Granola con romero, higos, nueces y miel

Esta receta es un gran saludo de fin de año. Es el arquetipo del invierno; verduras duras, fuego, frutos secos. Es algo para guardar durante los próximos meses de hibernación. O algo para servir a sus invitados además de queso y galletas saladas. Porque en lo que respecta a la granola, es bastante barroca. Seguro que te gustará el olor a asado bajo el calor de la cocina; la avena se vuelve dorada bajo la miel. Las ramitas de romero verde llevan los sabores a un nivel más picante, siendo lo suficientemente sutiles como para hacer brillar los dulces higos. Aceite de hierba para mantener las cosas juntas, dando un bonito guiño a los tonos amaderados del romero. Si lo tiene a mano, le recomiendo usar sal marina quebradiza, o al menos kosher, ya que acentúa la miel de manera hermosa y audaz. De cualquier manera, este muesli es una adición encantadora a tus fiestas y mesas diarias, y tengo la sensación de que lo tendrás a tu lado durante mucho tiempo. – megan

Ingredientes

• 3 tazas de avena

• 1 cucharadita de sal marina

• 1 pizca de pimienta negra

• 1 cucharada de romero fresco, finamente picado

• 1 taza de nueces picadas (no pre-tostadas)

• 1 cucharadita de canela

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 1/4 taza de miel

• 1/2 taza de higos secos

indicaciones

1. Precaliente el horno a 350F. Cubra una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o papel pergamino. Apartar.

2. En un tazón grande, combine la avena, la sal, el romero, las nueces, la canela y la pimienta. Dobla y mezcla los ingredientes hasta que estén completamente mezclados.

3. En un tazón más pequeño separado, mezcle el aceite y la miel. Batir vigorosamente con un tenedor para combinar los dos. Espolvorea uniformemente sobre la mezcla de avena seca y continúa mezclando los ingredientes hasta cubrir toda la avena. Puede parecer difícil al principio, pero siga revolviendo y eventualmente saldrá (la mezcla no debe quedar más que húmeda).

4. Extienda la mezcla de muesli en la bandeja para hornear preparada. Quieres que todo esté dispuesto en una bonita capa plana. Metemos en el horno durante unos 10 minutos.

5. Retire con cuidado la sartén, revuelva y voltee la granola y cocine por otros 10-15 minutos, o hasta que la avena esté crujiente y dorada.

6. Mientras se cocina la granola, corte los higos en trozos delgados, de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Es más difícil de lo que parece, así que usa un cuchillo afilado.

7. Deje que la granola se enfríe encima de la masa antes de agregar los higos. Almacene en un frasco o recipiente con cierre hermético a temperatura ambiente hasta por dos semanas.