¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. ?
Gratinado de patatas y cebollas ~ Este plato otoñal de patatas y cebollas, cocinado en una sencilla salsa de queso crema, es lo suficientemente fácil para una cena familiar, pero lo suficientemente indulgente para cualquier mesa festiva.
Técnicamente es un plato de acompañamiento, pero me gusta tanto este gratinado que a menudo solo lo como en la cena. Un poco de Chardonnay y unas hojas de lechuga crocantes y soy una chica súper acogedora y feliz también. Aprendí a hacer gratinados de Ina Garten, y sigue siendo mi modelo de total sencillez y auténtico talento francés. Estos sencillos platos horneados no son más que verduras en rodajas finas con queso y algún tipo de leche o nata. A veces mantequilla… siempre hierbas frescas.
Me obsesioné un poco con este gratinado la semana pasada y lo hice varias veces seguidas, cada vez con una hierba diferente. Un hallazgo delicioso fue la mejorana fresca. Compré un lote pequeño cuando lo vi en el supermercado, y luego se quedó en el mostrador en un vaso pequeño de agua durante aproximadamente una semana, y cuando lo usé, se había secado. Incluso en forma seca fue increíble. Si no encuentra mejorana, pídale a su gerente de producción que se la entregue. Pero aquí hay algunas otras hierbas frescas que le dan a este gratinado una vibra francesa similar~
- Tomillo
- original
- romero (asegúrese de picarlo finamente)
Una mezcla de hierbas secas que recomendaría si no tiene las hierbas frescas anteriores es Herbes de Provence. Es una mezcla de ajedrea, mejorana, romero, tomillo, orégano y, a veces, lavanda, y debería encontrarla en el pasillo de especias de su supermercado.
En otoño, puedes encontrar todo tipo de hierbas frescas en el supermercado que no verás durante el resto del año mientras el país se prepara para cocinar para Navidad. ¡Este es un buen momento para probar nuevos sabores!
Mi mayor desafío con los gratinados es asegurarme de cocinarlos el tiempo suficiente. A menudo pienso que lo he hecho perfectamente, solo para dar el primer bocado y no es lo suficientemente suave. En realidad, las papas tardan al menos una hora y media en estar completamente tiernas, probablemente un poco más, lo cual es totalmente contrario a la intuición ya que son tan delgadas como el papel. Pero mientras le des suficiente tiempo, estará delicioso.
CONSEJO: Verifique que estén cocidos insertando un cuchillo pequeño y afilado en las papas. Si se desliza con facilidad, está hecho. Si sientes la más mínima resistencia, ¡sigue cocinando! Use papel de aluminio si parece dorarse demasiado rápido.
En exactamente 28 minutos, tu cocina comenzará a oler como una granja francesa.
Puedes hacer gratinados con todo tipo de verduras, como coliflor, calabacín e incluso calabacín. Son súper fáciles de armar y definitivamente se pueden preparar con anticipación y hornear más tarde.
En cuanto al queso, me gusta usar un buen queso cheddar blanco fuerte, pero si te sientes caro, ¡vete de Gruyère! Tenga en cuenta que, independientemente del queso que elija, este rústico gratinado francés no tiene una salsa cremosa como los macarrones con queso. La crema y el queso se cocinan juntos, pero no se combinan en una salsa suave, que es la naturaleza de la bestia.
Bien, ¡vamos a cavar!
Gratinado de patata y cebolla
Gratinado de patatas y cebollas ~ Este plato otoñal de patatas y cebollas, cocinado en una sencilla salsa de queso crema, es lo suficientemente fácil para una cena familiar, pero lo suficientemente indulgente para cualquier mesa festiva.
Curso de guarnición
cocina francesa
Tiempo de configuración: 20 minutos
Hora de cocinar: 1 hora y 30 minutos
Hace 8 porciones
- 2 papas hervidas oxidadas, lavadas y peladas
- 1 cebolla mediana
- 1 cucharadita de sal y pimienta negra recién molida al gusto
- 2 tazas de queso cheddar rallado
- 1 taza de crema espesa dividida
- 3 cucharadas de hojas frescas de mejorana, orégano u tomillo, y más para decorar
- 2 cucharadas de mantequilla, cortada en trozos
-
Ponga el horno a 350F
-
Corta las patatas peladas en rodajas de 1/8 de pulgada con una mandolina.
-
Cortar las cebollas de la misma manera. Corta las rodajas de cebolla en cuartos para que no queden trozos largos y fibrosos.
-
En un tazón muy grande, agregue las cebollas, los gajos de papa, 3/4 taza de crema agria, las hierbas frescas y 1⁄2 taza de queso. Mezclar bien con las manos limpias. Condimentar con sal y pimienta. Separa las rodajas de patata lo mejor que puedas.
-
Coloque la mezcla en un plato para gratinar de 11-12 pulgadas. Acomode las papas de manera uniforme. Espolvorear con mantequilla.
-
Mezcle el resto del queso y la crema.
-
Espolvorea las papas con los trozos de mantequilla, luego agrega el queso restante y la crema agria.
-
Cubra ligeramente con papel aluminio y cocine durante unos 90 minutos, o hasta que estén doradas y burbujeantes, y pueda perforar fácilmente las papas con la punta de un cuchillo afilado. Retire el papel aluminio durante la última media hora de cocción.
-
Si quieres que se dore más, pasa por debajo de la parrilla al final.
Dorar esta patata y cebolla francesa ~
- Ina Garten utiliza hinojo en rodajas muy finas en lugar de cebolla.
- Puede usar leche evaporada en lugar de crema para reducir las calorías, pero la salsa será más delgada y acuosa.
- Si quieres una crema Besamelhazlo por separado, mezcla el queso y luego combínalo con las papas y demás antes de cocinar.
