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¿Qué es Pulic?
El pulique, un guiso espeso de carne y verduras, es un plato común, que se puede hacer con pollo, ternera o cerdo, pero generalmente se hace con pollo amarillo. El pescado es más común en la espalda y generalmente se prepara con varias especias.
Pullique se hace comúnmente con un criollo Pollo (piel amarilla) más caro que el blanco, pero más sabroso. El pollo se cocina en una salsa a base de tomate, tomate y diversas especias y vegetales, como la rama epitrogénica y el chayote. Los estadounidenses se refieren al tomatilli como un tomate verde mexicano, pero en realidad no sabe igual que los tomates normales. De hecho, el tomatillo no es un tomate. La planta se cultiva principalmente en los estados mexicanos de Hidalgo y Morelos y en las tierras altas de Guatemala, donde se le conoce como miltomate.
Un pequeño detalle que aprendí mientras cultivaba mi tomatillo en mi jardín es que en realidad hay arbustos de tomatillo machos y hembras. Entonces, si solo plantas 1 y es un niño, ¿adivina qué? ¡No producirá!
El tomatillo tiene un sabor a limón agrio que se realza cuando se cocina (especialmente asado) y es una excelente base para salsas. Tiempo salsa verde Es la forma más popular de disfrutar el tomatillo, se pueden usar de otras formas. Da una acidez amarga equilibrada al guiso de pollo.
a diferencia de un guiso, que es una preparación de carne que usa muchas especias y se suele dorar primero en aceite, un pulique omite cualquier tipo de aceite. Las carnes y los condimentos se cocinan al mismo tiempo. Es una preparación maya. El pollo se cocina en una salsa conocida como Mensajeque consta de ingredientes estándar como cebollas, ajo, tomates, especias y el medio espesante como tortillas o arroz.
El sabor único de este plato lo aporta la apazoto (Chenopodium ambrosioides), también conocido como epazote, vomitar hierba, pazoli, Huacatayentre otros.
Guatemala no tiene un plato nacional, pero hay muchos alimentos que se han convertido en parte de la dieta diaria. Al igual que durante la era maya, el maíz sigue siendo un alimento básico. La mayoría de las veces se come en forma de tortilla (un panqueque de maíz delgado). Se suelen servir calientes y envueltos en un paño. frijoles negros (frijoles), otro alimento maya, se consume en casi todas las comidas. generalmente son rechazados (de cabeza para abajo), batido o simplemente comido entero (Desempleados). El arroz, los huevos y el queso también son muy consumidos. Otros platos populares son filete (carne asada o frita), Guacamole (Puré de aguacate con cebolla y especias), mosh (Papilla), filete (carne a la parrilla) y pimientos rellenos (Chiles Rellenos De Carne Y Verduras). Las frutas y verduras frescas como la yuca, las zanahorias, los plátanos, el apio, los pepinos y los rábanos ayudan a mantener saludable la dieta de los guatemaltecos. Sin embargo, bocadillos como donas (donas), también son muy populares.
Ya sabes qué comisión es el nombre compartido de cualquier salsa espesa que se usa en la cocina tradicional. Hay una amplia gama de comisiones y dependiendo de los ingredientes principales y métodos de preparación, algunas pueden ser marrones. pepinootros son verdes o rojos y el mensaje es de un amarillo intenso.
La clave del éxito del pulique de pollo es revolver. Es importante cocinar la salsa a fuego lento hasta que tenga el color de una mandarina. Si está limpiando para 50 personas, generalmente se hace al aire libre sobre un fuego abierto con una espátula enorme. Tus brazos suelen estar adoloridos y quemados por el fuego cuando terminas. Afortunadamente, hoy solo hacemos esto para 6 personas, por lo que no hay manos que canten aquí.
El pulique se cocina y se consume en ocasiones especiales como rituales culturales, fiestas y celebraciones. ¡Este amado plato guatemalteco, también llamado pollo en salsa, se sirve mejor con arroz con tortillas de maíz al lado para disfrutar de la rica y picante salsa de tomate y tomate!
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El pulique es un guiso espeso de carne y verduras, que se puede hacer con pollo, ternera o cerdo. Es conocido como uno de los platos nacionales de Guatemala.
Curso: plato principal
Cocina: guatemalteca, latinoamericana.
Porciones: 6 personas.
Autora: Nita Ragoonananan
los ingredientes
- 10 tazas de agua salada
- 1 pollo, cortado en trozos
- 1 kilo de tomate pelado
- 4 onzas. Tomatillos, pelados
- 1 chile guajillo, asado y pelado.
- 2 cucharaditas de harina (harina de maíz nixtamalizado)
- 1 ramita de epazote
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 pimientos rojos pequeños, picados
- ½ manojo de cilantro picado
- ⅓ taza de arroz
- ¼ de cucharadita de achiote en polvo
- 1 chayote en cubos
- 3 onzas de judías verdes
- 2 papas
- sal
- pimienta negra
Instrucciones
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Enfriar el arroz con agua y dejar reposar durante 1 hora.
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Cocine el pollo a fuego medio en 10 tazas de agua con sal durante 45 minutos después de alcanzar el punto de ebullición.
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Escurrir el arroz.
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Moler tomate, tomate, cebolla, ajo, pimiento y arroz.
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Agregue esta mezcla al caldo y al pollo y mezcle bien.
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Agregue la ramita de epitrógeno, el cilantro y el chayote. Mezclar bien.
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Agregue las judías verdes, las papas, el achiote.
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Agregue la mezcla de harina, sazone con pimienta negra y mezcle bien.
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Tape y cocine por 10 minutos, revolviendo regularmente.
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Ajusta el condimento.
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Retire la extremidad y el nitrógeno y sirva inmediatamente.
