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Guía navideña completa para congelar galletas ~ Aprende a congelar todas tus galletas navideñas favoritas para relajarte y disfrutar de tus vacaciones en el campo Más Y fuera de la cocina
En este momento, creo que muchos de nosotros estamos muy entusiasmados con los dulces navideños.
Imaginemos sacar del horno bandeja tras bandeja de galletas perfectas, los maravillosos aromas que llenan la casa y lo divertido que será congelar, glasear y espolvorear todos esos dulces navideños. Pero cada año la realidad se vuelve muy rápida: tomarse el tiempo para comprar ingredientes, preparar la masa, hornear y limpiar el gran desorden es un desafío. Es por eso que congelar galletas y masa para galletas es una idea tan inteligente. Es especialmente hermoso durante las vacaciones, cuando una tranquila tarde de domingo puede prepararlo para la temporada alta que se avecina.
La buena noticia: la mayoría de las galletas y la pasta se congelan bien porque tienen poco o ningún contenido de agua.
El agua se expande cuando se congela y luego se contrae nuevamente cuando se descongela. La expansión y la contracción pueden arruinar la textura de los alimentos congelados, pero la mayoría de las masas para galletas no tendrán este problema. Siga los consejos a continuación para su tipo de cookie específico y confíe en que sus cookies congeladas saldrán perfectas. Nota: la ventana para bloquear las cookies es un poco más pequeña que para la mayoría de los alimentos, es de aproximadamente 3 meses.
Las galletas en rodajas y horneadas son una excelente opción para congelar, la mayoría de mis galletas de mantequilla caen en esta categoría. Tiene algunas opciones con este tipo de cookie…
- Puedes congelar todo el registro de masa para galletas. ~ simplemente envuélvalo en plástico, luego póngalo en una bolsa resistente y póngalo en el congelador hasta que lo necesite.
- Para descongelar un trozo de pasta, colóquelo en el refrigerador durante la noche.
- Puedes congelar rebanadas individuales de fideosColóquelos en una bandeja para hornear forrada con pergamino y congélelos hasta que estén sólidos, luego colóquelos en una bolsa resistente para congelar o en un recipiente para congelar.
- Cocine congelado, agregando 2-3 minutos al tiempo de cocción.
CONSEJO PROFESIONAL: ~ Cuando almacene galletas congeladas en bolsas para congelar con cremallera, sople tanto aire como sea posible antes de cerrar la bolsa por completo. ¡El aire es el enemigo de tus delicias heladas! Quitar el exceso de aire ayuda a mantener las galletas frescas por más tiempo y evita que se queme el congelador.
Galletas De Mantequilla De Arce Y Nueces
La mayoría de las galletas, como los snickerdoodles, las galletas de mantequilla de maní, las de avena y las de chispas de chocolate, se congelan maravillosamente. Una vez congeladas, las puedes sacar solas o en decenas de ellas. La congelación en realidad puede mejorar la textura masticable de este tipo de galleta, por lo que es beneficioso para todos.
- Coloque la masa para galletas en una bandeja para hornear forrada con pergamino (para evitar que se pegue) y congélela hasta que esté sólida. Luego retire las bolas en una bolsa o recipiente para congelar.
- Hornee estas galletas directamente del congelador, agregando unos minutos al tiempo de horneado.
CONSEJO PROFESIONAL: No es necesario que descongeles las galletas congeladas antes de hornearlas. son muy pequeños descongelar rápidamente en el horno y cocinar normalmente. Por lo general, necesitan uno o dos minutos adicionales de tiempo de cocción.
galletas de jengibre blandas
Puedes congelar las clásicas galletas navideñas cubiertas con azúcar en polvo (como las tortas de té rusas), pero es mejor congelarlas. Antes horneado y recubrimiento.
- Dale forma a las galletas y colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y congélalas hasta obtener una mezcla sólida. Transferir a bolsas de congelación.
- Cuando esté listo para hornear, descongele las galletas crudas en el mostrador. Si bien la mayoría de las galletas congeladas se cocinan directamente desde el estado congelado, debemos descongelarlas para que el azúcar glas se adhiera a ellas.
- Cuando la masa esté casi descongelada, cúbrala con la capa adecuada y hornee según la receta.
CONSEJO PROFESIONAL: Los panaderos de Pillsbury sugieren usar recipientes separados para cada tipo de galleta para evitar mezclar sabores. ¡Una galleta de menta poco fiable puede causar mucho daño a una variedad!
Galletas para cultivar cardamomo y nueces.
Para las galletas que extiende y luego corta con un cortador de galletas, tiene algunas opciones…
- Puede hacer su propia masa, darle forma de disco y congelar todo el lote de masa en una sola pieza. Asegúrese de envolverlo bien.
- Descongele la masa durante la noche en el refrigerador. Enrolle, corte y cocine cuando esté listo.
- También puedes precortar la masa y congelar las galletas sin hornear. en una bandeja para hornear. Extiéndalos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino para evitar que se peguen y colóquelos en el congelador hasta que estén firmes. Luego transfiéralo a un recipiente seguro para el congelador. Nota: Cortar las galletas es más delicado que la mayoría, asegúrese de guardarlas en un lugar seguro en el congelador donde no las empujen.
- Cuando esté listo para hornear, hornee estas galletas directamente del congelador.
CONSEJO PROFESIONAL: Congele las galletas de azúcar o el pan de jengibre con anticipación para una fiesta de decoración de galletas. ¡Descongélelos en el mostrador durante aproximadamente una hora y estarán listos para decorar!
Sencillas galletas de jengibre con royal icing
Las galletas heladas como mis galletas de avena heladas de arce se congelan maravillosamente.
- Asegúrate de dejar el esmalte completamente fraguado. No debe ser pegajoso al tacto.
- Coloque las galletas en una bandeja para hornear y congélelas durante una hora.
- Coloque con cuidado las galletas en bolsas herméticas o apílelas en un recipiente apto para el congelador.
ASESORAMIENTO PROFESIONAL: pAte el papel de pergamino entre capas de galletas glaseadas o decoradas para no dañar la superficie.
Galletas de jengibre glaseadas suaves
Congelar galletas de helado reales es un poco complicado, pero pueden funcionar. Algunos panaderos descubren que los colores del hielo pueden correrse o mancharse después de la congelación, pero otros no. Puede intentar bloquear una cookie de prueba para verificarlo.
- Asegúrese de que el glaseado esté completamente seco/fijado antes de congelarlo.
- Coloque las galletas en una sola capa en una bandeja para hornear y congélelas durante una hora.
- Empaque cuidadosamente las galletas, individualmente o en capas entre papel pergamino, para protegerlas en el congelador.
- Las galletas congeladas funcionan mejor en un recipiente resistente para congelar para que no se rompan.
CONSEJO PROFESIONAL: Sí, puedes congelar galletas horneadas decoradas con royal icing. Coloque cada galleta en una sola bolsa para congelar, luego apile las bolsas en un recipiente para congelar para mayor protección. Descongele las galletas en las bolsas, en el contenedora temperatura ambiente durante varias horas antes de desecharlas.
Galletas navideñas azucaradas
Hay mucho debate sobre este tema. Algunos cocineros hacen esto con éxito, otros recomiendan no hacerlo. Creo que la respuesta es que depende de tus chispas; algunos están hechos con un tinte que tiende a escurrirse cuando se exponen a cualquier tipo de condensación o humedad, lo que puede ocurrir durante la congelación y descongelación. Puedes sentirte seguro con galletas congeladas con azúcar espolvoreadas decorativas y blancas o plateadas e inigualables.
- Si necesita congelar las galletas de colores espolvoreadas, tenga cuidado al descongelarlas. Sugiero descongelar en el recipiente en el refrigerador durante la noche. Luego llevar a temperatura ambiente en el mostrador, siempre en el paquete. Deseche con cuidado.
CONSEJO PROFESIONAL por LandO’Lakes ~ Los expertos en mantequilla recomiendan que las galletas se envuelvan dos veces en una envoltura de plástico y luego se envuelvan en bolsas para congelar para una mejor protección.
Espolvorear las galletas con azúcar.
Las galletas sándwich, las huellas dactilares y otras galletas rellenas son problemáticas para congelar porque la estructura del relleno puede verse afectada por la congelación. Depende del tipo de relleno. Los rellenos de gelatina no son una buena opción.
- La mejor solución para las galletas sándwich, si no está seguro, es congelar las mitades individuales, cocinadas o sin cocinar, hornear o descongelar las galletas y volver a llenarlas más tarde.
- Cuando se trata de huellas dactilares, es posible congelar la masa en forma de disco. Luego descongele en el refrigerador durante la noche y continúe con la receta. O puede congelar las albóndigas enrolladas previamente y dejar que se descongelen antes de continuar.
ASESORAMIENTO PROFESIONAL: bAsegúrese de tomarse un minuto para etiquetar las bolsas y los recipientes del congelador, ya que le ahorrarán un dolor de cabeza más adelante. Si es posible, incluye el tiempo y la temperatura de cocción para que no haya dudas.
Galletas Sándwich De Menta Y Chocolate
La mayoría de las galletas se congelan bien luego Se hornean Las galletas sencillas como las galletas de mantequilla, el jengibre, las galletas de azúcar, las galletas de avena y las galletas con trocitos de chocolate se congelan bien cuando se hornean.
- Asegúrese de que sus cookies completamente primer resfriado.
- Congele rápidamente las galletas enfriadas en una sola capa en una bandeja para hornear.
- Luego puede ponerlos en un recipiente para congelar o en una bolsa con cremallera.
- Para descongelar galletas congeladas, colóquelas, aún en su empaque, en el refrigerador durante la noche, luego llévelas a temperatura ambiente en el mostrador. No empaque para enviar o regalar hasta que alcancen la temperatura ambiente.
CONSEJO PROFESIONAL: Caliente las galletas horneadas descongeladas a 300 °F durante unos minutos para revitalizarlas y volver a doblarlas. Solo funciona con cookies no congeladas y sin recubrimiento.
Galletas de chocolate
- Las galletas con un alto contenido de humedad (es decir, una corteza muy delgada), como las galletas waffle, pizelle, lace o galletas florentinas, no se congelan bien. Incluso las galletas que necesitan ser muy delgadas y crujientes no se congelan bien.
CONSEJO PROFESIONAL por Betty Crocker ~ Betty Crocker La gente sugiere que “evite congelar las galletas conocidas por su textura delicada, como los merengues. Y cuidado con las galletas congeladas cubiertas de chocolate. Sabrán bien después de descongelarse, pero pueden tener una neblina blanca (conocida como floración) que hará que no sean tan grandes como ahora. “
Merengues de cacao faciles
