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Se puede decir que hace calor aquí porque esta es la segunda sopa fría que he publicado a continuación. ¡Actualización es el nombre del juego en mi cocina esta semana! La combinación de tomate rojo maduro y sandía crujiente en mi gazpacho de sandía es inesperada y maravillosa. El sabor está muy bien equilibrado entre dulce y salado, y según el color del tomate y el tipo de sandía que uses, el color cae en algún lugar del espectro de un agradable tono rosa melocotón. servir el helado
El domingo encontré la sandía amarilla en el mercado de agricultores. No voy a arrancarte la pierna, sabe a sandía normal, pero siempre estoy a favor de apoyar la diversidad genética en la cadena alimenticia y ¡la comida colorida es divertida! Si no puede encontrar ninguna de las variedades amarillas, use una regular. Será un poco más fácil trabajar con ellas, pero, francamente, encuentro que las sandías sin semillas tienen menos sabor.
La fórmula es simple, partes iguales de tomate y sandía, por lo que puede hacerlo en cualquier tamaño de lote que desee. Mantuve el mío bastante simple, con solo un poco de limón y un poco de sal, pero esto fácilmente podría ser la base para un gazpacho más tradicional con cebolla roja picada, cukes y pimientos.
Me gusta servirlo con cubos de sandía congelados para agregar textura y ayudar a mantenerlo congelado en una noche cálida. Una pequeña guarnición de menta o albahaca es realmente todo lo que se necesita.
gazpacho de sandia
- 2 tomates rojos maduros medianos
- aproximadamente 1/2 sandía amarilla pequeña
- jugo de 1 limon 2 si tu limon no esta muy jugoso
- pizca de sal
para decorar
- hojas de menta
- cubos de sandía congelada
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Lavar y dar a los tomates una chuleta gruesa. Agréguelos al tazón de un procesador de alimentos equipado con una cuchilla de metal.
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Retire las semillas de la sandía y déle una rebanada gruesa. Agréguelo al procesador. Enciende y apaga la máquina hasta que se acaben los tomates y la sandía. Raspe los lados de la máquina si es necesario.
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Verter la mezcla en un bol. Agregue jugo de limón y sal al gusto. Metemos en la nevera hasta que esté muy frío.
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Para servir, vierta la sopa en vasos pequeños y agregue cubos de sandía congelados y hojas de menta fresca.
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Para congelar la sandía, córtela en cubos pequeños y uniformes y colóquelos en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Coloque toda la bandeja en el congelador y congele hasta que esté sólido. Puede transferir los cubos a una bolsa ziplock una vez congelados para su almacenamiento.
haz el tuyo
- Sazone mezclando un jalapeño picado con el tomate y la sandía. Adorne con rodajas de jalapeño.
- Use tomates de colores tradicionales.
- Agregue cebolla roja picada, pimiento y pepino para obtener un gazpacho más tradicional. Sazonar con una pizca de vinagre rojo y un buen aceite afrutado.
Este es el verano minimalista en su máxima expresión. ¡Bajo en carbohidratos, sin gluten, vegano, bajo en calorías y delicioso!
Para obtener instrucciones sobre cómo cortar una sandía en cubos, consulte esta publicación.
