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Ganaché de chocolate blanco Está hecho con unos pocos ingredientes simples. El sabor es limpio pero delicioso. Úsalo para llenar macarronespasteles, galletas o incluso cupcakes.
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¿Qué es ganaché?
Ganache es una mezcla de chocolate y crema que produce una mezcla suave que se puede usar para espolvorear pasteles o, si se deja enfriar, se puede convertir en trufas, o si se bate la ganache, se puede usar para rellenar o hacer glaseado. empanadas .
Diferencia entre ganache de chocolate blanco y chocolate negro
La principal diferencia es, por supuesto, el sabor. Además, la ganache de chocolate negro se hace con chocolate negro que tiene un mayor contenido de sólidos de cacao, mientras que el chocolate blanco se hace con cacao, de ahí la ausencia del color del chocolate negro.
El contenido de manteca de cacao del chocolate blanco lo hace mucho más templado y, por lo tanto, más difícil de trabajar. Si el chocolate blanco se sobrecalienta (por encima de los 110 °F), se separa y queda inservible. Es por eso que siempre debes tener cuidado de no sobrecalentar el chocolate blanco al derretirlo.
Usos de la ganache de chocolate blanco
- Mi forma favorita de usar este ganache es para rellenar los macarons con eso. El ganache se puede batir hasta obtener una consistencia más esponjosa o usarse tal cual.
- Este relleno de ganache de chocolate blanco también es excelente rellenar o cubrir los pasteles. Si está cubriendo su pastel con fondant, este glaseado es perfecto para colocar debajo del fondant.
- La mezcla de ganache también se puede utilizar para hacer Trufas de chocolate. Para hacer esto, dejaría que el ganache se enfríe para que se endurezca, luego moldearía el Trufasen bolas
Ingredientes de ganache de chocolate blanco
- La mejor manera de tener éxito con esta receta es usar una balanza para medir los ingredientes.
- El uso de chispas de chocolate de buena calidad también aumenta las posibilidades de éxito. yo suelo marca Guittard de chispas de chocolate blanco ya que me gusta la relación de sabor a un mejor costo.
Cómo hacer ganache de chocolate blanco
- El proceso es súper sencillo: mezclar la nata con el chocolate. Mezcle hasta que quede suave. Agregue la mantequilla derretida o ablandada y bata hasta que quede suave nuevamente.
- Deje que el ganache se enfríe y bata hasta que quede esponjoso.
- Mantener refrigerado hasta su uso.
¿Quieres saber qué recetas de Macaron se pueden usar con esta Receta de Ganache de Chocolate Blanco?
- Macarons Básicos (Método Del Merengue Italiano) – ¡Mi receta de pasta favorita, aquí!
- macarrones – este usa el método más rápido para hacer fideos
- Macarrones de frambuesa y chocolate blanco echa un vistazo a este macarrón con este ganache de chocolate blanco
- macarrones con chocolate – ¡Este macarrón en forma de trufa se vería encantador con glaseado de ganache!
Ganaché de chocolate blanco
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El ganache de chocolate blanco está hecho con unos pocos ingredientes simples. El sabor es limpio pero delicioso. Úsalo para rellenar macarons, pasteles, galletas o incluso cupcakes.
Ingredientes
-
200 gotas de chocolate blanco (yo uso la marca Guittard)
-
150 de nata espesa, hirviendo
-
40 mantequilla sin sal derretida
Instrucciones
-
En un bol mediano, añade 200 g de pepitas de chocolate blanco y vierte la nata por encima. Mueva el tazón para que todas las chispas de chocolate estén cubiertas de crema y deje reposar durante 1 minuto.
-
Batir la mezcla hasta que quede suave. Luego agregue la mantequilla derretida y vuelva a batir hasta que se mezcle.
-
Refrigere durante al menos 4-5 horas o hasta que cuaje.
-
Retirar de la nevera y dejar reposar a temperatura ambiente durante 1 hora. Luego batir hasta que quede esponjoso, alrededor de 1 minuto más o menos. No batir demasiado, de lo contrario la crema se separará.
Notas de recetas
- Si la crema se agita demasiado y comienza a separarse, colóquela en el microondas durante unos segundos y revuelva suavemente. Sigue haciendo esto, hasta que la crema vuelva a estar suave. Luego golpéalo de nuevo.
Ganaché de chocolate blanco
Valor por proporción
calorías 156 calorías de grasa 108
% Valor diario *
gordo 12g18%7 g de grasa saturada44%Colesterol 27 mg9%Sodio 20 mg1%Potasio 57mgDos%carbohidratos 10g3%9 g de azúcar10%Proteína 1gDos%vitamina a 270UI5%vitamina C 0,2 miligramos0%Fútbol 41 mg4% * Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
