Gorgonzola con Puerros, Bacon y Champiñones

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espinas sumergido en un salsa cremosa de gorgonzola con Tocino, champiñones Y Puerro. ¡Las recetas de pasta cremosa no se vuelven más deliciosas que esta!

Gorgonzola

En el momento en que alguien me pregunta cuál es mi queso favorito, la palabra “gorgonzola” sale de mi boca antes de que termine de hablar. ME ENCANTA LA GORGONZOLA. Cantidades ridículas… Además, ¿a quién no le gusta la pasta? Mira a dónde quiero llegar con esto ?

Gorgonzola es la salsa para pasta perfecta por diferentes razones:

cual tiene un textura suave y cremosa ¡Se derrite perfectamente en la salsa!
Eso es suficiente templado en comparación con otros quesos azules, por lo que no es demasiado grande.

¿Puedo usar otros quesos azules para esta receta?

Gorgonzola tiene más sentido en esta receta por las razones anteriores, pero puede reemplazar a otros quesos azules. Sin embargo, recomiendo comenzar con la mitad de la cantidad y hacer ejercicio (para no terminar demasiado). También recomiendo encontrar un queso azul con una textura más cremosa en lugar de una textura quebradiza, solo para que quede mejor con la salsa.

Puerros, Bacon y Champiñones

Claro, el pastel de queso azul es genial, pero agreguemos algunas golosinas más por si acaso.

Tocino

El tocino agrega un agradable sabor salado a la salsa y combina perfectamente con el gorgonzola. También agrega una agradable textura crujiente para romper la cremosidad de la salsa. Para esta receta puedes sub-tocino.

Puerro

Una verdura tan infrautilizada (¡culpable!) Combina maravillosamente con gorgonzola, tocino y champiñones. Importante para limpiar el puerro ya que suelen llevar mucha suciedad, y desechar las hojas verdes y duras. Puedes usarlos en caldos y sopas.

champiñones

Una vez más, asegúrese de limpiar el desorden. usualmente voy a botón o morena champiñones, ¡pero la mayoría de los champiñones funcionarán en este contexto!

Para empezar los fideos Primero tendrás que freír el tocino y empezar a subir de peso. Luego, encima de las setas doradas, por último, añade el puerro para suavizarlas.

crema de gorgonzola

Bueno, aquí es donde las cosas se ponen divertidas ?

Esta salsa en sí, como habrás adivinado, en realidad incluye crema. Pero en realidad no es la crema la que forma la base de la salsa. Una presentación de:

Masa a base de agua con almidón

El agua de pasta con almidón es la clave para muchas salsas y esta no es una excepción. Agregar un poco de agua al cocinar la pasta no solo ayuda diluir la riqueza de la salsasino también las moléculas de almidón emulsionar con grasas de mantequilla y tocino para ayudar a crear una salsa cremosa ultra sedosa.

Sugerencia – Asegúrate de condimentar bien el agua con sal para que no diluya el sabor y asegúrate de no llenar la sartén con demasiada agua o no tendrás el almidón que necesitas.

Cómo hacer pasta con gorgonzola (Breve resumen)

Derrita la mantequilla en los puerros, el tocino y los champiñones, luego viértala en el agua de la pasta con almidón.
Revuelva y lleve a ebullición para reducir, luego vierta la crema.
Disolver en gorgonzola.
Mezclar los macarrones.

A partir de ahí, simplemente use el agua de pasta con almidón para diluir la salsa según sea necesario. Es una salsa bastante delgada, solo necesitas cubrir ligeramente la masa, así que no te excedas. Si la salsa aún es delgada después de agregar la pasta, simplemente manténgala en la estufa y revuelva hasta que la salsa comience a cubrir la pasta.

Sugerencia – Presta atención a la cantidad de sal con la que sazonas la salsa. El tocino, el queso y el agua con almidón ya estarán salados, así que no te excedas. Por otro lado, se recomienda una buena pizca de pimienta negra.

Si te gusta el sonido de la receta de queso azul, ¡mira mi salsa de queso azul casera!

¿Buscas platos de pasta más cremosos? Mira estas bellezas:

Bueno, vamos a la receta completa de esta pasta de gorgonzola, ¿vale?

Cómo hacer pasta con gorgonzola (Receta completa y video)

12,3 onzas / 350 g Pasta (o pasta de tu elección)
3/4 taza / 180ml Crema doble/espesa, a temperatura ambiente
5,3 onzas / 150 g Tocino, cortado en cubitos (puede sub-tocino)
5,3 onzas / 150 g champiñones, en rodajas (yo uso champiñones marrones)
3,5 onzas / 100 g Gorgonzola, cortar en trozos grandes
1 Puerro, recortado y picado (ver notas)
2 cucharadas mantequilla sin sal
Sal y pimienta, probar

En una sartén grande a fuego medio, agregue el tocino. Freír durante unos minutos hasta que la grasa comience a escurrirse y empiece a dorarse, luego agregue los champiñones. Continúe friendo hasta que los champiñones se ablanden y comiencen a dorarse, luego agregue los puerros picados.
Continúe friendo, revolviendo constantemente, hasta que el tocino esté crujiente con grasa y los champiñones/puerros estén completamente cocidos y dorados.
Mientras tanto, coloque la pasta en una olla grande con agua con sal (sazonar bien el agua) y cocine hasta que esté al dente. Justo antes de vaciar, recoja una taza de agua de pasta con almidón.
Derrita 2 cucharadas de mantequilla en la sartén y, una vez derretida, vierta 1/2 taza / 125 ml de agua de pasta con almidón. Revuelva rápidamente para emulsionar el agua con almidón, tocino graso y mantequilla. Reduzca durante unos minutos, revolviendo a medida que avanza, luego vierta la crema.
Mezclar bien y luego disolver en el gorgonzola. Cuando esté completamente derretido, sazone al gusto con sal y pimienta. Hierva la salsa durante unos minutos hasta que comience a espesar, luego agregue la pasta.
Si la salsa todavía está un poco líquida, manténgala en la estufa y revuelva hasta que la salsa se espese alrededor de los fideos. Al mismo tiempo, si la salsa se absorbe demasiado rápido, diluirla nuevamente con un poco más de agua con almidón.

a) tocino gordo – Este no uso aceite para empezar a freír, se fríe bien en su propia grasa. Mantén el calor en el medio. Además, suelo guardar la grasa (si no hay una cantidad extrema) para darle más sabor y la emulsiono con el agua de la pasta, pero puedes vaciarla si quieres. b) puerro – Asegúrate de cortar las hojas de color verde oscuro (puedes guardarlas para caldos y sopas, muy difíciles de comer normalmente) y asegúrate de enjuagar los puerros con agua fría para eliminar la suciedad oculta. c) agua con almidón – Es importante señalar que el agua de la pasta es a) bien condimentada (para no diluir el sabor) y b) agradable y almidonada (así ayuda a crear la salsa cremosa). Asegúrese de no verter demasiada agua en la olla hirviendo; de lo contrario, no tendrá suficiente almidón. Además, asegúrese de drenar el agua SOLAMENTE antes de drenar los fideos. d) ¿Puedo usar otros quesos azules? – Gorgonzola funciona muy bien por su textura suave y cremosa y sabor sutil. Puede usar otros quesos azules, pero es posible que deba reducir la cantidad o dominará el plato. Solo funciona como una preferencia. e) calorías – Dividido por 4.

Si te gustó esta receta de pasta con gorgonzola, ¡asegúrate de echarle un vistazo más tarde! ¿Lo has hecho o tienes alguna duda? ¡Déjame un mensaje en los comentarios a continuación y recoge tu libro de cocina gratis sobre la marcha!