Hoy será un post corto, pero ayer nos llegó nuestra parte de la CSA y en ella tenemos los tomatillos! Nunca he comido un tomatillo en mi vida, así que lo primero que pensé fue: “¿Qué hace Poe con eso?”. (Sí, en nuestra familia, el nombre de nuestro gato, Poe, es una mala palabra porque es un gato malo).
Y entonces tuve una idea: ¡gazpacho! Quería hacer una durante todo el verano, pero en Canadá, tienes que esperar hasta casi volver al otoño antes de que esté lo suficientemente caliente para comer una sopa fría. Entonces, en caso de que encuentre tomatilli en su parte de CSA (o tal vez solo quiera probarlos), ¡aquí hay una receta simple de gazpacho de tomatillo que Allie (una amante del tomatillo) ha aprobado!
GAZPACHO DE TOMATILLO
- 1 3/4 taza de caldo de pollo orgánico
- 6-8 tomates medianos, pelados, lavados y cortados en cubos medianos
- 1 diente de ajo mediano, picado
- 2 cucharadas. aceite de oliva
- 2 aguacates medianos, cortados en cubos pequeños
- 1/2 pepino, cortado en cubos pequeños
- 1/2 pimiento verde grande, cortado en cubos pequeños
- 1/4 cebolla pequeña, picada
- jugo de 1/2 limon
- sal marina y pimienta negra recién molida
1. Calentar el caldo y llevar a ebullición. Agregue el ajo y los tomates y lleve a ebullición. Deja que hierva un minuto más para que el tomatilli esté cocido pero quede bien.
2. Retire la placa y deje que se enfríe durante unos 5 minutos. Vierta la mezcla en el procesador de alimentos, agregue el aceite y mezcle. (Nota: envuelva un paño de cocina alrededor de la tapa del procesador de alimentos para que cuando la mezcla gire no se salga por las grietas y lo empape. Si no sabe a qué me refiero, revuélvalo por un segundo y te enterarás.)
3. Vierta la mezcla en un recipiente resistente al calor y colóquelo en el refrigerador para que se enfríe. Tómese este tiempo para ver uno o dos episodios de Chopped y siéntase validado.
4. Agregue todas las demás verduras en rodajas (aguacate, pimiento, pepino, cebolla) al tazón y mezcle suavemente para cubrir todo el caldo de tomate. Agregue sal, pimienta y jugo de limón y regrese a la nevera durante 1-4 horas. ¡Cuanto más tiempo lo dejes reposar, mejor sabrá!
5. Antes de servir, probar y añadir un poco más de sal, pimienta o limón si es necesario. Diviértete 🙂
¡Que tengas un día maravilloso y déjame saber cómo usas tus verduras CSA en los comentarios!
-Tisha
