezar con calentar el aceite y asar la carne. Debes asegurarte de que se vuelva marrón y ligeramente caramelizado. Esta es la clave para añadir todo el sabor a un estofado de ternera. Cuando la carne esté cocida, retírala de la sartén y reserva. Agregue las cebollas (si las usa), el ajo y el cilantro picado y cocine hasta que estén fragantes, aproximadamente 2 minutos.

Ahora agregue la salsa de tomate, el agua (o el caldo de pollo) a la sartén y sazone con 7 especias (una mezcla mediterránea de especias picantes). Desglasar la sartén y llevar a ebullición. Luego reduzca el fuego y agregue los guisantes. Normalmente uso guisantes congelados, pero puedes usar guisantes frescos o guisantes escurridos/enjuagados.

Ahora vas a añadir unas zanahorias (a veces también uso las congeladas para que la receta sea más rápida). Luego regrese la carne a la sartén. Deje que el estofado de carne se cocine durante al menos 30 minutos. El sabor vuelve a mejorar después de 45 minutos.

Después de 30 minutos, la salsa se cortará casi a la mitad, por lo que puede colocar el guiso en tazones individuales. Ya está listo para comerlo, pero para nosotros es muy tradicional comerlo con arroz libanés. Puedes servirlo con cualquier tipo de arroz que te guste, ya sea quinoa, cuscús, bulgur o incluso arroz con coliflor.

Consejos para preparar guisantes y zanahorias hervidas

1. Use carne de res u otros cortes magros de carne para obtener mejores resultados. Los cortes duros pueden resistir una cocción prolongada sin volverse masticables o derretirse en el caldo. De hecho, después de hervir durante al menos 30 minutos, se vuelven uniformes. la mayoría ofrecer.
2. Use una sartén de fondo grueso Para esta receta, absorben y distribuyen el calor de la estufa de manera más uniforme, para que no queden puntos calientes que puedan causar quemaduras.
3. Dorar la carne hasta que forme una rica costra dorada.. A la hora de dorar la carne, caramelizar los azúcares naturales y amplificar el sabor del guiso. Hace una diferencia en el sabor.
4. Utilice verduras congeladas para mayor comodidad. Como el guiso hierve durante un tiempo, aquí no siempre se necesitan verduras frescas. De hecho, las verduras como los guisantes y las zanahorias se congelan cuando están completamente maduras para obtener un sabor más dulce. Además, ¡es fácil!

Preguntas frecuentes

¿Para qué sirves el guiso?

El estofado americano tradicional generalmente se sirve solo o, a veces, con arroz o puré de papas. La mayoría de los guisos tendrán un tipo de almidón, un tipo de verdura y carne, lo que crea una comida completa en un tazón. Sin embargo, crecimos comiendo guisos (yakhneh) con arroz libanés, igual que se agradece el arroz al curry. Para opciones bajas en carbohidratos, ¡pruébalo con quinua!

¿Cómo se espesa el guiso?

Si desea que su guiso quede un poco más espeso, al final de la cocción, en un recipiente aparte, mezcle una cucharada de maicena en una cucharada de agua hasta que quede suave. Agregue esta masa al guiso y revuelva y cocine por unos minutos hasta que se mezcle. Para un enfoque más del Medio Oriente para espesar su estofado, simplemente agregue papas y confíe en el almidón de papa para espesarlo.

¿Cuánto duran los guisantes y las zanahorias?

Cuando el guiso esté listo, déjalo enfriar a temperatura ambiente, pásalo a un recipiente hermético y guárdalo en la nevera durante unos 4 días. La sartén también se congela bien, simplemente descongélela en el refrigerador antes de volver a calentarla en la estufa.

Si está alimentando a una multitud, buenas noticias, se duplica (y triplica) perfectamente, y debido a que se almacena tan bien, ¡también es excelente para preparar comidas con anticipación!

Para otros platos similares:

¡Este guiso es un gran plato reconfortante y con el que crecí! ¡Seguro que te encantará tanto como a los demás! Y lo mejor de todo, es altamente adaptable para que usted sea vegetariano, use diferentes vegetales y

Si has probado este estilo saludable, siéntete bien. Guisantes guisados ​​y zanahorias receta o cualquier otra receta en FeelGoodFoodie, así que no olvides califica la receta y déjame un comentario abajo! Me encantaría saber de tu experiencia haciendo esto. Y si tomaste algunas fotos, ¡compártelas conmigo en Instagram para que pueda volver a publicar mis historias!

Guisantes guisados ​​y zanahorias

Si está buscando nuevos guisos de carne para probar, este guiso de zanahoria y guisantes de inspiración libanesa (los llamamos yakhneh) es saludable, nutritivo y completamente reconfortante.

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Cocina: Mediterránea, De Oriente Medio

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos.

0 minutos

Tiempo total: 40 minutos

Porciones: 6 porciones

Calorías: 267kcal

Ingredientes

• 1 kg de carne de res, cortada en cubos de 1 pulgada
• 2 cucharadas de aceite de oliva divididas
• 1 cucharadita de 7 especias
• 1 cebolla pequeña, picada (opcional)
• 3 dientes de ajo, picados
• 1/4 taza de cilantro fresco picado
• 2 15 onzas de salsa de tomate enlatada
• 3 tomates cortados en cubitos
• 3 tazas de guisantes congelados
• 1 taza de zanahorias congeladas o 1-2 palitos de zanahoria, picados

Instrucciones

• En una sartén de fondo grueso a fuego medio-alto, caliente el aceite, agregue la carne, sazone con 7 especias, sal y pimienta. Saltee durante 5-7 minutos hasta que la carne esté dorada por fuera. Retire y reserve, mantenga el aceite y los jugos en la sartén.

• En la misma sartén, agregue las cebollas, el ajo y el cilantro y cocine durante unos 2-3 minutos hasta que estén fragantes.

• Añadir la salsa de tomate y desglasar la sartén. Luego agregue los tomates frescos y 4 tazas de agua hirviendo a la olla y deje hervir. Regrese la carne cocida a la sartén junto con los guisantes y las zanahorias. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante 30-45 minutos hasta que la salsa se haya espesado.

• Sirva sobre arroz pilaf árabe tradicional y espolvoree con cilantro fresco para decorar.

Los grados

Almacenar: Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador y se mantendrán durante aproximadamente 4 días. También puede congelar el guiso y almacenarlo hasta por 3 meses. sustitutos: Para obtener los mejores resultados, siga la receta tal como está. Sin embargo, aquí hay algunos sustitutos comunes que funcionarían bien en esta receta.

• en lugar de salsa de tomatepuede usar tomates cortados en cubitos enlatados o 6 onzas de pasta de tomate con 2 tazas de agua.
• en lugar de 7 especiaspuedes sustituir cualquier mezcla de pimentón, comino, cilantro, clavo molido, nuez moscada, cardamomo y canela
• Para hacerlo vegano, dejar la carne fuera. Puedes añadir otras verduras como patatas, coliflor, berenjena o calabacín.

Nutrición: Tenga en cuenta que la etiqueta nutricional provista es una estimación basada en una calculadora nutricional en línea. Varía según los ingredientes específicos que utilice. Esta información no debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.

Nutrición

Calorías: 267kcal | Carbohidratos: 17 g | Proteína: 20g | Grasa: 14g | Grasa saturada: 5g | Colesterol: 52 mg | Sodio: 91mg | Potasio: 681mg | Fibra: 5g | Azúcar: 8g | Vitamina A: 4785 UI | Vitamina C: 41 mg | Calcio: 51mg | Hierro: 3mg