Ginataang Kamoteng Kahoy

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Ginataang Kamoteng Kahoy elaborado con yuca cocida en leche de coco azucarada. Cargado con mini sagú y tiras de jaca, es un delicioso refrigerio o postre después de las comidas.

Ginataang Kamoteng Kahoy

Si bien la yuca triturada congelada casi siempre está disponible en los supermercados asiáticos que frecuento, los tubérculos enteros, sin embargo, son más difíciles de conseguir. Entonces, cuando los encuentro en abundancia, me aseguro de mantener algunas libras.

Kamoteng kahoy, como la mayoría de los cultivos de raíces, tiene una larga vida útil y dura semanas, pero rara vez permanece mucho tiempo en el envase de mi producto. Tan pronto como llego de la tienda con mi preciado botín, inmediatamente los convierto en este ginataan con mini sagú y langka o nilupak cremoso con mantequilla, leche condensada y queso.

Cómo comprar y cocinar yuca

Elija raíces sólidas y sin debilidades. Para verificar la frescura, rompa la punta de la raíz; La carne interna debe ser blanca como la nieve sin manchas marrones, líneas o decoloración.
Corte el tubérculo transversalmente en segmentos de 3 a 4 pulgadas para que la corteza sea más manejable.
Con una cuchilla afilada, corte el tubérculo a lo largo de la piel gruesa e inserte suavemente el extremo delgado de la cuchilla entre la piel y la carne para aflojarlo. Si la piel no se desprende con facilidad, corte los extremos del tubérculo y coloque la raíz en la punta. Usando el cuchillo, corte los lados de la raíz verticalmente para pelar la piel.
Para evitar la decoloración, remoje los tubérculos pelados en un recipiente con agua fría hasta que esté listo para usar. La yuca se puede almacenar en el refrigerador cubierta con agua fría hasta por 3 días.
Corte la yuca pelada por la mitad a lo largo, quite el corazón leñoso y córtela en un tamaño de aproximadamente 1 1/2 a 2 pulgadas para esta receta.

Consejos sobre cómo hacer Ginataang Kamoteng Kahoy

Corte los tubérculos de manera uniforme para garantizar una cocción uniforme.
Cocine el mini sagú en una olla con agua hirviendo durante aproximadamente 1-2 minutos menos que las instrucciones del paquete, ya que continuarán cocinándose en la leche de coco. Enjuaga con agua fría para eliminar el exceso de almidón y escurre bien.
Si está usando fruta de gato azucarada (generalmente se vende en botellas en los supermercados), escúrrala bien, ya que generalmente se envasa en un almíbar espeso.
La leche de coco funcionará bien al principio; Agregar el sagú ayudará a espesar.
¡No te saltes la sal! Esto resaltará el sabor del kamoteng kahoy, que es suave y ayudará a equilibrar la dulzura del plato.

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