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Las gambas al ajillo son un plato clásico italoamericano que incluye suculentas gambas en una salsa de vino blanco con mantequilla de ajo y una masa fina. Este hermoso pescado es tan fácil de cosechar en menos de 30 minutos y tiene un sabor increíble. Será perfecto para una noche especial y una fantástica cena familiar.
Si aún no has probado mis Albóndigas de Camarones al Ajillo, te recomiendo que las pruebes ahora mismo.
GAMBAS REBOZADAS
La primera vez que probé los camarones al ajillo fue cuando tenía 14 años y me mudé a los Estados Unidos. Mi mamá me preparó este plato justo después de que me mudé aquí y todo lo que podía pensar era: “¿Por qué no he comido esto en toda mi vida?” Esta fue solo una de las muchas, muchas recetas clásicas que mi mamá me preparó y me enseñó cómo hacerlas. Siempre he estado agradecida de tener una mamá que es cocinera porque me encanta cocinar tanto como me encanta comer comida deliciosa.
Este plato de camarones está prometido, es delicioso, reconfortante y fácil. Es un plato ítalo-estadounidense arraigado en un clásico plato italiano de camarones en el que se preparaban cangrejos de río enteros con vino blanco, ajo y aceite de oliva.
Los cangrejos de río son en realidad otro crustáceo que casi parece un cruce entre una langosta y un camarón. Es más grande que un camarón, se parece un poco a una langosta, pero tiene un caparazón de color rosa pálido. El camarón también se llama camarón o gambas. Adaptando este plato a los ingredientes estadounidenses, los chefs italianos cambiaron los camarones por camarones, pero mantuvieron el mismo nombre además de los camarones. Así nació el “Camarón Scampi”.
Fue muy fácil enamorarse de esta receta. Es una receta muy simple con algunos ingredientes simples que dominarán en poco tiempo. También te encantará la combinación de jugosos sabores de camarones, mantequilla, ajo, salsa de vino blanco y todo mezclado con la pasta. El sabor es lo suficientemente exquisito como para servirlo en una ocasión especial como el Día de San Valentín o un cumpleaños. Sin embargo, es bastante simple para una cena familiar un lunes por la noche.
PIN ESTA RECETA
¿Por qué mi ajo se puso azul?
La primera vez que mi ajo se volvió de ese horrible tono verde azulado mientras se cocinaba, ¡me asusté! Fue antes de que tuviéramos nuestros teléfonos inteligentes en la mano y pudiéramos buscar cualquier cosa en segundos. Estaba mortificado e inmediatamente lavé la sartén, sin saber qué pasó o qué hice mal.
Me pasó unas cuantas veces más antes de empezar a investigar qué pude haber hecho mal todas esas veces. Mira, esto no pasaba todo el tiempo, solo cocinaba camarones, camarones o piccata de pollo de vez en cuando. Era raro y necesitaba respuestas.
Después de un tiempo de buscar y leer sobre este problema (común), siento que tengo control sobre él.
En primer lugar, no los voy a aburrir con el proceso químico que ocurre con el ajo y solo les voy a dar la respuesta directa y simple. El ajo es bueno y seguro para comer. (Ahora que lo sabemos, estoy seguro de que todos nos sentimos mejor). Entonces, lo que sucede es una reacción química cuando el ajo rancio entra en el ácido, ya sea limón, vino o vinagre. En el caso de las gambas al ajillo y la piccata de pollo, hay mucho ácido tanto en el limón como en el vino.
Entonces, dos cosas son responsables de esta reacción: la edad del ajo y la introducción del ácido. No te preocupes, hay remedios y no es para quitar el ácido.
Primero, trate de asegurarse de que el ajo esté fresco.
Segundo, saltea el ajo por unos minutos, hasta que comience a dorarse, antes de agregar los ácidos. También agrego ácido uno a la vez comenzando con el vino. Agregue el vino y déjelo hervir durante unos minutos, luego agregue el jugo de limón. Siempre que dejo que mi ajo se saltee durante unos minutos antes de agregar los ácidos, no tengo el problema del cambio de color.
CAMARONES INGREDIENTES CAMARONES
Camarón – Para mejores resultados, elija camarones grandes y frescos. Todavía puedes colocar los camarones en las cáscaras para limpiarlos y quitarles las venas, o puedes limpiarlos en la sección de mariscos del supermercado.
Manteca – No seas pegajoso con la mantequilla aquí, es un plato rico, suave y reconfortante. El sabor depende de tener una buena cantidad de mantequilla. (NOTA: En esta receta puedes usar sustitutos de mantequilla como “No puedo creer que no sea mantequilla”.
ajo – Trate de obtener ajo fresco para obtener el mejor sabor y evitar la posibilidad de que se ponga azul.
vino blanco – Usa vino blanco seco y obtén el vino que quieres beber. Siempre digo que si no bebes vino, no lo cocines. El sabor del vino se traduce en la salsa.
Limón – Tomar limón maduro para obtener más jugo. Si el limón es duro al tacto, no está maduro y no dará mucho jugo.
Perejil – Si es posible, utilice perejil fresco. Si le preocupa comprar un puñado de perejil para usar algunas cucharadas, recuerde que siempre puede picar el perejil restante y congelarlo en una bolsa ziplock. También puedes conservar mucho perejil en un vaso de agua durante casi una semana y utilizarlo para otras recetas.
Pasta – Personalmente me encanta usar pasta fina como cabello de ángel o linguini, pero puedes elegir la pasta que más te guste.
Opcional: hojuelas de chile y cebollín. Las hojuelas de pimienta le dan al plato una buena capa de calor, pero no es abrumador. Si están disponibles, los chalotes salteados junto con el ajo agregarán mucho sabor al plato.
CÓMO HACER CAMARONES SCAMPI
En primer lugar, si todavía tiene los camarones con cáscara, debe limpiarlos y desecharlos. Date unos 10 minutos para limpiar una libra de camarones.
Prepara tus ingredientes antes de empezar a cocinar porque esta es una receta rápida. Sazone los camarones con un poco de sal y mezcle para distribuir uniformemente el condimento.
Cocine los fideos mientras limpia los camarones y comience a cocinar. Cuece la pasta hasta que esté al dente, escurre el agua y reserva.
En una sartén grande, derrita la mantequilla y agregue el aceite. Machaca el ajo, pícalo y añádelo a la sartén. También agregue las hojuelas de pimiento rojo y saltee el ajo y las hojuelas de pimiento hasta que el ajo esté dorado.
Agregue los camarones a la sartén y cocine hasta que estén opacos por un lado. Voltee todas las gambas y cocine hasta que estén opacas por el otro lado. Retire las gambas de la sartén, pero deje la mantequilla y el ajo. Agregue un poco más de mantequilla y deje que se derrita.
Vierta el vino blanco, mezcle y hierva durante unos minutos. Añade el jugo de limón y sazona la salsa con un poco de sal y regresa las gambas a la sartén. Cocine durante aproximadamente un minuto, agregue el perejil y agregue la pasta cocida. Mezclar todo y servir.
¿QUÉ MÁS PUEDO SERVIR CON ÉL?
La pasta es la forma más tradicional de servir los camarones al ajillo. Si no te gusta la pasta o la quieres un poco más saludable, pruébala con brócoli o una mezcla de vegetales. El brócoli es excelente porque los brotes absorben mucha salsa y quedan muy sabrosos. Algunas otras verduras que funcionan bien en este plato son las cebolletas, los champiñones, el calabacín, los espárragos, las judías verdes, la coliflor y otras verduras de sabor suave.
En nuestro restaurante familiar, muchas personas pidieron camarones al ajillo con puré de papas o papas al horno. Esta es una opción menos convencional, pero a muchas personas les encanta.
ALGUNAS OTRAS RECETAS DE CAMARONES PARA PROBAR
Camaron Alfredo
Ravioles cremosos con gambas toscanas
camarones salteados
camarones y granos
Fettuccine cremoso de camarones
Fideos de camarones cajún
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PIN ESTA RECETA
Plato Cena, Plato principal Cocina americana, italiana Palabra clave Camarones, Pasta, Camarones, Camarones Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 15 minutos Tiempo total 25 minutos Porciones 4 calorías 760 kcal
Ingredientes
- 1 kilo de espagueti, cabello de ángel o pasta linguini
- 1 kilo de camarones grandes
- sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 cucharadas de mantequilla
- 4 dientes de ajo
- 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
- 1 cucharada de mantequilla extra
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 1 limón – solo jugo
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- sal
Instrucciones
- Si aún tiene camarones sin pelar, deberá limpiarlos y pelarlos antes de cocinarlos.
- Cuece la pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente, escurre el agua y reserva.
- Mida y prepare los ingredientes restantes antes de comenzar a cocinar porque esta receta se cocina rápidamente.
- Sazone los camarones con un poco de sal y mezcle para distribuir uniformemente el condimento.
- En una sartén grande, derrita la mantequilla y agregue el aceite.
- Machaca el ajo, pícalo y añádelo a la sartén. También agregue las hojuelas de pimienta y saltee el ajo y las hojuelas de pimienta hasta que el ajo esté dorado.
- Agregue los camarones a la sartén y cocine hasta que estén opacos por un lado.
- Voltee todas las gambas y cocine hasta que estén opacas por el otro lado. Retire las gambas de la sartén, pero deje la mantequilla y el ajo.
- Agregue un poco más de mantequilla y deje que se derrita.
- Vierta el vino blanco, mezcle y hierva durante unos minutos.
- Agregue el jugo de limón y sazone la salsa con un poco de sal. Regrese los camarones a la sartén.
- Cocine durante aproximadamente un minuto, agregue el perejil y agregue la pasta cocida. Mezclar todo y servir.
- NOTA: Si le gustan los platos de pasta con salsa extra, siéntase libre de duplicar la salsa.
Notas de recetas
