¡Esta receta de goulash vegano está inspirada en una receta de pasta favorita de la infancia!
Como alguien que sigue una dieta vegana, a menudo me preguntan si me falta algo de mis días anteriores a la dieta vegana. Una cosa que realmente extrañé es el goulash, especialmente el goulash de mi abuela.
Hizo el mejor goulash. Hay tantas versiones diferentes de goulash; también se conoce como chop suey para algunas familias. ¡Este goulash vegano está inspirado en la receta de mi abuela y estoy muy emocionada de compartirlo con ustedes!
Si nunca antes ha oído hablar del goulash, es un plato de pasta sustancioso hecho con fideos de codo, tomates enlatados y, por lo general, carne molida. ¡Hace una tonelada y las sobras son geniales!
A lo largo de los años, he intentado reemplazar la carne molida con tofu, migas sin carne y lentejas, pero no sabía como el goulash con el que crecí. Recientemente intenté hacer goulash de Beyond Beef y ¡fue un gran éxito!
Beyond Beef es el sustituto perfecto de la carne para el goulash. Sé que puede ser un poco caro, ¡pero definitivamente vale la pena!
Muchas recetas de goulash americano no requieren la adición de pimentón. Recuerdo a mi abuela agregando paprika al goulash. Creo que guardaba una olla solo para hacer goulash. Ahora mi mamá piensa que no lo ha hecho y no ha agregado ninguno cuando lo hace.
Me gusta mucho agregar pimentón al goulash. Creo que le da al goulash un muy buen sabor.
Algunas recetas agregan salsa de soya o Worcestershire. Puedes añadir una cucharada de salsa goulash si lo deseas. Prefiero hacer goulash sin agregarlos.
Mi abuela siempre usaba los grandes fideos de codo cuando hacía su goulash. He hecho goulash con codos de tamaño regular y también funciona muy bien.
Esta receta da para mucho. ¡Perfecto para alimentar a un gran grupo de personas! ¡Las sobras también son deliciosas!
¡Espero que su familia disfrute de esta versión vegana de una receta antigua del Medio Oeste!
Cosecha:
6 porciones
Tiempo de configuración:
10 minutos
Hora de cocinar:
55 minutos
Tiempo adicional:
Cinco minutos
Tiempo Total:
1 hora y 10 minutos
Ingredientes
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1 caja grande de 16 onzas de masa para coditos
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1 cucharada de aceite de oliva
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1 cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos
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1 pimiento verde picado
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2 dientes de ajo, picados
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1 paquete más carne molida
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1 cucharada de orégano
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1 cucharada de pimentón, opcional
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2 latas de 15 onzas de salsa de tomate
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2 latas de 15 onzas de tomates cortados en cubitos
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1 hoja de laurel
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Sal y pimienta para probar
Instrucciones
- Traiga una olla grande con agua a hervir; Agregue sal. Cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir y reservar hasta que se necesite.
- Mientras tanto, en un horno holandés o sartén grande, caliente el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y el pimiento verde; cocina de 10 a 12 minutos o hasta que se ablande.
- Agrega el ajo; cocine por 1 minuto.
- Retire el Beyond Beef del empaque y agréguelo al plato. Usando una espátula, separe el Beyond Beef. Cocine durante 5-8 minutos, hasta que comience a dorarse.
- Agrega orégano, paprika, sal y pimienta al gusto; sacudir.
- Vierta la salsa de tomate, los tomates picados y la hoja de laurel.
- Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a bajo. Cocine durante 25-30 minutos.
- Retire la hoja de laurel.
- Agregue la pasta de cocinar al codo y mezcle.
- Pruebe y ajuste los ingredientes según sea necesario.
¿Preparaste esta receta?
¡Buena cocina! jeni
