Garbanzos mediterráneos de cocción lenta

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Este garbanzo mediterráneo cocido a fuego lento es la combinación perfecta de sabores con aceitunas, pimientos rojos asados, limón y muchas especias para crear un plato sustancioso y sin carne. También es una gran comida de despensa que se puede preparar con artículos que la mayoría de la gente ya tiene en casa.

Últimamente, he adoptado los sabores mediterráneos, especialmente cosas como aceitunas, alcaparras y pimientos rojos asados. Me encanta la riqueza y profundidad que agregan a cualquier receta, especialmente a las recetas vegetarianas que a veces necesitan un poco más. Además, son potenciadores del sabor que muchos tenemos en nuestra despensa y que se conservan durante mucho tiempo. Si normalmente usa verduras y hierbas frescas para agregar sabores, esta es una gran alternativa.

Esta sencilla receta reúne todos estos sabores en una sencilla olla de cocción lenta que no podría ser más reconfortante. Hay muchas maneras diferentes de servirle. Algunos favoritos incluyen el uso de cuscús, arroz, polenta cremosa o incluso pasta. También es delicioso sobre una cama de espinacas hervidas congeladas, fideos de calabaza o arroz de coliflor para algo más ligero.

Ingredientes y Sustituciones de Garbanzos Mediterráneos de Cocción Lenta

Esto es lo que necesita para hacer estos garbanzos crockpot y un montón de ideas sobre dónde puede cambiar las cosas según lo que tiene en su despensa.

Garbanzos enlatados: Esta receta requiere garbanzos enlatados, pero puede usar frijoles enlatados, como frijoles canelones, frijoles blancos del norte o frijoles claros. Si solo tiene garbanzos secos, puede remojarlos durante la noche, por lo que necesitará aproximadamente 7 tazas de líquido por cada libra de garbanzos secos en la olla de cocción lenta. Serán 8 horas. También puede cocinar los garbanzos secos por separado y agregarlos a la receta.
cebolla dulce: La cebolla dulce le da un toque de dulzura a este plato, pero también puedes usar una cebolla amarilla o blanca normal. Si no tiene cebollas frescas, puede usar cebollas secas o cebolla en polvo. Necesitarás 4 cucharadas de cebolla seca o 1 cucharada de cebolla en polvo.
Ajo: Si tienes nuevos, úsalos. De lo contrario, puedes usar ajo deshidratado o ajo en polvo. Necesitarás 1/2 cucharadita de ajo en polvo por cada diente de ajo y 1,5 cucharaditas de ajo seco o deshidratado.
Morrones asados: El uso de pimientos rojos asados añade un toque ahumado a este plato, junto con la dulzura de los pimientos rojos. También puedes usar pimiento rojo fresco si lo tienes (si lo asas primero, depende de ti) o incluso pimientos congelados. Cualquier color de pimienta funcionará. Si no tiene pimienta a la mano, puede agregar tomates enlatados o tomates secados al sol.
Calabacín: El calabacín se puede sustituir por cualquier verdura fresca, congelada o enlatada. Lo hice con col rizada, espinacas, judías verdes, coliflor, guisantes o zanahorias.
Olivos: Las aceitunas agregan un poco de pepinillo salado a este plato que es realmente delicioso. En mi opinión, también hacen que parezca un plato para una ocasión especial, ya que las aceitunas no son algo que cocine muy a menudo. Si no tienes aceitunas, puedes agregar unas cucharadas extra de alcaparras. Otra opción si no eres vegetariano son las anchoas o la pasta de anchoas. Si no tiene ninguna de estas opciones, es posible que deba agregar más sal y condimentos para asegurarse de que tenga un sabor excelente.
alcaparras: Así como aceitunas. Si no tienes alcaparras, puedes agregar más aceitunas. Si no tiene ninguno, planee ajustar los niveles de sal y especias.
Caldo de legumbres: Cualquier tipo de caldo funcionará con esta receta o agua y caldo. Es algo que siempre tengo en mi despensa. Si no tiene, use el agua y planee agregar un poco más de sal, pimienta y especias.
Especias: Aunque usé orégano, tomillo y romero, podría usar cualquier combinación de hierbas secas o algo así como condimentos italianos.
Limón: Si no tienes limón fresco, puedes dejarlo. Si tienes perejil fresco o cilantro, esta es otra forma de darle vida. También puedes usar un poco de vinagre.

Cómo servir garbanzos mediterráneos

Hay muchas formas de servir este plato. Aquí están los que encabezan nuestra lista. Puede ser un plato vegetariano o una guarnición.

Consigue cualquier tipo de grano te guste (arroz integral, cuscús, espelta, quinoa, cebada o pasta) y sírvelo con verduras frescas si las tienes o espinacas congeladas. Agregue un poco de queso parmesano antes de servir.
hacer algo polenta cremosa y agregue esto encima para obtener un plato realmente abundante.
Sírvelo sobre una cama grande de verduras cocidas, arroz de coliflor o calabacín para una opción más ligera.
Use las sobras en un envoltura o bolsa de pita para un sándwich fácil y saludable.

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