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Ginataang More elaborado con arroz glutinoso, leche de coco y granos de maíz frescos. Este pudín de arroz filipino es saludable, sabroso y rápido y fácil de preparar para un refrigerio del mediodía o un postre después de las comidas.
Ginataang de maíz
Al igual que el pastel de mandioca y el halo de ginataang que volví a publicar esta semana, este ginataang de maíz se publicó por primera vez en el blog en 2013, que ahora estoy actualizando para incluir nuevas fotos y consejos de cocina más detallados.
Planeo pasar los próximos meses revisando muchas de mis viejas recetas; No creo que estén recibiendo la atención que merecen debido a mis malas fotos, mal escritas o ambas cosas. ¡Espero poder mejorarlos para servirles mejor!
¿Qué es Ginataang Mais?
Ginataang Mais es un tipo de plato filipino elaborado con leche de coco glutinosa y granos de maíz. Una delicia popular en Filipinas, las gachas de arroz se sirven comúnmente como refrigerio al mediodía o postre después de la cena. Se puede disfrutar frío o caliente, generalmente con un chorrito generoso de crema de coco (kakang gata).
Debido a nuestros diferentes dialectos regionales, también se le conoce como lugaw na mais o lelot mais según la zona del país. ¿Con qué otros nombres llaman al arroz con leche de coco?
Consejos sobre cómo preparar el maíz Ginaang
- Uso mazorcas de maíz frescas porque me gusta castigarme con trabajo extra. Siéntase libre de sustituir el maíz enlatado; ¡El resultado será igual de delicioso!
- En serio, usar los frescos marca la diferencia, ya que saben más brillantes y dulces. Un truco que hago para mejorar el sabor es hervir las vainas ralladas en leche de coco para extraer el sabor, pero puedes imitarlo fácilmente cambiando el agua de la receta por el líquido del envase de la lata.
- Este plato es rápido y fácil de hacer, pero requiere algunos cuidados. Asegúrate de revolver de vez en cuando para evitar que el arroz se queme y se pegue al fondo de la sartén.
- El pudín se espesará a medida que suba y se enfríe, por lo que es posible que desee cocinarlo un poco más líquido de lo que desea. También tendrá un sabor demasiado dulce cuando esté caliente, pero la dulzura se suavizará a medida que el ginataan se enfríe.
- Las sobras se mantendrán en el refrigerador hasta por 3 días. Agregue un poco de agua o leche de coco mientras se calienta para aflojar la consistencia.
Ginataang de maíz
Ginataang More elaborado con arroz glutinoso, leche de coco y granos de maíz frescos. Este pudín de arroz filipino es saludable, sabroso y rápido y fácil para un refrigerio al mediodía o un postre después de las comidas.
los ingredientes
- 3 mazorcas de maíz frescas o 1 1/2 taza de granos de maíz enlatados
- 2 latas (13.5 onzas) de leche de coco
- 3 tazas de agua
- 1 taza de arroz glutinoso
- 1 1/2 tazas de crema de coco
- 1 taza de azúcar
Instrucciones
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Retire las mazorcas de maíz quitando las cáscaras y las sedas. Con un cuchillo afilado, corta los extremos del tallo.
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Coloque una mazorca de maíz, con el lado cortado hacia abajo, sobre una tabla de cortar y sosténgala cerca de la parte superior de la mazorca. Con un cuchillo afilado, corte de arriba hacia abajo con un movimiento de corte suave. Continúe cortando por todos los lados hasta que se hayan eliminado todas las espinillas.
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En una cacerola a fuego medio, combine la leche de coco y el agua y deje hervir.
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Agregue el arroz y los granos de maíz frescos y revuelva para combinar. Si usa maíz enlatado, agréguelo más tarde junto con la crema de coco y el azúcar.
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Baje el fuego y continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, durante unos 10-15 minutos o hasta que el arroz comience a expandirse y ablandarse.
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Agregue 1 taza de crema de coco y azúcar, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, durante unos 8-10 minutos, o el arroz se cocinará y la mezcla se espesará.
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Sirva en platos para servir y rocíe con la 1/2 taza restante de crema de coco, según lo desee. Servir caliente o frío.
Nutrición
Calorías: 519kcal | Carbohidratos: 49g | Proteína: 5g | Grasa: 36g | Grasa saturada: 31g | Sodio: 20 mg | Potasio: 374mg | Fibra: 1g | Azúcar: 24g | Vitamina C: 2,7% | Calcio: 2,8% | Hierro: 25,3%
