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Tenemos algunas semanas hasta el día de San Patricio y comencé un poco la semana pasada con mi Grasshopper Chocolate Shell, y hoy quiero compartir con ustedes este guiso favorito mío.
Este guiso de Guinness proviene de la revista Cook’s Country; Es increíblemente fácil de preparar y la mayor parte del tiempo de cocción es sin intervención. La carne es excepcionalmente tierna, hay toneladas de papas y zanahorias, y está cubierta con una salsa Guinness perfectamente suave y rica. ¡Absolutamente delicioso!
Una de las mejores partes de este guiso es que, a diferencia de la mayoría de las recetas de guisos, no es necesario dorar la carne primero, ¡usted GANA! En lugar de dorar la carne, mézclala con la salsa y luego toda la sartén se transfiere al horno y se cocina, sin tapar. Con este método, la carne descubierta se dora y carameliza y la salsa se espesa perfectamente. Tengo que admitir que cuando mezclé el guiso a mitad de la cocción, encontré que la salsa se veía un poco aguada. Me sorprendió por completo lo perfectamente rico y denso que era cuando estaba listo para servir. ¡Magia!
Yo uso mi horno holandés favorito para hacer este guiso y algunas personas me han preguntado si se puede hervir. Si bien nunca he hecho esto, he recibido comentarios de algunos que lo han hecho y su calificación es que el estofado es bueno en una olla de cocción lenta pero no tan bueno como un horno holandés hecho según las instrucciones.
Mi esposo no es muy fanático del guiso, así que le señalé esto cuando lo preparé, pero no podía dejar de comerlo… dijo que era el mejor guiso que había probado en su vida. Por otro lado, siempre me ha gustado el estofado (¡con un buen trozo de pan crujiente para absorber esa salsa fabulosa!), y puedo decir con seguridad que este estofado Guinness es absolutamente el mejor de todos.
Un año atras: Cazuela de papas con queso cubierto con hojuelas de maízHace cinco años: Capirotada (budín de pan mexicano)Hace seis años: Barras de granola con higos, dátiles y almendras
Guiness de estofado de ternera
Porciones: 6 a 8 porciones Preparación: 30 minutos Cocción 3 horas Total: 3 horas 30 minutos Esta receta de estofado de res Guinness es rico y rico con una salsa robusta similar a la salsa con sabor a Guinness. ¡Una visita obligada para el Día de San Patricio!
- Asado sin hueso de 3.5 a 4 libras, sin hueso, cortado en las costuras, rebanado y cortado en trozos de 1 pulgada.
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cebollas amarillas medianas (finamente picadas)
- ¼ de cucharadita de sal
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 2 dientes de ajo (picados)
- ¼ de harina de trigo
- 3 caldo de pollo
- Rodilla Draft 1¼ tazas, dividido
- 4½ cucharaditas de azúcar moreno oscuro
- 1 cucharadita de tomillo fresco picado
- 1 ½ libras de papas Yukon Gold (peladas, cortadas en trozos de 1 pulgada)
- 1 libra de zanahorias (peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada)
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
costumbre estadounidense
- Coloque la rejilla del horno en la posición media-baja y precaliente a 325 grados F.
- Sazone la carne con sal y pimienta recién molida.
- Caliente el aceite en un horno holandés a fuego medio-alto, agregue las cebollas y la sal y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas, de 8 a 10 minutos.
- Agregue la pasta de tomate y el ajo y cocine por 2 minutos. Agrega la harina y cocina por 1 minuto más.
- Agregue el caldo de pollo, ¾ de taza de Guinness, el azúcar moreno y el tomillo, raspando los pedacitos dorados del fondo de la sartén. Cocine y cocine hasta que espese un poco, aproximadamente 3 minutos. Agregar la carne y volver a fuego lento.
- Transfiera la sartén al horno y cocine, sin tapar, durante 90 minutos, revolviendo a la mitad.
- Agregue las papas y las zanahorias y continúe cocinando hasta que la carne y las verduras estén tiernas, aproximadamente 1 hora, revolviendo a la mitad. Retire la sartén del horno y agregue la media taza restante de Guinness y el perejil. Sazone con sal y pimienta al gusto y sirva.
No use Guinness Extra Stout en esta receta ya que es demasiado amarga. Los valores nutricionales se basan en una porción Calorías: 557 kcal Grasa: 29 g Grasa saturada: 14 g Colesterol: 139 mg Sodio: 428 mg Potasio: 1351 mg Carbohidratos: 28 g Fibra: 4 g Azúcar: 7 g Proteína: 44 g Vitamina A: 9625% Vitamina C: 17,7% Calcio: 92% Hierro: 7,7%
