Guisantes en crema de menta

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He estado haciendo esta receta durante los últimos dos años para Pascua, pero hacer trampa (bueno, hacer trampa puede ser un término difícil, realmente estás usando lo que está disponible ya que los guisantes no están listos a principios de año en Nueva Inglaterra ) utilizando guisantes congelados. . Como la menta de mi jardín ni siquiera se hace en Semana Santa, esta receta está diseñada para usar un paquete completo de menta de supermercado (para evitar desperdicios). Si elige duplicar la receta, no necesita duplicar el aceite y las cebolletas. – pobrechicagourmet —pobrechicagourmet

Nos gusta que poorgirlgourmet no intentara reinventar la rueda, sino que simplemente mejorara esta deliciosa base primaveral infundiendo la leche con menta y agregando menta fresca hacia el final de la cocción. Estos soportes de menta le dan al plato un aroma intenso. Si tiene que usar guisantes congelados como lo hicimos nosotros, deberá cambiar los tiempos de cocción. Nuestros guisantes con nata estaban listos a los 2 minutos de hervir, mejor ir con una salsa fina que con una espesa. –

Ingredientes

• 1 taza

  crema ligera

• 2-3 ramitas

  menta fresca

• 3 cucharadas

  aceite de oliva virgen extra

• 1

  chalota mediana, finamente picada

• 16 onzas

  guisantes, descongelados si se usan congelados

• sal kosher

• Pimienta negra recién molida

• las hojas de 2-3 ramitas de menta fresca, cortadas en trozos grandes

direcciones

1. Al menos una hora antes de preparar los guisantes, coloca la hierbabuena en un cazo pequeño y vierte la nata ligera por encima. A fuego medio-bajo, calienta la crema hasta que blanquee (el punto en el que comienza a humear y ves pequeñas burbujas alrededor del borde de la sartén), de 10 a 15 minutos. Asegúrate de vigilar este proceso, ya que no quieres que la crema hierva, y no te toma un momento dejar de prestar atención a pasar de una quemadura de sol a hervir.

2. Retire la sartén del fuego y deje que la menta se remoje en la crema durante otros 30-45 minutos. Si lo desea, puede hacer la crema de menta el día anterior, transfiera la menta y la crema a un recipiente hermético y refrigere hasta por 24 horas, retire del refrigerador unos 20 minutos antes de cocinar los guisantes para que la crema no se quede fría. en la nevera cuando lo viertas en la olla con los guisantes.

3. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio, agregue la chalota y saltee hasta que la chalota esté transparente, 2-3 minutos.

4. Mientras se cocina la chalota, retire la menta de la crema y deseche la menta cocida. Agregue los guisantes a la sartén y vierta la crema. Cocine hasta que la crema se reduzca a la mitad y los guisantes estén bien calientes, revolviendo constantemente, de 12 a 15 minutos.

5. Sazone con sal y pimienta al gusto, retire los guisantes del fuego, agregue la menta picada y sirva.