Gua Bao (Panes De Cerdo Bao Belly Bao)

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Este es el tipo de comida callejera que anhelo, y solo escribir esta publicación ahora me hizo descartar la idea de lo que tendríamos para cenar (que eran fajitas de bistec) y reemplazarlas con esta. Tengo que comerlos de nuevo.

Estos son bollos Bao bastante grandes (puedes ver en la foto de abajo que me llenan la mano por completo), así que probablemente sea suficiente para la cena. Pero somos un poco codiciosos, así que haré más, con algunas sobras para el almuerzo de mañana.

Hice rollos de bao a principios del año pasado para Neff. Tengo uno de sus hornos de vapor, lo que hace que cocinar estos sándwiches sea mucho más fácil. Sin embargo, escribí (y probé) esta receta usando mi vaporera. (

¡Volvamos a Gua Bao! Puede consultar la receta completa en el libro de cocina al final de esta publicación, pero aquí está la revisión con algunas imágenes para ayudarlo:

Comienzo a hacer la masa para los bocadillos:

Añadir la harina, el azúcar, la sal y la levadura en un bol y mezclar
Agregue la leche, el agua caliente y la mantequilla a una jarra y mezcle hasta que la mantequilla se derrita.
Mezcle el líquido en la mezcla de harina.
Amasar la masa durante 10 minutos, luego ponerla en un recipiente para dejar que suba.
Dejar unos 90 minutos hasta que doble su tamaño.
Amasar nuevamente y dividir en 10 bolas.
Enrolle cada bola en un óvalo y engrase con aceite.
Dobla la masa hacia adentro usando un palillo en el centro para dejar algo de espacio en el pliegue.
Coloque en una bandeja para hornear para ser recogido
Dejar unos 60 minutos hasta que se hinche

Luego cocinar en una sartén durante 15 minutos:

Yo suelo empezar a cocinar el cerdo de a poco cuando los bocadillos van al primer sabor:

Agregue las rebanadas de panceta de cerdo a una sartén con caldo, jengibre, ajo, vino de arroz y azúcar.
Cocine por 2 horas hasta que esté suave
Escurrir y cortar en trozos pequeños.
Al mismo tiempo que hierves los bollos bao, puedes empezar a freír la panceta de cerdo. Freír en una sartén con un poco de aceite y un poco de sal y pimienta hasta que estén doradas.
Agregue el glaseado a la sartén, que es una mezcla de jengibre, pimienta, miel, azúcar morena, salsa de soya y pasta de limoncillo.
Lleve a ebullición y cocine a fuego lento hasta que esté oscuro y pegajoso.

Luego apila esta carne de cerdo pegajosa en bollos con mucho cilantro fresco, cilantro, cebolletas (cebollines), tiras de chile, semillas de sésamo y anacardos picados:

También puedes hacer versiones mini de estos sándwiches dividiendo la masa en 20 sándwiches o hasta 30 sándwiches de aperitivo. Son ideales para una comida festiva o como parte de un buffet.

Otros rellenos para bollos al vapor:

Otras recetas inspiradas en la comida callejera asiática:

Receta Gua Bao:

gua bao

Gua Bao – Bollos Bao esponjosos rellenos de panceta de cerdo suave y pegajosa. Te mostraré cómo hacerlo desde cero, en mi receta paso a paso.

Tiempo de prueba: 2 h 30 min.

Plato: cena, plato fuerte

Cocina: Asiática

Ingredientes

Bollos al vapor:

3/4 tazas (450 g) de harina para todo uso
2 cucharadas de azúcar en polvo
½ cucharadita de sal
2 cucharaditas (equivale a un paquete o 7g) de levadura seca instantánea
3 cucharadas de leche entera
3/4 taza + 2 cucharadas (210 ml en total) de agua caliente
3 cucharadas de mantequilla sin sal muy suave
1 cucharada de aceite de oliva

Panceta de cerdo cocida a fuego lento:

2,2 libras (1 kg) de rebanadas de tocino sin piel, cortadas por la mitad (cada pieza es aproximadamente del largo de su dedo índice)
4 1/4 tazas (1 litro) de caldo de pollo/vegetales caliente
1 cucharada de jengibre picado
3 dientes de ajo, pelados y cortados por la mitad
1 cucharada de vino de arroz
1 cucharada de azúcar en polvo

Ingredientes Guabao:

1 manojo de cilantro (cilantro) desgarrado
2 chiles rojos, cortados en tiras delgadas
4 cebolletas (cebolletas), cortadas en tiras finas
1 cucharada de semillas de sésamo
2 cucharadas de anacardos tostados picados

Instrucciones

Comience haciendo sándwiches de bao.
En un bol colocar la harina, el azúcar, la sal y la levadura y mezclar.
Agregue la leche, el agua caliente y la mantequilla a una jarra y mezcle hasta que la mantequilla se derrita. Mezcle la mezcla líquida con la mezcla de harina primero con una cuchara y luego con las manos. Pasar a una superficie enharinada y amasar durante 10 minutos. Alternativamente, puede hacer esto en una batidora equipada con un gancho para masa.
Coloque la masa en un recipiente engrasado. Cubra (con film transparente o un paño húmedo y deje probar hasta que se duplique, aproximadamente 90 minutos – 2 horas).
Mientras tanto, comience con la panceta de cerdo. Agregue todos los ingredientes para la panceta de cerdo cocida en una sartén (no el ingrediente principal; use una sartén de hierro fundido. Lleve a ebullición, ponga una tapa, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 2 horas. Luego apague el fuego y escurra el cerdo, si lo desea, reserve el líquido (perfecto para sopa de fideos tailandesa o china).
Después de que la masa esté cocida, inclínela del tazón sobre una superficie enharinada. Vuelva a amasar la masa y divídala en 10 bolas. Coloque un trozo de papel para hornear en su superficie de trabajo y haga rodar cada bola en un óvalo sobre el papel para hornear, usando un rodillo – aprox. 12 cm x 8 cm.
Cepille los óvalos con el aceite y doble cada óvalo, usando un palillo en el centro para doblarlo y dejar un poco de espacio en el pliegue (para que el aceite se asiente dentro del pliegue). Retire el palillo de dientes.
Prepare dos bandejas para hornear, cada una forrada con un trozo de pergamino para hornear. Coloca los sándwiches en las bandejas, nuevamente sobre el pergamino, ya que esto te ayudará a moverlos más tarde. Cubra cada bandeja con una envoltura de plástico o una bolsa de transporte * (ver nota 1) y deje probar durante una hora más, hasta que se hinche.
Ponga a hervir una olla de vapor grande. Trabajando en lotes, coloque los sándwiches en la vaporera (puede mantenerlos en el horno para hornear y cocer al vapor durante 15 minutos. Yo uso esta sartén, poniendo dos sándwiches en cada capa.
Mientras los panecillos bao están al vapor, puedes continuar cocinando la panceta de cerdo. Picar la carne de cerdo en trozos pequeños. Agregue 1 cucharada. aceite en una sartén, luego combine los ingredientes restantes del glaseado en un tazón pequeño.
Calienta el aceite y agrega la carne de cerdo, sal y pimienta, fríe a fuego alto hasta que la carne de cerdo comience a dorarse. Ahora vierta el glaseado sobre el cerdo y continúe cocinando hasta que el cerdo esté oscuro y pegajoso, unos 6-7 minutos. Apague el fuego y transfiéralo a un recipiente caliente hasta que esté listo para armar el gua bao.
Cuando los bollos estén cocidos, ábralos y rellénelos con panceta pegajosa, cilantro (cilantro), pimiento rojo en rodajas y tiras de cebollín. Espolvorear con semillas de sésamo y anacardos picados.

Notas de recetas

¿Puedo hacer panceta de cerdo?

Sí, puede hacer panceta de cerdo hasta el final del paso 5 (donde la carne de cerdo se cocina a fuego lento y luego se escurre). Luego enfríe, cubra y refrigere rápidamente (hasta dos días) o congele. Descongele en el refrigerador durante la noche antes de rebanar y freír la carne según el paso 11. También puede remover la salsa, luego cubra y refrigere con un día de anticipación.

¿Puedo tomar los bocadillos Bao?

Sí, haga sándwiches, luego enfríe, cubra y refrigere rápidamente (hasta 2 días). Espere a que alcance la temperatura ambiente antes de calentar. Puede recalentar (mantener tapado) en el microondas durante 20-30 segundos por cada pan. O puede cocinarlos al vapor durante 5 minutos para recalentarlos.

¿Puedo congelar panes Bao?

Sí, haga sándwiches, luego relájese rápidamente, cubra y congele. Descongele durante la noche en el refrigerador y deje que alcance la temperatura ambiente antes de volver a calentar. Puede recalentar (mantener tapado) en el microondas durante 20-30 segundos por cada pan. O puede cocinarlos al vapor durante 5 minutos para recalentarlos. También puedes recalentar los bollos bao congelados cocinándolos al vapor durante 10 minutos, hasta que estén completamente calientes.

La información nutricional se aproxima y se complementa con estupendo gua bao

hola soy nicky

Me encanta cocinar y quiero compartir contigo mis recetas favoritas, deliciosas y conocidas. Quiero inspirarte a crear una comida increíble para tu familia todos los días.

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