Este rico y sustancioso estofado de ternera irlandés de Guinness es un gran alimento reconfortante en un día frío. ¡Grande para el día de St Patrick o cualquier otro día del año!
¿Hay algo más reconfortante que el estofado de ternera en un día frío? Me encanta un buen estofado de ternera y creo que un buen estofado de ternera debe tener carne tierna, una salsa rica y mucho sabor. El año pasado compartí un estofado de ternera con vino tinto, pero como se acercaba el Día de San Patricio quería probar uno con la mayoría de las cervezas irlandesas, Guinness.
Por supuesto, muchos estadounidenses piensan que Corned Beef and Cabbage es la cena del Día de San Patricio. Pero para ser honesto, en mi familia irlandesa, siempre comemos estofado de ternera el día de San Patricio. Ni siquiera hice corned beef y repollo por primera vez hasta que llegué a la edad adulta. ¡Pero no tiene que ser el Día de San Patricio para disfrutar de este estofado de ternera irlandés Guinness! Este es un gran plato de comida reconfortante que se puede disfrutar en cualquier época del año, especialmente en los días fríos y oscuros de invierno.
¡Sírvalo con un poco de pan irlandés Guinness Brown y tal vez incluso disfrute de una o dos mulas irlandesas para el último Día de San Patricio!
Guinness de carne irlandesa
Este rico y sustancioso estofado de ternera irlandés de Guinness es un gran alimento reconfortante en un día frío. ¡Grande para el día de St Patrick o cualquier otro día del año!
Curso: cena, sopas/guisos
Cocina: Irlandesa
Palabra clave: recetas de otoño, recetas de primavera, recetas del Día de San Patricio, comidas de fin de semana, recetas de invierno
Tiempo de preparación: 1 hora y 2 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas y 3 minutos
Tiempo total: 2 horas y 3 minutos
Porciones: 6 porciones
Calorías: 715kcal
Ingredientes
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Mandril de 3.5 lb cortado en cubos de 1 y 1/2 pulgada
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3 cucharadas de aceite de canola
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2 cebollas finamente picadas
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1 cucharada de pasta de tomate
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4 dientes de ajo picados
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1/4 taza de harina de trigo
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3 tazas de caldo de res
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1 ½ tazas de cerveza Guinness dividida
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1 cucharada y media de azúcar moreno
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1 cucharada de tomillo fresco
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1 libra de zanahorias, cortadas en trozos de 1 pulgada
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1 ½ libras de papas Yukon doradas, cortadas en trozos de 1 pulgada
- perejil
- sal
- Pimienta
Instrucciones
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Precaliente el horno a 325°F.
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Después de cortar la carne en trozos, sazonar con sal y pimienta y reservar.
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Caliente el aceite en un horno holandés seguro a fuego medio o medio alto. Agregue las cebollas, sazone con sal y saltee hasta que estén doradas, unos 20 minutos. Reduzca el fuego si es necesario para evitar que se quemen las cebollas.
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Cuando las cebollas estén doradas, agregue el puré de tomate y el ajo, revuelva hasta que se mezclen y comience a desarrollarse un “amor” (los trozos marrones) en el fondo de la sartén. Agregue la harina y mezcle hasta que la harina se combine, haciendo un roux. En este punto se sentirá incómodo e incómodo, ¡está bien!
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Agregue lentamente el caldo de res hasta que el roux de harina se mezcle y el caldo esté suave. Agregue 1/2 taza de Guinness, azúcar morena y tomillo fresco. Toca para que coincida.
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Agregue la carne a la sartén y deje que se cocine. Una vez cocido, transferir al horno y hornear, sin tapar, durante 2 horas.
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Después de 2 horas, retire del horno y agregue las zanahorias y las papas. Remueve para disponer la carne de manera que las distintas partes sobresalgan del guiso para que se doren en el horno. Regrese el guiso al horno por otra hora.
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Retire el guiso del horno. Si la carne no está tan tierna como te gustaría, puedes continuar horneando durante otra media hora. Después de cocinar, agregue los 3/4 de taza de Guinness restantes y el perejil fresco picado. Pruebe y agregue sal y pimienta al gusto. Atender.
Los grados
Suena contradictorio, pero no es necesario que dores la carne primero. Como estamos cocinando el guiso destapado en el horno, las partes que sobresalen del guiso se dorarán en el horno, ahorrándote un paso. *receta adaptada de Cook’s Country
Nutrición
Calorías: 715kcal | Carbohidratos: 35g | Proteína: 57g | Grasa: 38g | Grasa saturada: 14g | Colesterol: 183mg | Sodio: 748mg | Potasio: 1749mg | Fibra: 6g | Azúcar: 8g | Vitamina A: 12760UI | Vitamina C: 23,2 mg | Calcio: 130mg | Hierro: 10,2 mg
La información nutricional es una estimación para su conveniencia. Si tiene requisitos nutricionales estrictos, haga su debida diligencia para asegurarse de que esta receta sea adecuada para sus necesidades.
