Guinness Receta Guinness

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Dame un plato grande de guiness, estofado de ternera o cordero y estoy en el cielo. El estofado de res es uno de los alimentos básicos de invierno de Wisconsin, así que tan pronto como cae por debajo de 60, saco el horno holandés y me pongo a dorar la carne.

Al igual que con mi Easy Beef Bourguignon (o Boeuf Bourguignon, si quieres ponerte técnico), no necesitas un corte de carne elegante para hacer el estofado Guinness. Sin embargo, lo que necesitas es tiempo para ablandar la carne. Y lo más importante, dorar la carne.

Pero hablaremos de eso más tarde. ¿Mencioné que si sirves este guiso con puré de papas, lo tendrás? ¡Sí! Pero no tienes que hacerlo. También hago pan de soda irlandés para comer en caso de que te guste más el pan.

Es por eso que esta receta de estofado de Guinness es deliciosa tanto en cocción lenta como en la estufa (o incluso en el horno). Te guiaré a través de las diferentes formas de hacer esto, así que todo lo que tienes que hacer es elegir tu método de cocción preferido y reunir los ingredientes para el estofado de carne.

¿Qué hay en Guinness Guisado?

Como todos los buenos guisos irlandeses tradicionales, está hecho con carne de res, tocino, cebollas, papas, zanahorias, apio, ajo, caldo de res, un poco de salsa Worcestershire, pasta de tomate, algunas hierbas y, por supuesto, Guinness.

Sin embargo, si desea agregar nabos, champiñones, chirivías, puerros, cebada, romero o, Dios no lo quiera, omita las papas, puede hacerlo. La mayoría de los guisos irlandeses están hechos con cordero porque el ganado es más valioso, así que si quieres estofado de cordero, haz el cambio.

Después de todo, cada familia y pub en Irlanda tiene su propia receta tradicional de Guinness y estofado de ternera, y cada uno es un poco diferente.

¿Cuál es la mejor carne para estofado?

Me encanta usar un corte barato como un plato asado. Tienen un alto contenido de grasa, pero el largo tiempo de cocción hace que la grasa se descomponga en tiernos trozos de carne y una rica salsa con mucho cuerpo.

A veces, el mismo corte tiene un nombre diferente, así que si no puede encontrar lo que pide la receta, busque estos:

• Lanzar
• mandril de hombro
• lomo asado
• Asado de Chuck-Eye
• eje superior
• asado redondo inferior
• fondo horneado
• grupa asada
• ojo redondo asado
• ronda superior
• punta redonda tostada
• asado inglés
• Tostar

Cómo hacer el guiso Guinness tradicional:

Primero, reúne tus ingredientes. ¿Tiene que ser Guinness exactamente lo que hace el estofado de ternera irlandés? La verdad no. Puedes usar cualquier cerveza negra con mucho cuerpo para esta receta. Se cocinará y le dará un muy buen sabor al guiso.

1. 1. En una sartén de fondo grueso, cocine el tocino. Después de cocinar el tocino, retírelo y déjelo a un lado. Usarás la grasa de tocino para dorar la carne.
   2. La parte importante de preparar el guiso de carne es dorar los cubos de carne. Mientras se cocina el tocino, puedes cortar la carne y sazonar con harina. Esto hará una bonita costra dorada en la carne y servirá como un espesante suave más adelante.
   3. Trabaje en lotes, retirando la carne cuando esté dorada para dejar espacio para el siguiente lote.
   4. Una vez que la carne esté dorada y deliciosa, puede agregar las cebollas y cocinar hasta que estén suaves y translúcidas. Luego vienen las papas, el apio y las zanahorias, luego el ajo.
   5. Cuando las zanahorias y el apio estén un poco blandos, puedes desglasar la sartén con un poco de cerveza. Use una cuchara de madera para raspar el fondo de la sartén. Luego puedes agregar pasta de tomate, caldo de res, Worcestershire, hojas de laurel, tomillo y lo que gustes.
   6. El guiso se lleva a ebullición y luego se hierve durante unas 2 horas o hasta que la carne esté tierna. Cinco minutos antes de servir, agregue los guisantes, esto los mantiene verdes. Sazone al gusto con sal y pimienta recién molida.

Cómo cocinar guiness guiness en el horno:

A veces es más fácil dejar que algo se cocine en el horno a una temperatura más baja que preocuparse por las burbujas o la cocción excesiva en la estufa. Cuando el guiso esté completamente ensamblado y todo lo que necesita hacer es hervir, puede continuar cocinando en el horno. Solo asegúrate de que tu olla sea apta para el horno.

Si necesita la estufa para otras cosas (como puré de papas), la cocinaría a 325 grados, probablemente más cerca de 3-3.5 horas. Y configure un temporizador: puede esperar para agregar las papas durante las últimas 1 a 1 1/2 horas de cocción.

Cómo hacer estofado de Guinness en la olla de cocción lenta:

¿Te apetece estofado de ternera a la olla? Aquí está. Solo recuerda cocinar el tocino y dorar la carne en la estufa para que todo funcione.

1. En una sartén de fondo grueso, cocina el tocino a fuego medio-alto. Enciende la olla de cocción lenta*. Cuando el tocino esté crujiente, retíralo de la sartén y reserva. Mantenga la grasa de tocino en la sartén; no lo deseche.
2. Después de mezclar la carne con sal, pimienta y harina, agrégala a la sartén con las gotas de tocino y cocina hasta que todos los lados de las piezas estén dorados.
3. Mientras la carne se dora, agregue las papas, el tocino, la salsa Worcestershire, la hoja de laurel, las zanahorias, el apio, la cebolla, el tomillo, el ajo y la pasta de tomate a la olla de cocción lenta. sacudir
4. Desglasa la sartén en la que cocinaste la carne vertiendo aproximadamente la mitad de la cerveza en la sartén para aflojar los pedacitos de oro pegados al fondo de la sartén, raspando con una cuchara de madera.
5. Agregue la carne dorada, el caldo de carne y el Guinness restante a la olla de cocción lenta y revuelva para combinar.
6. Cocine durante 3-4 horas a fuego alto, 8-10 horas a fuego lento.
7. Añadir los guisantes y mezclar bien el guiso y sazonar al gusto con sal y pimienta recién molida. Servir con puré de patatas.

Guinness Guinness en la olla instantánea:

Una olla a presión eléctrica elimina la presión para que pueda concentrarse en cosas importantes como el puré de papas. Espero que tengas el increíble Instant Pot, de lo contrario, ¡lo volverás a hacer mañana!

1. Configure la olla instantánea para saltear y agregue el tocino, cocinando hasta que esté crujiente. Retire el tocino cuando esté listo y reserve. No deseche la grasa del tocino.
2. Agregue la carne deshebrada en harina (trabajando en lotes) y cocine por unos 3 minutos por cada lado o hasta que se dore. Coloque la carne dorada a un lado en un plato.
3. Agregue Guinness para desglasar la sartén, raspando el fondo de la sartén con una cuchara de madera para aflojar los pedacitos de oro.
4. Agregue la carne, el tocino, la cebolla, el apio, el ajo, la pasta de tomate, la salsa Worcestershire, las hojas de laurel, el tomillo y el caldo de carne.
5. Coloque la tapa, asegúrese de que la válvula esté sellada y configure Instant Pot en Carne / Estofado durante 30 minutos.
6. Use la válvula de liberación rápida para liberar vapor.
7. Retire la tapa, agregue las papas y las zanahorias. Vuelva a colocar la cubierta y presione / manualmente durante 4 minutos.
8. Use la válvula de liberación rápida para liberar vapor. Retire la tapa y agregue los guisantes.
9. Sazone al gusto con sal y pimienta recién molida. Servir con puré de patatas.

No necesitas la suerte de los irlandeses para hacer un gran estofado de ternera y Guinness, solo una botella de buen material y una olla lo suficientemente grande como para contenerlo todo. ¡Este guiso es tan rico y sustancioso que podría convertirse en tu nueva receta de guiso predeterminada! Cocina: estadounidense, irlandesa Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 2 horas 25 minutos Tiempo total: 2 horas 45 minutos Porciones: 12 porciones Calorías: 312 kcal

• 6 rebanadas de tocino en rodajas gruesas, picadas
• 2 libras de carne de res deshuesada, a la parrilla o asada, cortada contra el grano en trozos de 1 pulgada
• 2 cucharadas de harina de trigo
• Sal y pimienta negra recién molida
• 1 cebolla grande, picada
• 5 papas rojas medianas, picadas
• 3 zanahorias, peladas y picadas
• 3 tallos de apio, picados
• 3 dientes de ajo, picados
• 16 onzas de cerveza Guinness extra espesa
• 2 tazas de caldo de res
• 1/4 taza de pasta de tomate
• 2 cucharadas de salsa Worcestershire
• 1 cucharada de tomillo fresco o 1 cucharadita seca
• 2 hojas de laurel
• 1 taza de guisantes descongelados
• Puré de patatas para servir

• En un horno holandés a fuego medio, fríe el tocino hasta que esté crujiente. Retire el tocino de la sartén y reserve la grasa del tocino. Mientras tanto, sazone la carne con abundante sal y mezcle con la harina hasta cubrir.
• Trabajando en lotes según sea necesario para evitar el hacinamiento, fríe la carne en la grasa de tocino reservada hasta que se dore por cada lado, aproximadamente 5 minutos. Transfiera a un plato y repita con el resto de la carne.
• Cuando toda la carne esté dorada y retirada, agregue las cebollas y cocine hasta que estén tiernas y ligeramente doradas, aproximadamente 5 minutos. Agregue las papas, las zanahorias y el apio y cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo hasta que esté fragante, unos 30 segundos.
• Agrega la Guinness y lleva a ebullición, raspando las piezas doradas del fondo de la cacerola. Hervir durante 2 minutos.
• Agregue la carne dorada, el tocino picado, el caldo de res, la salsa Worcestershire, la pasta de tomate, el tomillo y las hojas de laurel a la sartén. Hiervelo. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 2 horas o hasta que la carne esté tierna y las verduras estén bien cocidas.
• Agregue los guisantes. Retire las hojas de laurel y sazone al gusto con sal y pimienta. Servir con puré de patatas.

Nutrición

Calorías:: 312kcal