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¡Esta mermelada de tomate es una receta que llevábamos meses queriendo hacer (y compartir)! Mi esposo Jack hizo esta excelente mermelada el verano pasado cuando teníamos más tomates en nuestro jardín de los que sabíamos hacer. Afortunadamente, guardamos varios frascos de esta deliciosa y sabrosa mermelada de tomate el verano pasado, ¡pensando que duraría todo el invierno y la primavera hasta que regresara la temporada de tomate!
¡Pero nuestra mermelada de tomate es tan deliciosa que pasamos por estos frascos mucho más rápido de lo que esperábamos! Primero, le dimos algunos frascos a nuestra hija Courtney, y a su novio Kenny le encantó tanto que tuvimos que darle algunos frascos más. (En realidad, a Kenny le encanta: reclama la propiedad total y la propiedad de cada frasco de mermelada de tomate en su casa y ¡simplemente lo comparte a regañadientes con otra persona!)
También le dimos algunos frascos a nuestro vecino… y luego algunos a mi hermano… y junto con Jack esparciendo esta mermelada de tomate en casi todo lo que comía, ¡el último frasco delicioso de mermelada de tomate lamentablemente se agotó hace meses!
Entonces, con un huerto lleno de tomates, cebollas y albahaca, ¡era (¡por fin!) hora de hacer más mermelada!
Esta mermelada de tomate es sabrosa y dulce, con colores intensos y profundos y sabores que recuerdan al ketchup gourmet espeso, ¡pero mucho mejor! Los tomates y las cebollas se cuecen lentamente en una mezcla de azúcar granulada y morena, sidra y vinagre balsámico, jugo de limón, sal, cilantro y comino. ¡Pero Jack también agrega una cantidad generosa de albahaca picada a la mezcla que envía esta mermelada de tomate por encima!
¡Creo que es seguro decir que haremos una gran cantidad de esta maravillosa mermelada de tomate durante el resto de este verano ya que nuestra cosecha de tomates está en flor! ¡Queremos asegurarnos de que no se nos acaba!
Prensa
Descripción
Nota: Hicimos el lote de mermelada que se muestra aquí con tomates uva y dejamos la piel puesta, lo que ayuda a darle una textura extra a la mermelada. Si está usando los tomates ciruela requeridos en la receta, siga los pasos 1 a 4 de la receta para quitar la piel antes de cortar los tomates.
Ingredientes
- 4 kilos de tomates ciruela u otras variedades de tomate, como uvas o cerezas
- 1 taza de albahaca fresca picada
- 1 taza de cebolla dulce, como Vidalia, picada
- ½ taza de azúcar moreno
- 1 ½ tazas de azúcar granulada
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de cilantro
- ¼ de cucharadita de comino
- 1/8 taza de vinagre de sidra
- 1/8 taza de vinagre balsámico
- El jugo de un limón
Instrucciones
- Limpiar los tomates, quitando los tallos. Corta una X en cada extremo del tomate con un cuchillo afilado.
- Prepara un baño de agua con hielo.
- Ponga a hervir cuatro litros de agua en una sartén antiadherente. Mantenga el fuego lleno y deje caer los tomates. Cuando la piel comience a pelarse, colóquelos en un baño de hielo. Vacía el agua, reutilizarás la sartén.
- Trabajar en una sartén y quitar la piel de los tomates. Luego, pellizca el extremo del tallo para extraerlo. (Es un apretón, giro y movimiento para quitar el tallo. Dependiendo de la variedad de tomates, es posible que sea necesario exprimir las semillas). Corte los tomates y colóquelos en la olla seca.
- Agregue todos los demás ingredientes a los tomates picados. Haga hervir, luego reduzca la flama a bajo. Cocine la mezcla durante aproximadamente 2-3 horas o hasta que se reduzca a una gelatina espesa. Asegúrate de no dejar que se queme. El tiempo de cocción depende de la cantidad de líquido en la variedad de tomates que use, por lo que el tiempo no es ciencia espacial, sin embargo, el producto final será de aproximadamente 4 tazas (un litro).
- Almacene en frascos de vidrio de 8 onzas (siga los pasos completos de almacenamiento que se muestran aquí) o refrigere hasta por dos semanas.
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Bacalao escalfado con estragón y tomates cherry
