Gelatina de Ruibarbo y Vainilla

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My Rhubarb Vanilla Jelly es una gelatina de ruibarbo rosa agridulce espolvoreada con granos de vainilla que convierte una tostada matutina o un sándwich de pb&j en una delicia gourmet. ¡Asegúrese de guardar algunos para los regalos de Navidad!

Hacer mermelada es una de mis cosas favoritas para hacer en la cocina. Nunca me canso de la transformación mágica del jugo fresco en gelatina brillante. Parte de la diversión es encontrar nuevas recetas, ya que casi cualquier fruta o verdura se puede congelar, y es especialmente satisfactorio cuando las cosas son tan vibrantes y sabrosas como esta. El ruibarbo es excelente para hacer mermelada porque tiene un sabor súper ácido y puede manejar todo el azúcar extra.

Lo que necesitarás para hacer gelatina de ruibarbo

tallos de ruibarbo fresco
pectina
una licuadora de alta velocidad como Vitamix o un procesador de alimentos
una bolsa de mermelada de muselina o leche de nuez. Si te gusta hacer gelatinas, vale la pena hacerlo. un colador de gelatina baratoen la foto de abajo para hacer el proceso más fácil y manos libres.
Lo mejor es una sartén grande de acero inoxidable.
Si quieres hacer tu propia mermelada, necesitarás un baño maría o una sartén honda con una rejilla que encaje en el fondo. Asegúrate de que la olla tenga una tapa hermética. Alternativamente, puede omitir el enlatado y congelar la gelatina para un almacenamiento más prolongado.

Si tienes ruibarbo creciendo en tu jardín, este es un proyecto ideal. El ruibarbo tiene una temporada relativamente corta y no está disponible en las tiendas durante el resto del año, por lo que tiene sentido conservarlo. Estos bonitos frascos de mermelada de ruibarbo serían regalos lindos e inesperados para las próximas vacaciones.

Me encanta llenar a los peques Tarros Weck para conservas Con esta gelatina se hacen hermosos regalos para fiestas o invitados, ¡y el bote se ve hermoso como la gelatina!

El ruibarbo viene en muchos tonos, desde el verde pálido hasta el carmesí intenso. Su mermelada varía en color según el ruibarbo, pero seguro que será bonita de todos modos: las vainas de vainilla añaden una sutil profundidad al sabor.

¡Este podría ser el mejor sándwich de pb & j de tu vida! De hecho, hice mi sándwich de mantequilla de almendras y mermelada de ruibarbo, aún mejor ?

Por regla general, las jaleas son bastante dulces, ya que el azúcar ayuda a la formación de pectina. Si desea un resultado menos dulce, deberá intentar usar una receta de pectina baja en azúcar o sin azúcar, que a menudo uso para algunas de mis otras jaleas y jaleas. Nota: Se recomienda congelar o refrigerar las recetas desarrolladas por el usuario. Si lo desea, utilice siempre recetas de fuentes acreditadas. Ver notas sobre azúcar y conservas a continuación.

Conceptos básicos de gelatina ~

La gelatina se obtiene cocinando jugo de frutas con azúcar y agregando pectina.
Se agrega pectina para crear la consistencia gelificada.
El azúcar también ayuda en el proceso de gelificación.
Si tiene la intención de consumir su mermelada, es importante seguir exactamente una receta confiable, cualquier cambio puede afectar la seguridad del producto terminado.
Si quiere jugar con una receta, considere hacer un lote pequeño y guardarlo en el refrigerador o congelarlo para un almacenamiento más prolongado.

¿Cómo pueden las gelatinas

Para empacar su mermelada casera, vierta o vierta el líquido hirviendo directamente en sus frascos de almacenamiento esterilizados por calor y asegúrese de dejar 1/4 de espacio libre en la parte superior. Limpie los bordes de los frascos y ciérrelos bien, pero no demasiado apretados.
Colocar sobre una rejilla en una cacerola llena de agua hirviendo. El agua debe cubrir los frascos por lo menos una pulgada. Cubre la olla.
Hervir el agua de nuevo; hervir suavemente durante la cantidad de minutos especificados en la receta. Agregue 1 minuto de tiempo de procesamiento y esterilización por cada 1000 pies adicionales de altitud.
Retire los viales a una superficie protegida y deje que se enfríen, lejos de corrientes de aire, sin agitar durante 12 horas.

Hablando de azúcar y conservas~

Esta receta contiene mucha azúcar, aunque no es más dulce que otras gelatinas que he probado. Usé una receta clásica, probada y verdadera, porque cuando se trata de enlatar, no se recomienda jugar con las proporciones si quieres tener un producto seguro.
Sin embargo hubo nueva búsqueda Esto demuestra que el azúcar no juega un papel en la seguridad de los alimentos enlatados, como se creía anteriormente.
El azúcar juega un papel importante para ayudar a una mermelada o jalea, por lo que si desea reducir el azúcar, debe usar un pectina “sin azúcar o baja en azúcar”, como esta. Lo he usado para muchas de mis recetas bajas en azúcar y funciona muy bien. Tenga en cuenta que no debe intentar desarrollar su propia receta de enlatado por razones de seguridad. Si quieres jugar, planea refrigerar o congelar tus recetas.

Lector entusiasta ~

¡Gracias por una hermosa receta de ruibarbo! ¡Solo quería que supieras que hice esto para mi feria local y ganó el 1er lugar y Best of Show! ¡Es delicioso!” ~Melissa

* receta ligeramente adaptada de Taste of Home

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