Gorditas de Azúcar (pasteles dulces a la parrilla)

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Cuando se trata de hacer un dulce simple, me encanta usar esta receta de Gorditas de Azúcar, que se traduce como “gorditas de azúcar”.

Estos pasteles dulces a la parrilla son básicamente la versión mexicana de un bollo dulce o bizcocho, tradicionalmente cubierto con un poco de mantequilla o cubierto con dulce de leche, cajeta o leche condensada azucarada. ¡mmm!

Cuando era pequeña, mi abuela Jesusita me contó todo sobre el restaurante que tenía en Shafter, Texas. Aparentemente, los mineros locales estaban absolutamente locos por sus gorditas de azúcar, a las que acertadamente rebautizó como “pan-cakes”.

Esta receta está inspirada en los pasteles a la parrilla caseros de la abuela, pero se anima con la adición de canela y vainilla para un inolvidable favorito de otoño.

sobre esta receta

Si eres fanático de las tostadas de canela, te encantarán estas empanadas a la parrilla. Son suaves, dulces y delicadamente aromatizados con canela y vainilla y son absolutamente perfectos para rellenar con tus ingredientes favoritos.

A diferencia de las harinas gorditas, no es necesario partirlas por la mitad. Simplemente complete con su aderezo favorito: la mantequilla para untar Maple Me Crazy™, la mermelada casera, el dulce de leche o la cajeta son deliciosos, así que cómalos con las manos.

Si bien basé esta receta en las gorditas de azúcar de mi abuela, hice algunos cambios que creo que te gustarán. Primero, la adición de vainilla y canela tibia agrega otra dimensión de sabor a los panqueques que combinan bien con casi cualquier postre para untar.

En segundo lugar, decidí reemplazar su abreviatura con la buena mantequilla sin sal Land O Lakes®. Creo firmemente que la mantequilla mejora todo. Tampoco duele que Land O’Lakes sea propiedad de un agricultor y haya proporcionado a los estadounidenses mantequilla de alta calidad durante más de 100 años. Hecha con crema dulce, la mantequilla sin sal de Land O Lakes® es algo con lo que puede sentirse bien cuando alimenta a su familia.

Aunque esta receta de gorditas de azúcar toma algo de tiempo para hacerla, vale la pena. Se mantendrán durante dos o tres días en el refrigerador o hasta tres meses en el congelador, por lo que son un excelente proyecto de fin de semana: simplemente colóquelos en la tostadora para recalentarlos.

Cómo hacer pasteles de postre mexicano a la parrilla

Coloca el acomal (parrilla o sartén de hierro fundido) a fuego medio y deja que se caliente. Una vez caliente, baje la temperatura a baja.

En un bol, mezclar todos los ingredientes secos. Agregue la mantequilla y mezcle hasta obtener la consistencia de pequeñas migajas.

Agregue el huevo y el extracto de vainilla y agregue gradualmente la leche tibia y mezcle bien con las manos. La mezcla puede ser un poco pegajosa. Amasar la masa en un bol hasta conseguir una masa elástica y elástica.

APÉNDICE: Si la masa está demasiado húmeda y se te pega a las manos, añade unas cuantas cucharadas más de harina. Si está demasiado seco, agregue una cucharada extra o dos de leche tibia.

Amasar durante 5-10 minutos. Cubra el recipiente con un paño de cocina limpio y deje reposar la masa durante 10-15 minutos.

Forme bolas de masa de 2 a 2 ½ pulgadas.

Usa la prensa para tortillas cuando hagas estas gorditas. Coloque un trozo de plástico para envolver o papel encerado en cada extremo de la tortilla. La bola de masa permanecerá entre las dos piezas de plástico o papel encerado durante el proceso de prensado. Coloque una bola de masa en un extremo de la prensa para tortillas, directamente sobre la envoltura de plástico. Cierra la prensa para tortillas y presiona suavemente el mango, aplanando la masa y creando una gordita.

Abra la prensa y coloque la gordita en el comal precalentado para cocinar durante unos 2 a 3 minutos o hasta que esté dorada y ligeramente hinchada. Voltea la gordita para que se dore por el otro lado por unos 2 o 3 minutos más.

APÉNDICE: Si las gorditas se manchan rápidamente de puntos negros, baje el fuego. El hierro fundido mantiene el calor durante mucho tiempo, por lo que después de calentar la sartén inicialmente, recomiendo bajar el fuego.

Mantenga las gorditas calientes y tapadas mientras prepara el resto. Coloque los pasteles horneados a la parrilla en un calentador de tortillas forrado con un paño de cocina o envuélvalos en un paño de cocina para mantenerlos calientes. Las sobras se pueden almacenar en una bolsa hermética (con el exceso de aire expulsado) en el refrigerador hasta por 2 o 3 días.

Saben muy bien con una dosis de algo dulce: pruebe la mantequilla para untar de lotes limitados de Land O’Lakes como Maple Me Crazy™ o Pumpkin Pie Spice Butter Spread para una delicia de otoño realmente especial. Sirva caliente con café de olla, chocolate caliente mexicano o un vaso de leche para un delicioso desayuno de otoño.

Mire este video para ver cómo se combina esta receta.

Preguntas frecuentes

¿No se deben rellenar las gorditas?

En realidad, existen muchos tipos de gorditas, todas llamadas así por la forma en que son “gorditas” e hinchadas cuando se cocinan. Estas gorditas de azúcar se parecen mucho a panqueques esponjosos chocando con un muffin inglés.

Si bien puede estar familiarizado con las gorditas de harina o las gorditas saladas de masa harina, esta receta de gordita dulce en particular está más cerca de las gorditas de nata o las gorditas de trigo. Este estilo de gordita todavía se come a mano, pero se usa como portador de condimentos en lugar de un pan plano que se puede dividir y rellenar.

¿Puedo conseguirlos por adelantado?

¡Absolutamente! Estas pequeñas gemas se pueden hacer, recubrir con pergamino y luego congelar hasta por tres meses, lo que las convierte en un excelente plato para preparar comidas. Para recalentar, simplemente saque uno del congelador y póngalo en la tostadora.

¿Puedo hacerlas sin prensa para tortillas?

¿Sin prensa de tortillas? ¡Sin problemas! La masa se puede extender y cortar con un cortador de galletas redondo de 4 pulgadas o con la tapa de un frasco de conservas (similar a hacer galletas), puede aplanar las bolas de masa debajo de una sartén pesada, puede enrollar las bolas de masa con un rollo como lo haría tortillas de harina, o puedes hacer albóndigas redondas a mano.

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Gorditas de Azúcar (pasteles dulces a la parrilla)

Cuando se trata de hacer un dulce simple, me encanta usar esta receta de Gorditas de Azúcar, que se traduce como “gorditas de azúcar”. Estos pasteles dulces a la parrilla son básicamente la versión mexicana de un bollo dulce o bizcocho, tradicionalmente cubierto con un poco de mantequilla o cubierto con dulce de leche, cajeta o leche condensada azucarada. ¡mmm!

Rendimiento: 16

Tiempo de preparación: 15 min

Tiempo de cocción: 5 minutos

Tiempo total: 20 minutos

• Coloca el acomal (parrilla o sartén de hierro fundido) a fuego medio y deja que se caliente. Una vez caliente, baje la temperatura a baja.

• En un bol, mezclar todos los ingredientes secos. Agregue la mantequilla y mezcle hasta obtener la consistencia de pequeñas migajas.

• Agregue el huevo, el extracto de vainilla y poco a poco agregue la leche tibia y mezcle bien con las manos. La mezcla puede ser un poco pegajosa. Amasar la masa en el bol hasta conseguir una masa elástica y elástica. Espolvorear con harina si la masa está demasiado pegajosa.

• Amasar durante 5-10 minutos.

• Cubra el recipiente con un paño de cocina limpio y deje reposar la masa durante 10-15 minutos.

• Forme bolas de masa de 2 a 2 ½ pulgadas.

• Use una prensa para tortillas cuando haga estas gorditas. Coloque un trozo de plástico para envolver o papel encerado en cada extremo de la tortilla. La bola de masa permanecerá entre las dos piezas de plástico o papel encerado durante el proceso de prensado. Coloque una bola de masa en un extremo de la prensa para tortillas, directamente sobre la envoltura de plástico. Cierra la prensa para tortillas y presiona suavemente el mango, aplanando la masa y creando una gordita.

• Abra la prensa y coloque la gordita en el comal precalentado para cocinar durante unos 2 a 3 minutos o hasta que esté dorada y ligeramente hinchada. Voltea la gordita para que se dore por el otro lado por unos 2 o 3 minutos más.

• Mantenga las gorditas calientes en un calentador de tortillas o debajo de un paño de cocina limpio mientras prepara el resto.

• Sirva con mantequilla untada de sabor o cubierta con cajeta, dulce de leche, leche condensada o sazón de su elección.

• Guarde las sobras en una bolsa hermética hasta por 2 a 3 días.
• Para congelar, en capas con pergamino, hasta por tres meses.
• Para recalentar, simplemente saque uno del congelador y póngalo en la tostadora.
• ¿Sin prensa de tortillas? ¡Sin problemas! La masa se puede extender y cortar con un cortador de galletas redondo de 4 pulgadas o con la tapa de un frasco de conservas (similar a hacer galletas), puede aplanar las bolas de masa debajo de una sartén pesada, puede enrollar las bolas de masa con un rollo como lo haría tortillas de harina, o puedes hacer albóndigas redondas a mano.

Tamaño de la porción: 16 g, Calorías: 102 kcal, Carbohidratos: 22 g, Proteínas: 2 g, Grasas: 1 g, Grasas saturadas: 1 g, Grasas poliinsaturadas: 1 g, Grasas monoinsaturadas: 1 g, Grasas trans: 1 g, Colesterol: 12 mg, Sodio: 25 mg, Potasio: 52 mg, Fibra: 1 g, Azúcar: 10 g, Vitamina A: 26 UI, Vitamina C: 1 mg, Calcio: 20 mg, Hierro: 1 mg

foto de María Rosa

Esta publicación es en colaboración con Land O Lakes. Como siempre, gracias por leer y por apoyar a las empresas con las que trabajo, lo que me permite crear más contenido y recetas únicas para ti. Todas las opiniones son siempre mías.