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Ingredientes
- 1 taza de coco rallado
- 340 g de mantequilla blanda
- 3/4 taza de azúcar en polvo
- 1/2 taza de azúcar en polvo
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 1/2 tazas de harina
- 1/2 taza de harina de maíz
- 1/2 taza de mermelada de fresa
Método
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Tostar el coco en el horno a 150°C durante 10 minutos, o en la estufa, revolviendo hasta que esté ligeramente dorado.
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Usando una batidora eléctrica, bata la mantequilla, el azúcar en polvo y el azúcar en polvo hasta que estén pálidos y suaves. Agregue la vainilla y la sal.
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Tamizar las harinas y batir a fuego lento hasta que se mezcle todo. La mezcla debe ser suave pero manejable a mano. Agregue más harina de maíz si la mezcla es demasiado pegajosa.
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Añadir el coco frío y mezclar.
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Precalentar el horno a 170°C.
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Con las palmas de las manos, enrolle 1-2 cucharadas de la masa en bolas y colóquelas a 4 cm de distancia en una bandeja forrada con papel pergamino.
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Con el dorso de una cuchara o un dedo, sumerja el centro de las bolas para que parezcan pequeños tazones. Vierta con cuidado una cucharadita de mermelada en cada ranura.
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Metemos las galletas en la nevera durante 5 minutos.
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Hornee durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas. Póngalos en los estantes y déjelos enfriar.
equipo
- 1 batidora eléctrica
- 1 sartén
Los grados
Puede usar 1/2 cucharadita de pasta de vainilla en lugar de extracto de vainilla.
Puedes usar mermelada de frambuesa en lugar de fresa.
No los coma de inmediato o la mermelada caliente le quemará la boca.
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