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Ingredientes
- 500 g de tomates kumato sin semillas, cortados por la mitad
- 3 pimientos rojos secos grandes, partidos por la mitad y picados
- 5 pimientos rojos ojo de pájaro restantes, semillas medio picadas
- 1 cebolla roja pequeña, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de sal
- 1 3/4 tazas de azúcar blanca
- 1/2 taza de vinagre de vino tinto
- 1/2 taza de oporto
- 1 taza de agua
Método
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Mezcle el pimiento, la cebolla y el ajo en un procesador de alimentos. Procese hasta que esté finamente picado. Transfiera a una sartén de fondo medio pesado.
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Añadir los Kumatos, la sal, el azúcar, el vinagre, el oporto y el agua. Revuelva a fuego medio durante 6-8 minutos o hasta que el azúcar se disuelva. Aumente el fuego a medio-alto y cocine a fuego lento durante 40-45 minutos hasta que espese y tenga una consistencia gelatinosa.
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Colocar en frascos esterilizados, cerrar y dejar enfriar.
Los grados
La receta rinde para 4 tazas.
La gelatina de pimienta se puede conservar durante 4 meses en el frigorífico.
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