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Ingredientes
- 7 champiñones grandes en cuartos
- 8 champiñones medianos, en rodajas
- 1/4 taza de hongos porcini secos remojados
- 1 calabacín cortado en trozos
- 2 zanahorias, en rodajas
- 1 taza de hongos shiitake secos remojados
- 3 cebollas rebanadas
- 1 diente de ajo grande, picado
- 1 cubito de caldo Massel*
- 3 cucharaditas de pimentón ahumado
- 3 cucharadas de pimentón dulce
- 3 cucharadas de chile en polvo
- 1 taza de puré
- 1 taza de agua
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharada de harina
- 1 hoja de laurel
- 4 tallos de tomillo fresco
- 1 manojo de perejil picado
- 1 pizca de azúcar moreno
- 1 pizca de sal marina
- 1 cucharada de aceite de girasol
* Massel es recomendado por las mejores recetas de Australia
Método
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Calienta el aceite de girasol en una sartén y fríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Añadir el pimentón ahumado, el pimentón dulce, la harina y el tomillo.
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Mezclar muy bien y agregar los champiñones. Agregue las zanahorias. Freír durante otros 5 minutos y desglasar la sartén con el agua.
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Añadir la pastilla de caldo, el puré, la pasta de tomate, el laurel, el pimentón dulce, la guindilla en polvo, la sal y el azúcar, los champiñones shiitake, los champiñones porcini y el agua de champiñones remojada.
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Mezcle bien y reduzca el fuego a bajo. Agregue la tapa a la sartén y cocine por 15 minutos.
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Terminar con los trozos de calabacín. Cubra con la salsa, cubra con la tapa y cocine por otros 15 minutos.
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Agregue el perejil fresco y apague el fuego. Dejar reposar por 15 minutos antes de servir.
equipo
Los grados
Se puede servir con masa en espiral, patatas saladas o albóndigas de patata.
Deberá remojar los hongos porcini secos y los hongos shiitake secos en agua para rehidratarlos antes de usarlos.
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