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Agite sus comidas de verano con esta deliciosa receta de sopa fría baja en carbohidratos. Fácil y ligero, pero con un gran sabor fresco, esta es una gran receta de ceto gazpacho. Paleo amigable. Esta publicación está patrocinada por California Avocados.
¿Sabías que es el mes del aguacate en California? Lo cual tiene mucho sentido porque estas hermosas frutas verdes en forma de pera están en el apogeo de la perfección. NOSOTROS. hablar. Realmente, no podrían ser más perfectos en este momento, lo que significa que debe llevarlo a su supermercado local y comprar algunos. Y si están en oferta, tome unos cuantos más, que podrían estar un poco menos maduros, y guárdelos en la parte trasera del refrigerador para que pueda distribuirlos durante la próxima semana o dos. Porque lo que he notado sobre los aguacates de California es que pueden durar mucho tiempo cuando están en el refrigerador.
Confía en mí, como embajador del aguacate de California este año, me volví bastante bueno conservando los aguacates. Me envían una caja de 24 a la vez e incluso cuando los entreno en una comida todos los días, es posible que necesiten un pequeño escrutinio. Pero en realidad parecen durar bastante bien en el refrigerador, hasta 3 semanas. Me aseguro de poner lo que sea un poco más firme en la parte de atrás y guardo los más maduros para un uso más inmediato para poder disfrutar de recetas de aguacate bajas en carbohidratos durante semanas. Y cuando se trata de formas de usar los aguacates, no tengo fin de ideas.
Para celebrar el Mes del Aguacate de California, se nos pidió que creáramos una receta que normalmente no necesitaría aguacates. Esta tarea fue un poco problemática para mí porque puedo verlos en casi todo. Es difícil para mí pensar en un alimento que no vaya bien con los aguacates. Son tan versátiles que combinan con cualquier cosa, desde mariscos hasta frutas y chocolate. Sí, incluso chocolate. Hoy en día, la gente hace casi todo con aguacates. Eventualmente, decidí concentrarme en uno de mis platos favoritos de verano que generalmente no contiene aguacate: el gazpacho. Esta sopa fría española es la mejor gaseosa del verano y me preguntaba qué pasaría si sustituyo los aguacates por tomates.
Te diré lo que sucede. Lo que sucede es que obtienes esta sopa fría gloriosamente cremosa que sabe tan bien pero en realidad es increíblemente ligera. Usé un poco de cilantro fresco de mi jardín, que le dio un sabor a guacamole, pero el vinagre agregado también lo hizo muy similar al gazpacho. También puedes usar albahaca fresca. Combinamos el nuestro con un salmón a la parrilla para una comida de verano simple y saludable.
Muchas gracias California Avocados por asociarse conmigo para traerles esta receta.
Gazpacho con Aguacate y Pepino
Agite sus comidas de verano con esta deliciosa receta de sopa fría baja en carbohidratos. Fácil y ligero, pero con un gran sabor fresco, esta es una gran receta de ceto gazpacho.
Porciones: 6
Calorías: 95kcal
Ingredientes
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2 pepinos medianos, pelados, sin semillas y picados
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1 1/2 aguacate en rodajas
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1 jalapeño, sin semillas y picado
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1/3 taza de cilantro o albahaca suelta
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1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
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2 clavos de olorajo
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1 cucharadita de sal
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3/4 cucharadita de pimienta
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1 a 1 1/2 tazas de agua
Instrucciones
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En una licuadora o procesador de alimentos, combine los pepinos, el aguacate, el jalapeño, el cilantro, el vinagre, el ajo, la sal y la pimienta. Mezcle hasta que quede suave.
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Agregue 1 taza de agua y mezcle, luego agregue más agua para diluir como desee. Sazone con más sal y pimienta al gusto.