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Granola de chocolate keto deliciosamente crujiente con avellanas. ¡Es como tener Nutella sin azúcar en tu tazón de cereal! Es un excelente desayuno o merienda, y además no contiene lácteos.
Si no han notado que me encantan los sabores de chocolate y nueces juntos, no me han prestado atención, mis amigos cetogénicos. Tengo tantas recetas que juntan esta combinación mágica y no hay final a la vista. No puedo parar no voy a parar.
El primero fue mi Keto Nutella, que todavía hago mensualmente. Pero esta keto granola de chocolate con avellanas también llegó muy pronto. Ha pasado mucho tiempo en 2012, pero no había hecho esto en mucho tiempo y decidí que era hora de una nueva visita.
¿Podría actualizar mi granola de chocolate baja en carbohidratos original? Pregunta tonta, por supuesto que podría. He estado perfeccionando mis habilidades con el desayuno cetogénico durante más de 10 años y, a menudo, encuentro muchas formas pequeñas de reducir los carbohidratos y aumentar el sabor. Esta receta no fue la excepción. Oh, ¿dije que lo hice aún más fácil?
Si amas el chocolate y las avellanas juntos tanto como a mí, ¡asegúrate de probar los Mini Cheesecakes de Nutella sin hornear también!
Cómo hacer keto granola sin cereales
Crecí comiendo granola, ya que en la década de 1980, considerábamos este rico y abundante cereal como un alimento saludable. Sorprendente si se tiene en cuenta que la mayoría de los muesli comerciales tienen más de 30 g de carbohidratos por ración y mucha azúcar añadida.
Mi mamá hizo mucha granola casera, que estaba deliciosa, pero probablemente no mucho mejor que la granola comprada en la tienda cuando se trataba de contar carbohidratos.
Ir bajo en carbohidratos parecía implicar que los granos y la granola estaban fuera de mi alcance para siempre. Pero a medida que me adentraba en el mundo de los granos sin azúcar, rápidamente aprendí que puedes falsificar cualquier cosa y hacer que se vea y sepa como si fuera real. Una bombilla se encendió en mi cabeza y mi primer intento, mi ahora famosa granola con mantequilla de maní, fue un éxito rotundo.
Entonces, ¿cómo se hace granola sin avena, miel y azúcar? ¡Fácil!
Paso 1: Tome algunas de sus nueces y semillas bajas en carbohidratos favoritas. A menudo uso almendras, nueces, semillas de calabaza y semillas de girasol en mi keto granola. También puedes usar semillas de coco, cáñamo, chía o lino ralladas o ralladas. En esta receta, opté por avellanas y almendras, para maximizar el sabor a nuez.
Paso 2: ¡Aplastarlos! Necesitarás un buen procesador de alimentos para esto, ya que las nueces son difíciles de descomponer. Presiona hasta que la mezcla parezca copos de avena con algunos trozos más grandes para darle textura.
Paso 3: Añade un poco de volumen extra. Al principio de esta receta usé harina de linaza, pero hoy en día muchas personas se oponen a la linaza. Todavía lo como a veces, pero esta vez le agregué más harina de avellana. Esta receta también requiere cacao en polvo para convertirlo en un muesli de chocolate, que también agrega volumen adicional.
También agregué previamente un poco de chocolate derretido, pero descubrí que se quemaba muy fácilmente al cocinar. El polvo de cacao oscuro es ideal para un rico sabor a chocolate.
Paso 4: Añade los edulcorantes. Sé que todos tenemos preferencias por algunos edulcorantes, pero permítanme decir que la cetogranola se prepara mejor con edulcorantes a base de eritritol. El muesli debe estar crujiente y solo Swerve y edulcorantes como este se cocinarán y quedarán crujientes. BochaSweet y alulosa darán como resultado una granola mucho más suave (créanme, ¡lo intenté!).
Si tiene un regusto a los edulcorantes de eritritol, intente usar una combinación de extracto de Swerve y stevia o extracto de fruta de monje. El uso de una combinación de estos ayuda a compensar el regusto que experimentan algunas personas.
Paso 5: Agrega un poco de aceite. Puede ser cualquier aceite que prefieras, incluyendo mantequilla derretida, aceite de coco, aceite de aguacate, etc. El aceite ayudará a unir los otros ingredientes, permitiendo que la granola sin granos tenga algunos rizos y se parezca mucho a la granola.
El aceite de avellana en esta receta realmente resalta ese sabor a nuez.
Paso 6: ¡Cocina hasta que lo consigas! Extienda sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y cocine hasta que comience a endurecerse. Pero vigílelo y revuélvalo cada 5-10 minutos para asegurarse de que los bordes no se quemen. No estará completamente crujiente en este punto, así que me gusta dejarlo en mi horno caliente por una vez más, pero siempre me quedo y lo reviso con frecuencia.
Una vez fuera del horno, deja que se enfríe. No estará completamente crujiente hasta que se enfríe.
¿Cómo se sirve el muesli de chocolate con keto y avellana?
Personalmente me encanta en un tazón de crema espesa. Pero también es excelente, se consume seco solo como snack y viaja muy bien.
Tenga en cuenta que las porciones son pequeñas. Aproximadamente media taza (o 60 g si prefiere pesarlo) es una porción completa. Sé que no parece mucho, pero la ceto granola es muy nutritiva, alta en grasas saludables y alta en calorías, por lo que un tazón pequeño te llenará rápidamente.
A menudo se burlan de nosotros por el volumen de nuestra comida y cuando nos callamos necesitamos cambiar nuestra perspectiva. Los alimentos cetogénicos son ricos y abundantes y las porciones pequeñas te llenan muy rápidamente. Si estamos acostumbrados a comer platos grandes de alimentos menos nutritivos, puede ser fácil comer en exceso con la dieta cetogénica.
¿Puedes hacer esta granola de chocolate Keto?
¡Apuesto a que puede! Esta es una de las mejores cosas de una receta para hornear muy seca como esta, ya que puede durar hasta dos semanas en el mostrador. Guardo el mío en un recipiente tapado para mantenerlo fresco. No recomiendo una nevera o un congelador, ya que tienden a introducir humedad más fácilmente.
Si vive en un ambiente húmedo, asegúrese de que esté en un recipiente hermético para mantener los frijoles húmedos.
¡Cereales caseros de chocolate sin culpa!
¿Recuerdas cuando eras niño y todos los frijoles azucarados estaban a la altura de un bebé perfecto en el supermercado? ¿Y querías desesperadamente al Conde Chocola porque escuchaste que iba a convertir tu chocolate con leche en cereal, pero tus padres ni siquiera lo pensaron por un momento?
Bueno, ahora puedes vivir esa pequeña fantasía infantil sin culpa. ¡Este muesli de chocolate con ceto es el tipo de receta que me encanta seguir en una dieta baja en carbohidratos!
Me encantan los cereales? ¡Mira las mejores recetas de cereales Keto aquí!
Granola Keto Chocolate Avellana
Granola crujiente deliciosamente crocante con avellanas y chocolate. ¡Es como tener Nutella keto sin azúcar en tu tazón de cereal!
Porciones: 10 porciones
Calorías: 325kcal
Instrucciones
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Precaliente el horno a 300F y cubra una bandeja para hornear con borde con papel pergamino.
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En un procesador de alimentos, procese las avellanas y las almendras hasta que parezcan migas gruesas con algunos trozos más grandes. Transfiera a un tazón grande y agregue la harina de avellana, el edulcorante, el cacao en polvo y la sal.
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Agregue el aceite de avellana y el extracto de vainilla hasta que la mezcla comience a unirse.
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Extienda la mezcla de manera uniforme sobre la sartén preparada y presione firmemente para ayudar a que se pegue mientras se cocina.
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Cocine durante 15 minutos, revolviendo cada 5 minutos más o menos, hasta que comience a crujir. Apague el horno y déjelo reposar durante otros 20 minutos más o menos. Cuida que no se empiece a quemar. Dejar enfriar completamente en la sartén.
