Gran receta de sopa de fideos con pollo de Aimee

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Actualmente es un objetivo en la granja ya que la primera gran tormenta de invierno está cubriendo el sitio con polvo. Estoy emocionado ante la perspectiva de una Navidad blanca y aún más feliz de tener un suministro de sopa de pollo casera en el congelador para cenas nevadas como esta noche.

Siempre preparo una gran cantidad de esta sencilla sopa antes de las fiestas, ya que parece un antídoto necesario para todas las deliciosas comidas y dulces que vendrán. También cocino a fuego lento, con la esperanza de que nos ayude a combatir la temporada que siempre está pasando. Esta nutritiva sopa es una comida familiar muy completa y definitivamente ayuda a mis intenciones de comer mejor este mes.

Además, ¿hay más consuelo que un plato de sopa de fideos con pollo? El mío usa hinojo junto con apio para un mirepoix fragante y ocasionalmente tiene jengibre rallado en el caldo (y/o cúrcuma) para ayudar a combatir los resfriados. Esta sopa me parece especial, sin duda práctica, y hoy les comparto mi método para hacer una buena tanda.

Gran receta de sopa de fideos con pollo de Aimee

En mi repertorio no teníamos una sopa de pollo clásica en mi repertorio, sino que era principalmente sopa de remolacha, sopa de almejas, sopa minestrone y lentejas. Desarrollé esta receta durante mis años de paternidad; Siempre pareció la mejor cura para todos los niños enfermos, y nadie rechazó un plato.

Una receta de dos pasos

Todo comienza con un pollo entero (crudo) y algunos condimentos en una olla grande. El pollo se cocina lentamente y luego se enfría en el caldo, lo que hace que la carne sea muy tierna, sabrosa y un caldo claro y fragante. Este es el primer paso y a menudo lo hago uno o dos días antes.

Arriba están los ingredientes reunidos para el segundo paso: hacer la sopa. Cociné pollo y caldo, zanahorias, apio, cebollas e hinojo para la base de verduras, algunas hierbas frescas y fideos de huevo secos. Puede usar cualquier tipo de fideos que desee (alfabeto, mini-conchas, etc.).

Mi base vegetal se cocina en un poco de aceite de oliva para sudar las verduras y liberar sus sabores. Luego volteo el caldo, cocino hasta que esté tierno, luego agrego el pollo picado. Eso es todo menos agregar fideos antes de servir.

Los fideos se cocinan por separado, en agua hirviendo, como los fideos normales, luego se enfrían y se reservan. Solo cocino fideos si comemos la sopa de inmediato, ya que no los congelo en la sopa. Si hago eso, tienden a ablandarse y absorber todo el caldo.

Consejo rápido: Cortar todas las verduras lleva mucho tiempo, pero la mayoría de los supermercados hoy en día venden mirepoix (zanahorias, cebollas, apio) crudos y picados, y definitivamente puedes aprovechar este atajo.

Cómo congelar la sopa de pollo con fideos

Entonces, si congelo la sopa, se ve así: el caldo, las verduras y el pollo, algunas hierbas y muchas especias. En el Noodle me quedo atascado en ollas de boca ancha cuando la sopa se enfría y dejo alrededor de media pulgada de espacio en la parte superior. Congelo los frascos con las tapas puestas y una vez solida la sopa pongo las tapas y la etiqueta de la fecha.

Para recalentar la sopa, saco un frasco del congelador con un día de anticipación y lo descongelo en el refrigerador. Hiervo la pasta, la escurro y luego la vuelvo a poner en la olla junto con la sopa. Cuando todo se calienta, el almuerzo está listo.

Tuvimos fiestas el fin de semana pasado y todos disfrutaron, pero el lunes tuve que equilibrar las golosinas con grandes tazones de sopa de pollo con fideos. Le envié un frasco a un amigo enfermo y guardé mi congelador con el resto. Es muy conveniente tenerlo cerca.

Sé que muchos de ustedes están en modo de cocina (¡y nosotros también!), pero los animo a cambiar de marcha y cocinar una gran cantidad de sopa de pollo con fideos como parte de su preparación para las fiestas.

Receta de sopa de fideos con pollo Aimée

Nuestra sopa más reconfortante. Si puedes, usa pollo orgánico, ya que suelen ser mucho más delgados que los comerciales. De lo contrario, retire el exceso de grasa de la sartén mientras cocina el pollo. Para el caldo del paso 1, siéntete libre de prepararlo con limoncillo, jengibre, cúrcuma o ajo adicionales.

Curso: sopas y guisos

Cocina americana

Ingrediente esencial: pollo

Tiempo de preparación: 2 horas.

Tiempo de cocción: 2 horas.

Tiempo total: 4 horas

Porciones: 4 litros

Calorías: 200kcal

Autor: Aimée

Ingredientes

• 1 pollo orgánico entero de aproximadamente 4.5 libras
• 1 hoja de laurel
• 1/2 cucharadita de pimienta negra entera
• 2 dientes de ajo
• 6 zanahorias medianas peladas
• 6 costillas de apio, lavadas
• 1 bulbo de hinojo
• 5 tallos de tomillo fresco
• 5 tallos de perejil fresco
• 1 cucharadita de sal marina finamente dividida
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla dulce grande, cortada en cubitos
• 1 bolsa de 12 onzas de fideos de huevo deshidratados

Instrucciones

• Paso 1: Coloque el pollo crudo, con la pechuga hacia abajo, en una olla grande. Agregue la hoja de laurel, la pimienta y el ajo. Corta unas 3 zanahorias y 3 chuletas de apio y agrégalas a la sartén junto con 1/2 cucharadita de sal y 2 tallos de tomillo y perejil.

• Cubra todo con agua fría, cubra parcialmente y hierva la olla a fuego alto. Cocine el pollo parcialmente cubierto durante 45 minutos a fuego medio-bajo. Usando pinzas resistentes, voltee la pechuga de pollo boca abajo. Hervir durante otros 45 minutos.

• Apague la sartén y deje que el pollo se enfríe en el caldo. Cuando esté caliente, retire el pollo y corte la carne de los huesos. Cuele el caldo en frascos y deseche la envoltura (o utilícelo para hervir el caldo nuevamente; vea la nota). Tendrás unas 5 tazas de pollo cocido y 2,5 litros de caldo de pollo. Guarde el pollo desmenuzado y el caldo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta que esté listo para hacer la sopa, hasta por tres días.

• Paso 2: Cortar las zanahorias y el apio restantes, junto con el hinojo. Calentar el aceite en una sartén grande y agregar la cebolla picada. Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos, luego agregue las zanahorias picadas, el apio y el hinojo. Sazone con el resto de la sal y cocine por 5 minutos.

• Vierta el caldo de pollo reservado y hierva la sopa. Mientras tanto, picar finamente las hojas de tomillo y perejil y añadirlas a la sartén. Hervir la sopa durante unos 10 minutos, probando de vez en cuando para medir qué tan bien se cocinan las verduras.

• Cuando las verduras estén tiernas (pero antes de que estén tiernas), agregue todo el pollo cocido a la sartén. Si está congelando la sopa, apáguela ahora y deje que se enfríe por completo. Para servir, cocine la sopa nuevamente y continúe cocinando mientras cocina los fideos.

• Ponga a hervir una olla grande de agua con sal y cocine los fideos de huevo según las instrucciones del paquete. Escurrir bien y distribuir en cuencos. Vierta la sopa caliente encima y sirva inmediatamente. Sazone al gusto con sal adicional y pimienta negra recién molida.

Nutrición

Calorías: 200kcal