¡Es otoño! ¡Es otoño! ¡Es otoño!
Bueno, al menos debería ser otoño. Aquí en el sur de California, todavía hace 90 grados la mayoría de los días. El otoño no llega hasta mediados de noviembre y se convierte en invierno el 1 de diciembre. Pero estas dos semanas de otoño… son gloriosas. (¿Por qué vivo en el sur de California otra vez?)
Nada dice caer como una calabaza enlatada. En esta época del año, puede encontrar al menos 270 000 excelentes usos para la calabaza enlatada, y estos waffles especiados encabezan esa lista. Son perfectos para un brunch perezoso de fin de semana que toda la familia puede disfrutar frente a la chimenea con aire acondicionado (Te odio, California).
Los gofres en sí son geniales, pero lo que los lleva a un nivel completamente diferente es la salsa de anacardos y arce. Es una crema de anacardos infundida con jarabe de arce y especias para pastel de calabaza. Nunca más podrás usar jarabe de arce puro.
Hace 4-5 gofres
Ingredientes para los gofres:
- 1 1/2 tazas de harina integral
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 2 cucharaditas de condimento para pastel de calabaza (o una mezcla de canela, clavo, jengibre, nuez moscada)
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- pizca de sal
- 1 1/4 tazas de leche vegetal
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- 1 taza de calabaza enlatada
- 2 cucharadas de aceite de coco
Primer paso
En un tazón grande, mezcle la leche (la soya funciona bien) con el vinagre de sidra de manzana y deje reposar por unos minutos para crear la “leche”. Mientras tanto, tamice todos los ingredientes secos (harina, azúcar moreno, especias, polvo de hornear, sal) en un recipiente aparte.
segundo paso
Agregue los otros ingredientes húmedos (calabaza enlatada y aceite de coco) al suero de leche y bata hasta que queden trozos grandes de calabaza. Luego mezcle lentamente los ingredientes secos con los húmedos.
fase tres
Vierta un poco de masa en una máquina para hacer gofres caliente y cocine de acuerdo con las instrucciones de la máquina para hacer gofres, hasta que estén crujientes por fuera.
Cuando los gofres estén listos, ni siquiera pienses en conseguir el aburrido jarabe de arce. Lo que estos chicos necesitan es salsa de anacardos con especias de arce…
Salsa de anacardos con especias
Los gofres son deliciosos pero miserablemente incompletos sin esa salsa increíble. Es como la crema de anacardos con mantequilla, pero con la dulzura y el sabor clásico del jarabe de arce, todo mezclado en una salsa decadente. Es rico, cremoso, dulce y muy fácil de hacer:
Ingredientes de la salsa:
- 1/2 taza de anacardos, remojados
- 1/4 taza de jarabe de arce
- 1 cucharadita de condimento para pastel de calabaza
- agua si es necesario
Remoje los anacardos con anticipación (al menos una hora) para ablandarlos. Luego, mezcle todos los ingredientes en una licuadora con 1/4 taza de agua para comenzar. Licuar hasta que esté completamente hecho puré y dar sabor a la salsa. Ajuste los ingredientes según sea necesario o agregue más agua para aflojarlo (para que se pueda verter como un jarabe).
Disculpen, ahora me voy a comer este waffle…
