¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. ?
Ginataang Tulingan es un plato filipino en el que el pescado se cocina en leche de coco con berenjena y otros ingredientes. El pescado utilizado en esta receta se conoce localmente como tulingan. También se le conoce como atún de paca o bonito. El plato puede parecer simple, pero me gusta mucho. Aquí por qué.
El resultado final de esta receta es maravilloso. Los sabores de los ingredientes se combinaron perfectamente y el pescado se cocinó según lo previsto. Tiene ese rico sabor a leche de coco con un toque de acidez bilimbi que realza el sabor a pescado.
Cómo cocinar Ginaang Tulingan
Esta receta tiene dos partes. El primero tiene algo que ver con el método utilizado en la cocina. Hice esto cocinando el pescado con un agente ácido, que es bilimbi orkamias. La segunda parte es cocinar el pescado con leche de coco.
Comience colocando la grasa de cerdo, el bilimbi, el jengibre y el pescado en una sartén. Añadir agua y aplicar calor. Deja que el agua hierva. Reduzca el fuego a un nivel bajo y continúe cocinando el pescado durante unos 40 minutos. Aquí estamos ante un pescado duro, no habrá más problemas para cocinarlo. Este proceso reduce el sabor del pescado.
El siguiente paso es agregar la leche de coco con la cebolla, el ajo y la pimienta. Esto necesita cocinarse por otros 40 minutos. Si lo queréis más cremoso, podéis añadir después la crema de coco y dejar cocer destapado hasta que la salsa se corte por la mitad. Coloque la berenjena al final y sazone con salsa de pescado y pimienta negra molida.
Esto se sirve mejor con arroz blanco caliente. Prueba esta sencilla receta de tulin de Ginataang. Dime que piensas.
Ginataang Tulingan
Proyectil de atún con berenjena cocido en leche de coco con bilimbi.
Tiempo de cocción 1 hora y 40 minutos
Ingredientes
- 4 piezas de tulingán
- 3 onzas de grasa de cerdo rebanada
- 2 tazas de leche de coco
- 10 piezas de kamias (bilimbi)
- 3 pulgadas Jengibre Juliana
- 5 piezas de pimienta tailandesa
- 1 berenjena en rodajas
- 1 pieza de cebolla rebanada
- 5 dientes de ajo, machacados y picados
- 1 cucharadita de paté
- 1 3/4 tazas de agua
- Sal y pimienta negra molida al gusto
Instrucciones
-
Limpiar bien el pescado. Haga una muesca en ambos lados y frote la sal por todas partes. Dejar reposar durante 10-15 minutos.
-
Disponer manteca de cerdo, kamias, pescado y jengibre. Vierta el agua. Tapar y dejar hervir. Continúe cocinando a fuego medio durante 40 minutos.
-
Vierta la leche de coco en la sartén. Agregue el ajo, la cebolla y el pimiento rojo. Cubra y continúe hirviendo durante otros 40 minutos usando fuego bajo a medio.
-
Agrega la berenjena. Cocine de 5 a 7 minutos. Sazone con patis y pimienta negra molida.
-
Transferir a un plato y servir.
-
¡Comparte y dale me gusta!
Nutrición
Calorías: 463kcal | Carbohidratos: 14 g | Proteína: 4g | Grasa: 46g | Grasa saturada: 30 g | Colesterol: 21 mg | Sodio: 143 mg | Potasio: 566 mg | Fibra: 4g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 41 UI | Vitamina C: 11mg | Calcio: 47mg | Hierro: 4mg
