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¡Me encantan los deliciosos cítricos frescos que están disponibles en el mercado en esta época del año! ¡Los colores brillantes y los aromas frescos son el antídoto perfecto para un sombrío día de invierno!
En esta época del año también hay excelentes ofertas de mandarina, y una venta a mitad de precio en nuestro supermercado local la semana pasada me inspiró a tomar algunas bolsas y hacer esta mermelada de mandarina maravillosamente dulce.
Confieso que no soy muy fan de la mermelada de naranja, ¡pero esta mermelada de mandarina es una historia completamente diferente! Tiene un dulce sabor a naranja y una pizca de limón mezclada evita que esta mermelada se vuelva demasiado dulce.
¡Mi parte favorita de esta mermelada de mandarina son todos los pedazos de cáscara que encontrarás en cada cucharada de esta mermelada! ¡Con esta mermelada, tu tostada mañanera será mucho más deliciosa!
Antes de compartir la receta a continuación, quiero felicitar a esta deliciosa mermelada de mandarina en el blog, Z Tasty Life, donde encontré la receta original. Echa un vistazo allí si quieres ver algunas fotos maravillosas del proceso de esto. mermelada de mandarina lo que se está haciendo, así como la historia familiar detrás de esta receta.
Mientras esté allí, probablemente notará que las naranjas y los limones de Amelia han producido algunas semillas y ella usa la pectina natural de esas semillas para espesar su mermelada. Cuando hicimos esta receta de mermelada de mandarina, ¡nuestras mandarinas no tenían semillas! Por lo tanto, nuestra receta personalizada a continuación utiliza una pequeña cantidad de pectina en polvo como espesante. Le damos algunos consejos a continuación en la receta para ayudarlo a determinar si necesitará agregar pectina (o no) al hacer esta increíble mermelada.
¡También compartimos una versión imprimible gratuita para esas hermosas etiquetas de gelatina de mandarina que ves en nuestras fotos! Están dimensionados para hacer que estas pegatinas redondas de dos pulgadas se adhieran a la parte superior de los frascos decorativos de medio litro o para hacer una etiqueta de regalo como se muestra en la foto en la parte superior de esta publicación. Y por último, pero no menos importante, asegúrese de volver mañana, ya que compartiremos una deliciosa receta de medallones de lomo de cerdo mandarín, ¡hecha con esta deliciosa mermelada!
Divulgación: esta publicación contiene enlaces de afiliados.
Prensa
Descripción
Algunas notas: • Comience este proceso el día antes de cocinar y podrá hacer sus propios tarros de mermelada. • Esta receta se basa en las pectinas naturales que se encuentran en las semillas de los cítricos para crear una textura gelatinosa. Si está utilizando mandarinas sin semillas como hicimos nosotros, es posible que deba agregar polvo de pectina durante el proceso de cocción. En los pasos 6 y 9 a continuación, lo ayudaremos a decidir si agregar o no pectina en polvo. • El tiempo de preparación recomendado es principalmente esperar a que las semillas se remojen durante la noche para liberar sus pectinas naturales. El tiempo de preparación activa es de 1-2 horas para procesar las frutas.
Ingredientes
- 4½ kilos de mandarinas
- 2 limones
- 1 litro de agua dividido
- 3½ tazas de azúcar granulada
- ½ a 1 cucharada de pectina en polvo (si es necesario)
Instrucciones
- Lava bien las mandarinas y los limones en agua caliente.
- Cortar las mandarinas y los limones por la mitad y exprimir todos los jugos en un bol. Coloque las semillas en un tazón pequeño con aproximadamente ½ taza de agua (remojará las semillas durante la noche para liberar sus pectinas naturales). Coloque las conchas en otro tazón.
- Después de exprimir todos los jugos, tome cada cáscara y retire la pulpa restante y los segmentos vacíos, luego use un cuchillo afilado y raspe la mayor parte de la parte blanca del interior de la cáscara. (Al igual que la receta original que adaptamos, el método que funcionó mejor para nosotros fue cortar cada mitad del caparazón por la mitad (para hacer un cuarto) y aplanarlo, luego raspar el núcleo con un cuchillo afilado desde el centro del caparazón Consejo: puedes hacer este proceso con cáscaras de limón, si lo deseas, o simplemente con cáscaras de mandarina.
- Una vez quitada la médula, cortamos las pieles en finas tiras de juliana. Cuando corte las tiras, colóquelas en una fuente grande de fondo grueso.
- Agregue el jugo reservado y el agua restante a la olla con las cáscaras cortadas. Cubra y refrigere durante la noche. Cubra el recipiente con las semillas en agua y déjelas en remojo durante la noche a temperatura ambiente.
- Por la mañana, filtre las semillas del agua, reteniendo las semillas y reservando también el líquido mientras filtra las semillas. (NOTA: si este líquido es espeso y gelatinoso, probablemente no necesite agregar pectina en polvo a la gelatina cocida. Si no se nota un espesamiento del líquido, es probable que necesite la pectina en polvo en el paso 9 a continuación). Agregue la líquido (espeso y gelatinoso o no) en la sartén con las pieles, los jugos y el agua. Ate las semillas en una bolsa de gasa limpia. Agregue la bolsa a la sartén con cucharones, jugo y agua.
- Pon a hervir la olla con las conchas, el jugo y el agua a fuego medio-alto. Cuando la mezcla hierva, use una cuchara grande para quitar la espuma que sube a la parte superior. Reduzca el fuego a medio y cocine hasta que la mezcla se corte por la mitad (un buen consejo es sumergir la punta de una cuchara de madera en la mezcla para observar el nivel original del líquido y usarlo como indicador), revolviendo ocasionalmente. . (A nosotros nos tomó alrededor de una hora, pero dependiendo del tamaño de su maceta, podría demorar más).
- A medida que la mezcla se reduzca, comience una olla grande con agua para esterilizar frascos, tapas y herramientas para envasar. (Consulte los consejos de expertos sobre enlatado aquí). Nuestro lote de esta mermelada de mandarina produjo 5 frascos de una taza, pero el rendimiento puede ser mayor o menor según el tamaño de las naranjas.
- En este punto, deberá verificar si necesita agregar polvo de pectina. Para probar: Coloque una cucharada de la mezcla reducida en un plato y enfríe en el congelador durante unos minutos, pero no se congele por completo. Luego use su cuchara de madera y “dibuje” una línea en la mezcla. Si se marchita, no se necesita pectina adicional. Si todavía es un líquido anaranjado, puede agregar pectina adicional como lo hicimos nosotros.
- Todavía a fuego medio, agregue la pectina a la mezcla caliente y revuelva hasta que se disuelva. Luego agregue el azúcar, revolviendo para disolver, y cocine por otros 20 minutos. Debes notar que la mermelada comienza a espesarse un poco.
- Después de 20 minutos, retira la mermelada del fuego, retira el paquete de semillas y colócalo en los frascos preparados. Proceda durante 10 minutos usando el método de baño maría.
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