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Guyana, antes la Guayana Británica, es el cuarto país más pequeño de América del Sur y también el único país de habla inglesa. Se encuentra entre Venezuela, Surinam y Brasil.
Hoy estoy haciendo un pastel de hojaldre llamado serrucho o cloaca. Sawine está hecho con pasta y nueces que se cocinan en leche aromatizada con canela, nuez moscada y otras especias y extractos. Una vez cocinado, su textura es similar a la de un budín. Luego se vierte en un plato y se refrigera hasta que se reafirme.
Este es un postre típico de Guyana y Trinidad, preparado por musulmanes para celebrar Eid al Fitr, que marca el final del Ramadán. La tradición dice que este manjar se consume desde la madrugada y durante este día festivo. Incluso se sirve a los fieles en las mezquitas durante la primera oración del día.
Las montañas parecen tener orígenes paquistaníes. En India y Pakistán se llama seviyan kheer. Allí, estarás preparado para todo tipo de ocasiones especiales. Los paquistaníes afirman que este postre nutritivo es el símbolo de la hospitalidad.
En Pakistán, Trinidad y Tobago o Guyana, las especias que se utilizan para este postre son las mismas. Canela, cardamomo, jengibre, nuez moscada… Estos aromas que nos hacen viajar y que utilicé en mi cordillera divina también los encontramos en los kofts pakistaníes y en los biryani de gambas de la India.
Hay dos formas de servir la sierra. El primero que es más común en Trinidad y Tobago es una forma de sopa caliente. El segundo es un pastel de masa solidificada. Es esta segunda versión la que se sirve en Guyana.
Entonces, ¿cuál es el veredicto? ¡Lo amamos!
Honestamente, pensé que este pastel sería demasiado espeso. ¡Tenía planeado servirlo con leche caliente aromatizada con las mismas especias aromáticas para verter sobre el pastel! ¡Pues no era eso! Estaba mojado y a mi prima Lynda ya mí nos encantó.
serrín
Sawine es un pastel de fideos picante tradicional de Guyana y Trinidad y Tobago preparado por musulmanes para celebrar Eid al Fitr.
Curso: Postre
Cocina: Guayana, Vegetariana
Porciones: 6 personas.
Autora: Vera Abitbol
los ingredientes
- 7 onzas de fideos
- 1 taza de azúcar moreno
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 lata de leche condensada
- 3 tazas de leche entera
- 2 tazas de agua
- 3 cucharadas de pasas (o grosellas)
- 2 cucharadas de cerezas al marrasquino picadas
- 4 cucharadas de almendras fileteadas
- ½ cucharadita de canela en polvo
- ¼ de cucharadita de nuez moscada recién rallada
- ½ cucharadita de extracto de almendras
- 7 vainas de cardamomo
- 1 pieza de jengibre fresco rallado (½ pulgada)
Instrucciones
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Derrita la mantequilla en una sartén grande.
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Cocine la pasta en mantequilla hasta que esté ligeramente dorada.
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Vierta la leche entera, la leche condensada y el agua.
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Llévalo de vuelta al fuego. Añadir el azúcar, la canela, la nuez moscada, el jengibre, el cardamomo (retirar las vainas después de la cocción) y el extracto de almendra amarga.
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Por último, añade toda la fruta.
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Hervir durante 20 minutos hasta que se absorban ¾ del líquido.
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Revuelva regularmente durante la cocción para que la leche no se pegue al fondo de la olla.
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Engrasa un molde y vierte la preparación.
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Refrigera por varias horas hasta que el pastel cuaje y puedas cortar las rebanadas.
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Sawine también se puede servir como una sopa de postre caliente.
