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Los guisantes dulces están aquí. ¡Guau! Me encanta esta receta súper fácil de guisantes asados con tocino y menta. Es dulce, ahumado y brillante y está listo en menos de 20 minutos. Esta es una deliciosa guarnición de principios de verano que puedes aprender a cocinar en poco tiempo. Él él.
El comienzo del verano en la costa este es inminente y seguro que se debe a tres eventos muy importantes:
- Llegaron nuestros pases de piscina
- Las macetas de menta en mi patio se están volviendo locas
- Los guisantes de azúcar están apareciendo en mi cooperativa y mercado agrícola
Torpe baile de mamá-murciélago en la cocina.
Recopilé dos de estos hermosos signos de la llegada del verano para traerles la receta de hoy: guisantes con azúcar y tocino y menta.
¿Vigirías a estos chicos? Vainas de dulce, salado y menta.
Recetas como esta son las que me mantienen motivado para cocinar todo el verano. Productos de temporada vivos, hierbas frescas y brillantes y un tiempo de cocción de menos de 20 minutos. No hay nada mejor que eso.
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Notas de la receta: Guisantes dulces con tocino y menta
Esta receta de guisantes con tocino y menta es el acompañamiento perfecto y sabroso para una cena sencilla entre semana: la serví con bistec a la parrilla y fruta fresca, y resultó perfecta.
Guisantes dulces vs. guisantes de nieve
Hay dos variedades de vainas comestibles que veo disponibles con mayor frecuencia en mis cooperativas y supermercados locales: guisantes dulces y guisantes. Las colmenas de azúcar son las vainas opacas y llenas (que se muestran a continuación y se usan aquí), y los guisantes son las más delgadas, suaves y translúcidas.
¿La buena noticia para ti? Ambos funcionan en esta receta. Prefiero los guisantes con azúcar para una textura más crujiente, pero si solo tienes acceso a los guisantes, definitivamente son una opción. Simplemente ajuste el tiempo de cocción (más corto) para mantener el brillo y el crujido.
Cómo cocinar guisantes dulces
Los guisantes dulces se pueden escalfar, cocer al vapor, freír, asar o simplemente comer crudos (realmente, con cualquier tipo de hummus es la mejor manera). Tantas posibilidades para estos pequeños verdes.
Mi método de cocción favorito es convertirlos rápidamente en grasa en una sartén de hierro fundido. ¿Tradicional? No. ¿Delicioso? Eso es un si.
Los guisantes fritos con azúcar a fuego muy alto harán que la parte exterior se queme y carbonice, aumentando su dulzura manteniendo la textura crocante y crocante final. ¡Vamos a empezar!
Corta un poco de tocino en trozos de 1/2″. Uso tijeras de cocina para cortar el tocino y es mucho más fácil que luchar con un cuchillo. Agregue el tocino a la sartén de hierro fundido y saltee hasta que esté agradable y crujiente. Vierta todo menos una cucharada de grasa de la sartén; solo desea que una capa delgada de grasa cubra el fondo de la sartén o los guisantes asados estarán demasiado grasosos.
Agregue los guisantes dulces a la sartén y áselos. Mezcle las vainas cada minuto con pinzas para mantenerlas en movimiento alrededor de la sartén; esto ayudará a que se quemen y se ablanden sin que se cocinen demasiado. Deje de cocinar cuando el exterior esté carbonizado pero los guisantes aún estén verdes y crujientes. Continúe y pruebe uno para hornear antes de llamarlo envoltura.
Termine todo con un poco de jugo y ralladura de limón fresco y un puñado de menta fresca picada. Retírelo, luego tómese un minuto para verificar el condimento. Agregue un poco más de sal, pimienta o jugo de limón hasta que el sabor sea perfecto.
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Guisantes dulces con tocino y menta
Curso: Contorno
Cocina: americana, sin gluten, sin cereales, paleolítica, entera30
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 13 minutos
Tiempo total: 18 minutos
Porciones: 4
Calorías: 51kcal
Ingredientes
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4 tiras de tocino picado
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1 libra de guisantes dulces o tirabeques
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1/2 cucharadita de sal marina o kosher
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1 cucharadita de pimienta negra molida
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1/4 taza de menta fresca picada
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1 cucharada de jugo de limón
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1 cucharada de ralladura de limón
Instrucciones
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Caliente una sartén de hierro fundido a fuego alto. Agregue el tocino y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la grasa se haya vuelto y el tocino esté crujiente, de 6 a 7 minutos. Presta atención a los bocetos.
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Vierta todo menos una cucharada de grasa de tocino de la sartén (una fina capa de grasa debe cubrir el fondo de la sartén).
-
Agregue los guisantes a la sartén junto con la sal y la pimienta. Ase los guisantes en la sartén, sacudiéndolos con frecuencia para que se mantengan en movimiento, hasta que las vainas estén carbonizadas y tiernas, pero todavía tengan un sonido de estallido, aproximadamente 5 minutos.
-
Apaga el fuego y agrega la menta, el jugo de limón y la ralladura de limón. Lanzar y servir inmediatamente.
Los grados
- Usa tijeras de cocina para cortar el tocino si te resulta difícil trabajar con un cuchillo para hacerlo.
- Un micropozo es una herramienta excelente para disuadir rápidamente a los cítricos.
Información nutricional
Calorías: 51kcal (3%), Carbohidratos: 4g (1%), Proteínas: 3g (6%), Grasas: 2g (3%), Grasas saturadas: 1g (5%), Colesterol: 5mg (2%), Sodio : 523mg (22%), Potasio: 74mg (2%), Fibra: 2g (8%), Azúcar: 2g (2%), Vitamina A: 750% (750%), Vitamina C: 19% (19%) , Calcio: 20% (20%), Hierro: 0,7% (1%)
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