Gratinado de zanahoria y pesto

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Ingredientes

• 50 g de mantequilla
• 1/2 taza de harina
• 3 tazas de leche
• 160 g de crema agria
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 100 g de queso cheddar rallado
• 4 huevos ligeramente batidos
• 2 cucharadas de pesto
• 750 g de zanahorias peladas ralladas
• 250 g de láminas de lasaña
• 50 g de queso cheddar rallado

Método

1. Derrita la mantequilla en una sartén grande y agregue la harina.

2. Revuelva a fuego lento hasta que hierva y comience a dorarse.

3. Mezcle la leche, la crema agria y la pimienta negra y agregue gradualmente al roux.

4. Caliente, revolviendo durante unos 5 minutos hasta que la salsa espese. Hervir durante otro minuto y retirar del fuego.

5. Agregue el queso y deje que se enfríe un poco. Agregar los huevos batidos poco a poco, revolviendo constantemente.

6. Reserve un tercio de la salsa para la capa superior. Agregue el pesto y las zanahorias a la salsa restante. Mezclar bien.

7. Coloque capas de la mezcla de zanahoria y lasaña en un plato engrasado, comenzando con un tercio de la mezcla de zanahoria y agregue tres capas de cada una.

8. Extienda la salsa restante encima y espolvoree con queso extra.

9. Dejar reposar durante 15 minutos.

10. Hornear a 150°C durante unos 40 minutos.

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