gambas rebozadas

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Las gambas al ajillo son un plato clásico italoamericano que presenta langostinos grandes y suculentos en una salsa de vino blanco con mantequilla de ajo y cubiertos con una masa fina. Este hermoso pescado es muy fácil, está listo en menos de 30 minutos y sabe increíble. Será perfecto para una noche especial y una gran cena familiar.

Si aún no has probado mis Dumplings de camarones, te recomiendo que los pruebes ahora mismo.

GAMBAS REBOZADAS

La primera vez que probé Shrimp Scampi fue cuando tenía 14 años y me mudé a los Estados Unidos. Mi mamá me preparó este plato justo después de que me mudé aquí y todo lo que podía pensar era “¿por qué no he comido esto toda mi vida?” Esta fue solo una de las muchas, muchas recetas clásicas que mi mamá me preparó y me enseñó a hacer. Siempre he estado agradecida de tener una mamá que es cocinera porque me encanta cocinar tanto como me encanta comer comida deliciosa.

Este plato de camarones está prometido, es delicioso, reconfortante y fácil. Es un plato ítalo-estadounidense arraigado en un clásico plato italiano de camarones en el que se preparaban cangrejos de río enteros con vino blanco, ajo y aceite de oliva.

Los cangrejos de río son en realidad otro crustáceo que casi parece un cruce entre una langosta y un camarón. Es más grande que un camarón, se parece un poco a una langosta, pero tiene un caparazón de color rosa pálido. Las gambas también se llaman gambas o gambas. Al adaptar este plato a los ingredientes americanos, los cocineros italianos cambiaron los langostinos por langostinos, pero mantuvieron el mismo nombre además de los langostinos. Así nació el “Camarón Scampi”.

Esta receta fue muy fácil de enamorar. Es una receta muy simple con algunos ingredientes simples que podrás dominar en poco tiempo. También te enamorarás de la combinación de sabores de jugosos camarones, mantequilla, ajo, salsa de vino blanco y todo mezclado con la pasta. El sabor es lo suficientemente exquisito como para servirlo en una ocasión especial como el Día de San Valentín o un cumpleaños. Sin embargo, es bastante simple para una cena familiar el lunes por la noche.

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¿Por qué mi ajo se puso azul?

La primera vez que mi ajo se volvió de ese horrible color verde azulado mientras lo cocinaba, ¡me asustó! Fue antes de que tuviéramos nuestros teléfonos inteligentes en la mano y pudiéramos buscar cualquier cosa en segundos. Estaba mortificado e inmediatamente lavé mi sartén, sin saber qué había pasado o qué estaba haciendo mal.

Me pasó unas cuantas veces más antes de que comenzara a investigar qué podría haber hecho mal todas estas veces. Mira, esto no sucedía siempre, solo de vez en cuando cuando cocinaba gambas al ajillo o pollo piccata. Era raro y necesitaba respuestas.

Después de un tiempo investigando y leyendo este problema (común), siento que tengo el control.

En primer lugar, no los voy a aburrir con el proceso químico que ocurre con el ajo y solo les voy a dar la respuesta simple y clara. El ajo es bueno y seguro para comer. (Ahora que lo sabemos, estoy seguro de que todos nos sentiremos mejor). Entonces, lo que sucede es una reacción química cuando el ácido más antiguo que se introduce en el ajo es limón, vino o vinagre. En el caso de las gambas al ajillo y la piccata de pollo, hay suficiente ácido del limón y el vino.

Entonces, dos cosas son responsables de esta reacción: la edad del ajo y la introducción del ácido. No te preocupes, existen remedios y no eliminan el ácido.

Primero, trate de asegurarse de que el ajo esté fresco.

Segundo, saltea el ajo por unos minutos, hasta que comience a dorarse, antes de agregar los ácidos. También agrego ácido uno a la vez comenzando con el vino. Agregue el vino y déjelo hervir durante unos minutos, luego agregue el jugo de limón. Siempre que dejo sofreír el ajo unos minutos, antes de añadir los ácidos, no tengo problema de que cambie de color.

INGREDIENTES DE CAMARONES SCAMPI

Camarón – para obtener los mejores resultados, elija camarones grandes y frescos. Puedes poner los camarones en su caparazón para limpiarlos y escurrirlos, o puedes limpiarlos en la sección de mariscos del supermercado.

Manteca – No seas pegajoso con la mantequilla aquí, es un plato rico, suave y reconfortante. El sabor depende de tener una buena cantidad de mantequilla. (NOTA: En esta receta puedes usar sustitutos de mantequilla como “No puedo creer que no sea mantequilla”.

ajo – Trate de obtener ajo fresco para obtener el mejor sabor y evitar la posibilidad de que se ponga azul.

vino blanco – usa vino blanco seco y toma el vino que te gustaría beber. Siempre digo que si no bebes vino, no lo cocines. El sabor del vino se traduce en la salsa.

Limón – tomar el limón maduro para obtener más jugo. Si el limón está duro al tacto, no está maduro y no te dará mucho jugo.

Perejil – si es posible, utilice perejil fresco. Si le preocupa comprar demasiado perejil para usar unas cuantas cucharadas, recuerde que siempre puede cortar el perejil sobrante y congelarlo en una bolsa ziplock. También puedes conservar un puñado de perejil en un vaso de agua durante casi una semana y utilizarlo para otras recetas.

Pasta – Personalmente, me encanta usar pasta delgada como cabello de ángel o linguini, pero puedes elegir la pasta que quieras.

Opcional: hojuelas de chile y cebollín. Las hojuelas de pimienta le dan al plato una buena capa de calor, pero no es abrumador. Si está disponible, las chalotas salteadas al mismo tiempo que el ajo agregarán mucho sabor al plato.

CÓMO HACER CAMARONES SCAMPI

En primer lugar, si todavía tienes los camarones en su caparazón, debes limpiarlos y escurrirlos. Date unos 10 minutos para limpiar una libra de camarones.

Prepara tus ingredientes antes de empezar a cocinar porque esta es una receta rápida. Sazone los camarones con un poco de sal y mezcle para distribuir uniformemente el condimento.

Cocine los fideos mientras limpia los camarones y comience a cocinar. Cuece la pasta hasta que esté al dente, escurre el agua y reserva.

En una sartén grande, derrita la mantequilla y agregue el aceite. Machaca el ajo, pícalo y añádelo a la sartén. También agregue las hojuelas de pimienta y saltee el ajo y las hojuelas de pimienta hasta que el ajo esté dorado.

Agregue los camarones a la sartén y cocine hasta que estén opacos por un lado. Voltee todas las gambas y cocine hasta que estén opacas por el otro lado. Retire los camarones de la sartén, pero deje la mantequilla y el ajo atrás. Agregue un poco más de mantequilla y deje que se derrita.

Vierta el vino blanco, mezcle y hierva durante unos minutos. Añade el jugo de limón y sazona la salsa con un poco de sal y regresa las gambas a la sartén. Cocine durante aproximadamente un minuto, agregue el perejil y agregue la pasta cocida. Reúne todo y sirve.

QUE MAS PUEDO HACER CON ESTO

La pasta es la forma más tradicional de servir los camarones. Si no te gusta la pasta o quieres que sea un poco más saludable, pruébala con brócoli o una mezcla de vegetales. El brócoli es genial porque los brotes absorben mucha salsa y quedan muy sabrosos. Algunas otras verduras que pueden funcionar bien en este plato son las cebolletas, los champiñones, el calabacín, los espárragos, las judías verdes, la coliflor y otras verduras de sabor suave.

En nuestro restaurante familiar, muchas personas pidieron camarones con puré de papas o papas al horno. Esta es una opción menos convencional, pero a muchas personas les encanta.

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PIN ESTA RECETA

gambas rebozadas

Las gambas al ajillo son un plato clásico italoamericano que presenta langostinos grandes y suculentos en una salsa de vino blanco con mantequilla de ajo y cubiertos con una masa fina.

impresión de tasa de pin

Plato: cena, plato fuerte

Cocina: Americana, Italiana

Palabra clave: gambas fáciles, pasta, cigalas, gambas

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

Tiempo total: 25 minutos

Porciones: 4

Calorías: 760kcal

Ingredientes

• 1 libra de pasta, como espagueti, cabello de ángel o linguini

• 1 kg de camarones grandes

• sal

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 4 cucharadas de mantequilla

• 4 dientes de ajo

• 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado

• 1 cucharada adicional de mantequilla

• 1/2 taza de vino blanco seco

• 1 limón – solo jugo

• 2 cucharadas de perejil fresco picado

• sal

Instrucciones

• Si todavía tiene los camarones con cáscara, deberá limpiarlos y pelarlos antes de cocinarlos.
• Cuece la pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente, escurre y reserva.
• Mida y prepare los ingredientes restantes antes de comenzar a cocinar porque esta receta se cocina rápidamente.
• Sazone los camarones con un poco de sal y mezcle para distribuir uniformemente el condimento.
• En una sartén grande, derrita la mantequilla y agregue el aceite.
• Machaca el ajo, pícalo y añádelo a la sartén. También agregue las hojuelas de pimienta y saltee el ajo y las hojuelas de pimienta hasta que el ajo esté dorado.
• Agregue los camarones a la sartén y cocine hasta que estén opacos por un lado.
• Voltee todas las gambas y cocine hasta que estén opacas por el otro lado. Retire los camarones de la sartén, pero deje la mantequilla y el ajo atrás.
• Agregue un poco más de mantequilla y deje que se derrita.
• Vierta el vino blanco, mezcle y hierva durante unos minutos.
• Agregue el jugo de limón y sazone la salsa con un poco de sal. Regrese los camarones a la sartén.
• Cocine durante aproximadamente un minuto, agregue el perejil y agregue la pasta cocida. Reúne todo y sirve.
• NOTA: si le gustan los platos de pasta con perejil extra, siéntase libre de duplicar la salsa.

Nutrición

Calorías: 760kcal | Carbohidratos: 89g | Proteína: 39g | Grasa: 25g | Grasa saturada: 11g | Colesterol: 323mg | Sodio: 1021mg | Potasio: 425mg | Fibra: 5g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 680UI | Vitamina C: 23mg | Calcio: 210mg | Hierro: 4mg

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Publicado originalmente en Will Cook For Smiles el 16 de abril de 2011. Actualizado el 3 de febrero de 2020.