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La mermelada de toronja rosada y habanero es una mermelada de chile única con un irresistible sabor dulce y dulce… acompáñala con un poco de queso crema y galletas para el mejor aperitivo.
En mi vida, he visto a la toronja pasar por una gran transformación. Recuerdo una fruta de color amarillo pálido increíblemente amarga que se tomó muchas molestias con una sierra en miniatura para separar las diminutas rodajas de fruta de la membrana dura que la rodeaba por todos lados. Y luego tenías que espolvorear grandes cantidades de azúcar antes de siquiera pensar en comerlo.
Gracias a Dios, las dulces toronjas rosadas de hoy han recorrido un largo camino. La toronja tiene el sabor agridulce de otras frutas cítricas, pero también aporta un amargor levemente agradable a la fiesta. Tenía tantas opciones de formas divertidas y exóticas de usar la toronja que me volví loca, y hasta anoche no decidí que quería hacer esta mermelada agridulce y picante. El segundo lugar fue un cóctel de ron sazonado con jugo de toronja rosa y una copa con borde de pimienta. Tengo que llegar temprano.
Me encantan las mermeladas y las jaleas de pimiento, pero a veces me decepciono cuando no están lo suficientemente picantes. Tienden a ser súper dulces y necesitan ese fuego para equilibrarse. Cuando se hacen bien y se combinan con queso de cabra cremoso en una galleta crujiente, pueden ser adictivos. Esto es lo mejor que he hecho hasta ahora. Los 2 habaneros se encargan del calor y la toronja le agrega un poco de misterio al sabor. Los hay dulces, ácidos, amargos y picantes. Muy agradable.
Esta es una mermelada fácil de tamaño pequeño, no requiere un equipo de conservación especial, pero como la mayoría de las mermeladas y jaleas, requiere una pequeña balanza de cocina porque tendrá que pesar cantidades iguales de azúcar y fruta. De todos modos, debe tener esta herramienta esencial y económica en su cocina.
Sirva con queso cremoso de cabra y galletas saladas. Yo recomiendo.
Prueba también~
Gelatina de pomelo rosa y habanero
- 5 o 6 pomelos rosados
- 2 chiles habaneros
- azúcar alrededor de 1 1/2 libras en este caso
- 2/3 taza de vinagre de sidra
- 3 cucharadas de pectina
- Tarros de mermelada de 5 o 6 1/2 litros
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Con un cuchillo de sierra afilado, corte la cáscara de la toronja y retire con cuidado las partes de la fruta. Haga esto sobre un recipiente para recoger los jugos. Después de quitar la carne, exprimir la pulpa para obtener todo el jugo. Deseche las semillas. Debe tener alrededor de 1 litro de fruta y jugo cuando haya terminado. El mío pesaba menos de 2 libras.
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Pesar una cantidad igual de azúcar. Usé un poco menos de la misma cantidad de azúcar, aproximadamente 1 1/2 libras.
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Pica finamente los chiles habaneros, las semillas y todo lo demás. Lo hice en mi mini procesador de alimentos. Asegúrese de que esté finamente picado, luego agréguelo a la fruta. Ojo, los vapores serán fuertes y si manipulas parte del pimiento picado, deberás lavarte bien las manos.
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En una cacerola de fondo grueso no reactiva, coloque el jugo y las frutas, los pimientos, el azúcar, el vinagre y la pectina. Revuelva para combinar y caliente hasta que hierva.
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Continúe hirviendo la mermelada, sin tapar, durante aproximadamente una hora. No tienes que esclavizarte, solo revuélvelo de vez en cuando, raspando los lados de la sartén. Hay más líquido en esta mermelada que en la mayoría de las mermeladas de frutas, por lo que tardará proporcionalmente más en cocinarse.
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Cuando la mermelada se haya diluido y espesado, el color se oscurecerá ligeramente y se volverá translúcido. Si su mermelada está caliente todo el tiempo, debe hacerlo dentro de una hora. Puedes probar esto colocando una pequeña cantidad en un plato muy frío. Si la mermelada se espesa y gelifica, eso es todo.
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Sirva la mermelada caliente en frascos limpios. Baje rápidamente la tapa y voltee los frascos boca abajo. Deja que se enfríen así. Este es un pequeño lote de mermelada en el refrigerador, lo que significa que lo mantendrá en el refrigerador y lo comerá pronto, por lo que no requiere más procesamiento.
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Refrigera la gelatina helada. La mermelada se espesará durante la noche. La mermelada sin abrir debe almacenarse durante al menos unos meses en el refrigerador. Probablemente mucho más.
Haz tú mismo esta gelatina de chile habanero~
- El chile habanero hace que esta mermelada sea deliciosa, pero no insoportable. Si quieres menos picante, usa un jalapeño rojo.
- Experimenta con otras frutas cítricas, como naranjas o mandarinas.
