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¡Sabrosos y ricos en texturas, estos pasteles veganos son fáciles de hacer! ¡Deja que el procesador de alimentos haga el corte, luego da forma y fríe estos pasteles insípidos! ¡Son a prueba de futuro y también aptos para el congelador!
Receta de pastel de cangrejo en desarrollo
Quién diría que se podría hacer un pastel vegano y vegetariano con un sabor tan delicioso y rico en textura como los pasteles de cangrejo de mis recuerdos de la costa este. Entonces, cuando me mudé a Whidbey Island y disfruté de PNW Crab Cakes, sabía que tenía que crear un pastel sin sabor que fuera tanto vegano como vegetariano.
Cuando comencé a probar lo que resultaría ser esta receta vegana de garbanzos y cangrejo de alcachofa, tomé notas de un viejo libro de cocina de mariscos de Whidbey Island y también una receta. Ambos eran pasteles rellenos de cangrejo. Mi solución para un sustituto de cangrejo en los días de una receta vegetariana de pastel de cangrejo fueron los garbanzos. Si bien el perfil de sabor hizo felices a mis papilas gustativas, a la textura todavía le faltaba algo.
Luego escuché una historia en NPR sobre el uso de alcachofas en lugar de cangrejo. ¡Me vendieron!
Ingredientes para pasteles de cangrejo vegetarianos
Un ingrediente esencial en los pasteles de cangrejo, la cobertura Old Bay ofrece un sabor auténtico. Si se necesita un sustituto del aderezo, el aderezo cajún, aunque diferente, es un buen sustituto. Esto es lo que necesitas para hacer estos pasteles sin sabor:
- corazones de alcachofa
- garbanzos cocidos
- pimiento rojo y verde
- apio
- cebolla verde
- Perejil
- mostaza de Dijon
- Mayonesa
- Migas de pan Panko
- Condimento Old Bay
- pimienta de cayena
- Harina de garbanzos o harina integral
- Limón
- Aceite para freír empanadas
Cómo hacer empanadas veganas de garbanzos y alcachofas
Con el procesador de alimentos haciendo la mayor parte del trabajo, estos pasteles fáciles de hacer se juntan rápidamente. ¡Se pueden preparar previamente para la preparación de comidas y se pueden congelar! Aquí está cómo hacerlo:
- PrimeroEn un procesador de alimentos, agregue las alcachofas y los garbanzos. Presione hasta que espese y transfiéralo a un tazón grande.
- De acuerdo conEn el procesador de alimentos, agregue 1/2 pimiento morrón verde y rojo. Agregue el apio, las cebollas verdes y el perejil. Procesar hasta triturar. Transfiera al tazón grande con la mezcla de garbanzos.
- TerceroAgregue la mezcla de garbanzos, mayonesa, panko, sal, Old Bay, pimienta de cayena, harina de garbanzos y limón. Dobla los ingredientes hasta que estén distribuidos uniformemente.
- en el proximoMoldear albóndigas y rebozar en pan rallado hasta cubrir.
- Más reciente, en una sartén con una capa poco profunda de aceite, freír hasta que estén crujientes. Unos 3-4 minutos por cada lado.
Una vez formadas, las albóndigas se pueden congelar hasta por un mes o colgar en el refrigerador hasta por un día antes de freírlas. ¡Habla sobre la preparación fácil de comidas con guisantes!
Qué servir con tus pasteles vegetarianos
lados:
- papas fritas crujientes
- Patata rellena al horno o al horno
- Mac Queso y Coliflor o Mac Queso y Calabaza
- Ensalada de papas de Texas o ensalada de papas con aceitunas
- Ensalada de brócoli
- En temporada, maíz fresco en la mazorca
- una gran ensalada
Salsa:
Dependiendo de la salsa elegida, compartir con rodajas de limón o lima.
- Salsa Remoulade (receta a continuación) – rodajas de limón
- Salsa de mango picado en un procesador de alimentos sin aguacate – rodajas de lima
- Salsa tártara – rodajas de limón
- Salsa De Crema De Aguacate – Rodajas De Limón
- Alioli de jalapeño – rodajas de limón
Algunas notas sobre la receta.
- Apto para congelador.? ¡Si, gracias! Estos pasteles de cangrejo tamizados se almacenan maravillosamente en el congelador. Simplemente dé forma a las albóndigas y congélelas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Una vez congelado, transfiéralo a un recipiente tapado y congélelo hasta por un mes. Descongela en la nevera oa temperatura ambiente para que estén listas para cocinar.
- Frito vs Cocido: Estos pasteles se pueden hornear o freír. Si está horneando, omita la capa de panko y cepille ligeramente ambos lados con aceite. Hornee en una bandeja para hornear forrada de pergamino a 400F (204C), 10 minutos por cada lado. ¡No son tan crujientes, pero aún así son geniales!
- Harina de garbanzos vs harina de trigo integral: Para esta receta, prefiero la harina de garbanzos porque es muy efectiva para mantener las cosas unidas. La harina integral también funciona, pero las albóndigas son un poco más blandas.
- Servicio: Sirva estos pasteles con una bola de 1/4C o una bola grande de helado. Para el tamaño de aperitivo, elija porciones de 2 cucharadas.
Tortitas veganas de alcachofas y garbanzos
¡Sabrosos y ricos en texturas, estos pasteles veganos son fáciles de hacer! ¡Deja que el procesador de alimentos haga el corte, luego da forma y fríe estos pasteles insípidos! ¡Se preparan con anticipación e incluso son compatibles con el congelador! * El tiempo total de cocción de las 12 croquetas de cangrejo varía según el tamaño del molde utilizado. Cocino 4 a la vez, 7-8 minutos por juego. ¡Mira la publicación del blog para obtener más ideas de salsa! Tiempo de preparación 30 minutos Tiempo de cocción 25 minutos Tiempo total 55 minutos Plato: Cena Tipo de cocina: Americana, Vegetariana Raciones: 12 tortas Calorías: 150 kcal
Ingredientes
Para pasteles sin cangrejo:
- 1 (425 g) puede escurrir los garbanzos, luego secar sobre un paño, a unos 2°C
- 1 lata (400 g) de corazones de alcachofas en cuartos o partidos por la mitad, escurridos, exprimidos para sacarlos de su líquido y escurridos, a unos 2°C
- 1/2 taza de pimiento rojo (70 g), aproximadamente 1/2 pimiento grande, cortado en trozos grandes
- 1/2 taza de pimiento verde (70 g), aproximadamente 1/2 pimiento grande, cortado en trozos grandes
- 1 cebolla verde, cortada en trozos grandes
- 1 tallo de apio (40 g) cortado en trozos grandes
- Perejil fresco un puñado pequeño
- 2 cucharadas de mostaza Dijon
- 3 cucharadas de mayonesa me gustan las verduras
- 1 1/2 taza (145 g) de harina de pan Migas partidas
- 1 cucharadita de sal marina fina
- 2 cucharaditas de condimento Old Bay * ver nota del buceador
- 1/8 de cucharadita de pimienta de cayena o una pizca o dos o salsa picante Tabasco (omitir si usa condimento cajún en lugar de Old Bay)
- 3 cucharadas de harina de garbanzos, también conocida como harina de garbanzos o **harina integral
- jugo de 1/2 limon
- Sartén aceite me gusta de coco o de oliva
- Servir con: cebollín fresco o cebollín (tops), salsa de su elección, rodajas de limón o lima.
Para Remoulade Casero (opcional):
- Mayonesa 3/4 180 (180 g)
- 1 1/2 cucharadita de mostaza Dijon
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 1/2 cucharadas de alcaparras, finamente picadas
- 3 cucharaditas de jugo de limón
- 1/4 cucharadita de salsa Worcestershire vegana Me gustan los hechiceros
- 1 cucharadita de perejil fresco picado
Instrucciones
Para pasteles sin cangrejo:
- Asegúrate de que los garbanzos estén secos y las alcachofas estén exprimidas del líquido enlatado. En el recipiente de trabajo de un procesador de alimentos, agregue los garbanzos y las alcachofas. Pulse 4-5 veces. La mezcla debe quedar espesa. Transferir a una placa de mezcla más grande.
- En el tazón de trabajo del procesador de alimentos, agregue los pimientos rojos y verdes, la cebolla, el apio y el perejil. Continuar hasta que pique, deteniéndose para raspar el bol varias veces. Transfiera al tazón grande con la mezcla de garbanzos.
- A la mezcla de garbanzos, agregue el dijon, la mayonesa, 1 cucharada (96 g) de panko, sal, laurel, pimienta de cayena, harina de garbanzos y limón. Mezcle bien hasta que todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente. La mezcla debe mantenerse unida cuando se exprime.
- Para dividir tortas más crujientes, use una cuchara de 1/4 taza (70 g) o una cuchara grande para galletas. Empaque la mezcla en la cuchara y golpee suavemente pero con firmeza en el costado del tazón para aflojar el pastel. Coloque el pastel en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. ¡Observación! Si horneas los pasteles más crujientes, no necesitas cubrir las albóndigas con el panko restante. Saltar el siguiente paso y ver Para hornear por debajo. Coloque la 1/2 taza restante de pan rallado panko (48) en un tazón o plato. Coloque cada pastel en el panko para cubrir ambos lados y bordes. Vuelve a la bandeja. Usando la palma de su mano, presione suavemente el pastel de cangrejo en una hamburguesa de 12 mm (1/2″). En este punto, los pasteles de cangrejo se pueden almacenar en el refrigerador hasta por 24 horas, congelados o fritos.
- Congelar: Cuando todos los pasteles estén cubiertos, se pueden congelar en la bandeja. Una vez congelado, transfiéralo a un recipiente por hasta dos meses. Descongele a temperatura ambiente o en el refrigerador.
- Freír: Precaliente el horno a 200F (93°C) si mantiene calientes los pasteles después de freírlos. De lo contrario, no necesitarás el horno encendido. Vierta una capa poco profunda de aceite en una sartén. Me gusta una sartén de hierro fundido para el trabajo. Calentar el aceite hasta que brille. Coloque una miga de panko en la sartén. Si chisporrotea, el aceite está listo. Usando una espátula, deslice suavemente los pasteles de cangrejo en el molde, dejando espacio entre los pasteles para darles la vuelta. Cocine por cada lado durante 3-4 minutos o hasta que estén dorados y crujientes. Ajuste el calor si es necesario. Transfiera a una capa doble de papel absorbente para recoger las gotas de la sartén y espolvoree una pizca de sal marina sobre el pastel sin sabor. Luego, si se calienta, transfiéralo al horno hasta que esté listo para comer.
- Para hornear: Saltar la capa exterior de panko. Precaliente el horno a 400F (204C) y cubra la bandeja para hornear con papel pergamino. Cepille ambos lados del pastel sin cangrejo con aceite. Cocine cada lado durante 10 minutos.
- Servir con (opcional): cebollín y salsa de tu preferencia
- Para guardar las sobras: Guarde los pasteles restantes en un recipiente tapado en el refrigerador hasta por tres días. Caliente en el horno a 350F (176°C) durante unos 10 minutos.
Para Remoulade Casero (opcional):
- En un tazón mediano, combine la mayonesa, la prisión, el ajo, las alcaparras, el limón, la salsa Worcestershire y el perejil. Conservar en la nevera en un recipiente tapado durante una semana.
Los grados
* Si Old Bay no está disponible, intente sustituirlo por una mezcla de especias cajún. **Para esta receta, prefiero la harina de garbanzos porque es muy efectiva para mantener las cosas juntas. La harina integral también funciona, pero las albóndigas son un poco más blandas.
La comida se proporciona en un presupuesto (por porción) y de forma gratuita. Si esta información es importante para usted, verifíquela de forma independiente.
Calorías: 150kcal | Carbohidratos: 17 g | Proteína: 5g | Grasa: 7g | Grasa saturada: 1 g | Colesterol: 1mg | Sodio: 430mg | Potasio: 144mg | Fibra: 4g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 585 UI | Vitamina C: 23mg | Calcio: 41mg | Hierro: 2mg
