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Ginisang Ampalaya en Hipón es un delicioso salteado de verduras elaborado con melón amargo, gambas, tomate y huevo. Es delicioso y nutritivo, además de barato.
Es curioso la cantidad de historias que hay de esposas sobre cómo liberar la ampalaya de su acidez natural. Un amigo me dijo: “la cocinera debe sonreir y cantar mientras cocina la ampalaya” y otra amiga me dijo: “la cocinera debe ser virgen”.
Bueno, ya que no tengo una disposición burbujeante y no he sido puro en pensamiento o acción en al menos dos décadas, ¿he sido condenado por amara ampalaya? ¡No señora, porque afortunadamente tengo algunos trucos en mi bolso sobre cómo conquistar el melón amargo!
Un método tradicional de hacer ampalaya es dejar reposar las rebanadas en sal hasta que empiecen a llorar, luego exprimirlas para quitarles el amargor. No soy muy fan de esta técnica porque la calabaza amarga es una fuente inagotable de nutrientes. ¿Por qué utilizar la verdura por sus jugos beneficiosos?
Siguiendo estos sencillos consejos a continuación, su próximo ampalaya ginisang en hipon sabrá mejor sin la sal habitual. Pruébalo y dime lo que piensas en los comentarios.
Cómo reducir la amargura en Ginisang Ampalaya
- Use las calabazas más jóvenes y verdes que pueda encontrar, porque a medida que la verdura madura y se vuelve amarilla, el sabor amargo se intensifica.
- Asegúrese de raspar todo el interior blanco y cortar la pulpa verde lo más finamente posible.
- Continúe revolviendo a fuego lento y no cocine demasiado.
- El azúcar, utilizada en la proporción adecuada, puede ayudar a neutralizar los sabores amargos. Espolvorea el plato con aproximadamente 1/2 cucharadita, junto con sal y pimienta.
Si está buscando platos vegetarianos simples, esta ampalaya de camarones salteados debería estar en rotación para sus comidas regulares.
No solo es rápido y fácil de hacer en menos de 30 minutos, sino que también es asequible y adaptable. Puede omitir los camarones por una versión vegetariana o reemplazarlos con carne de cerdo picada o en cubos para cambiar fácilmente los sabores.
Es una gran comida solo con arroz al vapor o como acompañamiento de carnes a la parrilla o pescado frito. Con ampalaya crujiente y tierna, camarones grasos, tomates jugosos y huevos esponjosos, ¡es delicioso y nutritivo!
¿Quieres más formas de disfrutar el melón? ¡Hazlo con carne o sardinas!
Ginisang Ampalaya en Hipón
Ginisang Ampalaya en Hipón es un delicioso salteado de verduras elaborado con melón amargo, gambas, tomate y huevo. Es delicioso y nutritivo, además de barato.
Plato: plato principal, guarnición Palabra clave: ampalaya salteada, ampalaya ginisang
los ingredientes
- 4 ampalayas medianas
- 1 cucharada de aceite de canola
- 1 cebolla, pelada y cortada en rodajas finas
- 2 dientes de ajo, pelados y picados
- 2 tomates Roma grandes, picados
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1/2 libra de camarones medianos, pelados y marinados
- 1 taza de agua
- 2 huevos batidos
- 1/2 cucharadita de azúcar
- Sal y pimienta para probar
Instrucciones
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Cortar la ampalaya a lo largo y con una cuchara quitar las semillas y raspar la parte blanca. Cortar en rodajas finas y colocar en un recipiente con agua fría hasta que se necesite. Escurrir bien cuando esté listo para usar.
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En una sartén grande a fuego medio, caliente el aceite. Agregue la cebolla, el ajo y los tomates. Cocine, revolviendo regularmente, hasta que se ablande.
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Agregue la salsa de pescado y cocine durante aproximadamente 1 minuto.
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Agregue los camarones y continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que los camarones comiencen a cambiar de color.
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Añadir el agua y dejar que hierva.
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Agregue ampalaya y mezcle suavemente para combinar. Cocine durante unos 2-3 minutos o hasta que estén tiernos pero crujientes.
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En un chorro fino, agregue los huevos y mezcle suavemente para distribuirlos. Continúe cocinando durante aproximadamente 1 minuto o hasta que se hayan puesto los huevos.
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Sazone con azúcar, sal y pimienta al gusto. Servir caliente.
Nutrición
Calorías: 157kcal | Carbohidratos: 9g | Proteína: 16g | Grasa: 7g | Grasa saturada: 1 g | Colesterol: 225 mg | Sodio: 836mg | Potasio: 478mg | Fibra: 3g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 16,3% | Vitamina C: 105,7% | Calcio: 12,4% | Hierro: 11,9%