Gazpacho de Melón y Pepino con Gambas al Jengibre

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En mis días corporativos y uno de mis primeros trabajos después de la universidad, recuerdo que mi jefe me dijo: “Si te sientes incómodo en un nuevo rol, probablemente no hayas ido lo suficientemente lejos”. Me refiero a no ir fácil y “oh, sí, lo tengo”. Estírate y ve más allá de lo que crees que eres capaz (hasta el punto en que te sientas un poco engañado). Porque la mayor parte del tiempo tú, yo y todos los demás humanos de este planeta somos mucho más capaces de lo que creemos.

Entonces, ¿por qué menciono esto? Oh, porque voy a probar algo nuevo la semana que viene… ¡video! ¡Y estoy ridículamente petrificado! Caso en cuestión: me tomó varios meses ser Snapchat antes de que realmente dejara de hablar. Por ejemplo, el lado derecho habla por teléfono (y al mundo, o una porción demasiado pequeña para ver).

Tal vez nunca me sienta completamente cómodo con el video (léase: enorme introvertido), pero al mismo tiempo tengo muchas otras cosas que me gustaría compartir con ustedes (“cómo hacerlo”, etc.) y sé el video será la mejor plataforma ¡Así que es hora de estirar!

Podría tomar algunas semanas obtener el primer video de YouTube, porque también tengo que aprender a editar software, material de audio y probablemente muchas otras cosas en las que aún no he pensado. ¿Cómo realmente, cómo funciona YouTube? (desde el punto de vista del editor). Estoy seriamente despistado. Pero luego pienso en hace aproximadamente un año cuando no tenía idea de cómo iniciar un blog. Codificación, complementos, temas, ¿qué tal eso? ¡Y mira aquí hoy!

Vale, hablemos del gazpacho, ¿vale? Este Gazpacho de Pepino y Melón es la sopa perfecta para el verano ya que es refrescante, refrescante y se puede preparar con anticipación. Con nuestras bajas temperaturas todavía rondando los 90, ¡ahora solo se está enfriando! La base está hecha de una combinación de pepino, melón dulce y hierbas… y espesada con un toque de aguacate. Esto es diferente a los gazpachos españoles tradicionales que se espesan con pan del día anterior… haciendo lo que parece ser una sopa de verduras aparentemente inofensiva NO libre de gluten. Sí, algo a tener en cuenta si viajas a España.

Las gambas que se añaden a este gazpacho de pepino y melón se marinan en jengibre, aportando un toque de equilibrio a la sopa refrescante. También es el compañero proteico perfecto para hacer de esta sopa una comida completa. Y encima, una pizca de cebollino y semillas de cáñamo. El gazpacho es fácil de hacer, pero toma tiempo (3-4 horas) para que todos los sabores se mezclen antes de servir. Luego, agítelo por la mañana para una fabulosa comida de la tarde.

¡Gustar!