Garbanzos fritos con salsa de yogur tahini

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Tahini Dip Yogurt Chickpea Stir Fry es una combinación mágica de crujiente y cremoso ~ ¡este refrigerio del Medio Oriente siempre es un éxito!

No sé ustedes, pero algunas de las mejores comidas que he probado, las he probado en bares. Esto incluye bares de vinos, bares de tapas, pubs, cualquier establecimiento de bebidas que también sirva comida. Que Dios los bendiga. Sientes que has pasado una noche sin gastar mucho y, no sé, tal vez sea la cercanía con todo ese alcohol, pero la comida solo sabores mejor en un bar. La primera vez que comimos papas fritas crujientes de garbanzos fue hace varios años en nuestro pequeño bar de tapas favorito escondido en un callejón sinuoso de Portsmouth, New Hampshire. Sin embargo, fue interesante porque el concepto europeo de tapas, donde los platos pequeños pasan por la mesa y son compartidos por todos, no parece funcionar tan bien cuando se trata de estas papas fritas… estas papas inspiran la mentalidad de un hombre por sí mismo. , Básicamente un festival de garras. Pero eso no ha sido un problema desde que nos mudamos a Los Ángeles. No los he visto en ningún menú aquí, así que los hago yo mismo. Hago mucho por todos. y cada uno tiene su propio plato.

Se llaman panisses en Provenza, panelle en Toscana. Quedan crocantes por fuera y cremosos por dentro. Para hacer esto, necesitará harina de garbanzos (también conocida como harina de garbanzos) y, afortunadamente, ha habido una explosión en la popularidad y disponibilidad de harinas especiales. Hoy en día, muchas tiendas de comestibles grandes y tiendas de comestibles más exclusivas y completas los venden. La harina de garbanzos tiene una textura sedosa y finamente molida. Lo uso para hacer indio. pakoratambién, por lo que nunca se desperdicia una bolsa.

¿Qué es la harina de garbanzos?

¡La harina de garbanzos es una harina a base de garbanzos! Es naturalmente alto en proteínas y fibra y también es libre de gluten. La harina de garbanzos es un ingrediente tradicional de la cocina india y de Oriente Medio. Lo uso para hacer indio. pakoratanto el pollo como vegetariano. Puede hornearlo para recetas sin gluten, pero también puede reemplazar hasta un 25 % de harina para todo uso en recetas de horneado regulares con harina de garbanzos para darle sabor y un impulso nutricional.

Puede cortar las papas fritas y apilarlas entre el papel pergamino con anticipación y luego refrigerarlas hasta que estén listas para freír. Esta es una buena idea porque saben mejor directamente del aceite.

Cuando se hace correctamente, estos son para morirse. Como con todas las papas fritas, calentar el aceite lo suficiente es esencial para el éxito. Necesita un clip barato en el termómetro para hacerlo bien. El resultado será glorioso: crujiente por fuera, cremoso por dentro. Tradicionalmente, a massa dessas batatas fritas não é muito temperada, mas minha receita tem um toque do Oriente Médio, você pode servi-las com todos os tipos de molhos, mas eu fiz um molho de tahine de iogurte simples porque foi assim que conseguimos da primera vez. en el bar de tapas.

tvfgi recomienda: harina de garbanzos

Es bueno tener harina de garbanzos a la mano, incluso cuando no haces estos chips. Es imprescindible en muchas recetas indias y de Oriente Medio y también se utiliza para cocinar sin gluten. Guardo el mío en el congelador para que siempre esté ahí cuando lo necesite. Me gusta la marca Bob’s Red Mill, facilitan la diversificación hacia nuevos tipos de harinas porque venden una gran variedad.

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