La semana pasada publiqué una receta de camote en un intento de atraer al otoño para que viajara a California. Aparentemente no funcionó porque las temperaturas aquí están por encima de los 100 grados esta semana. ? Como pueden ver en esta receta, sucumbí al calor y por ahora vuelvo a los postres helados.
Si no lo sabes, puedes pensar en “granita” como un cono de nieve súper elegante. Es un postre italiano de fruta fresca mezclada en un puré suave con azúcar y agua. Esto se congela en una sartén grande y se corta con un tenedor en hojuelas frías. Bastante simple, ¿verdad? Es un postre increíblemente fácil, refrescante y sabroso.
Este granizado, en cambio, es un poco diferente. Como habrás notado, mi versión incluye VINO porque 1) agrega el sabor dulce perfecto para complementar la sandía, 2) evita que la mezcla se congele por completo para una textura aún más bonita, y 3) el vino es mi favorito y trato de encontrar tantos usos como sea posible. ?
Hace más de 8 porciones
Ingredientes:
- 4 tazas de sandía picada
- 1 taza de resiling (o cualquier vino dulce)
- 1/4 taza de néctar de agave
- 2 cucharadas de jugo de limón
Primer paso
Cava el melón. Prefiero comenzar con sandías más pequeñas porque suelen tener más sabor y tienen el tamaño perfecto para esta receta. Para comenzar, corte el melón por la mitad y use una cuchara para helado para verter unas 4 tazas en la licuadora. Luego agregue todos los demás ingredientes (vino blanco dulce, agave y jugo de limón) directamente en la licuadora. Las proporciones exactas no son súper críticas aquí.
segundo paso
Mezcle esta mezcla hasta que esté completamente homogénea, luego vierta en una fuente profunda de 9 x 13, cubra y coloque en el congelador. Muchas recetas le dicen que revise cada 30 minutos y siga revolviendo para asegurar una congelación uniforme. No tiene sentido. Deja que se congele (al menos 3 horas, pero hasta un día).
fase tres
Una vez congelado, retírelo del congelador y use un tenedor grande para presionar firmemente y raspar el hielo en escamas como se muestra arriba. Como esto incluye un poco de alcohol (que no se congela), será muy fácil y deberías terminar con virutas perfectamente esponjosas.
paso cuatro
En este punto, puede volver a colocarlo en el congelador durante varios días si está cubierto, o servirlo de inmediato. Recuerda: como se trata de cristales pequeños, se derretirán rápidamente, por lo que puedes enfriar tus platos y sacarlos del congelador antes de servir.
Consejo profesional: guarda la cáscara de la sandía para un bol súper chulo…
